الصحة الغذائية والطب البديل لايام رمضان وغيرها 4ELIZ

تأثيره يعادل قرص فياجرا
البطيخ يحسن أداء العضلات ويرطب الجسم
بدلاً من تناول الحلويات التى تدمر رشاقتك بعد الإفطار ، تنصحك اختصاصية التغذية روبين فليبس بملىء ثلاجتك بالبطيخ وتقطيعه ليكون جاهز في كل وقت تشعرين فيه بالجوع أو الرغبة في تناول الحلويات ، وهي طريقة مثالية للشعور بالشبع من خلال أخذ سعرات حرارية قليلة وتروية الجسم بالماء الذي تحتويه هاتين الفاكهتين.
وأشارت دراسة بريطانية أجراها فريق بحثي من جامعتي نيوكاسل ومانشستر إلي أهمية البطيخ في حماية البشرة من حروق الشمس بنسبة‏ 33%‏ كحماية إضافية لغناه بمادتي الأكوبين والبيتا كاروتين‏ ، وأكدت الدراسة أن إضافة البطيخ لوجبة الإفطار اليومية يمثل اضافة كبيرة للجسم ‏,‏ فهو يحسن أداء العضلات والعظام والبشرة ويؤخر التجاعيد‏.
تعادل قرص فياجرا
لا تتوقف فوائد البطيخ من الناحية التجميلية فقط ، ولكن اكتشفت أحد الدراسات الأمريكية أن قطعتي بطيخ من الحجم المتوسط تعادلان في مفعولهما قرص فياجرا، فهو مرطب للجسم وفاتح للشهية فضلا عن فوائده الصحية المتعددة، فهو يعتبر صيدلية متنقلة تقاوم الأمراض.
وأوضح د. أشرف عبد العزيز أستاذ التغذية بجامعة حلوان أن البطيخ من أهم أنواع الفاكهة التي تعتبر غذاء ودواء في نفس الوقت نظراً للفوائد الصحية العديدة التي يتميز بها، فهو مضاد للأكسدة ، كما يعتبر مقويا جنسيا، حيث يعالج المشكلات الجنسية للأزواج ويعتبر بديلا طبيعيا للفياجرا، بل ويتفوق عليها في الفائدة.
كفاءة الجهاز المناعي
كما يحتوي البطيخ على 93% من الماء ، الأمر الذي يفيد في ترطيب الجسم خلال فصل الصيف ، وذكرت الدراسة التي أجراها مركز تحسين الخضراوات والفاكهة التابع لجامعة تكساس الأمريكية ، أن البطيخ يحتوي مواد طبيعية ذات تأثيرات إيجابية على صحة الأفراد، مثل الليكوبين والبيتا كاروتين وغيرهما.
بل وكشفت الدراسة أيضاً عن فوائد جديدة للجزء الخارجي من قشرة البطيخ الذي يحتوي علي مادة سيترولين التي تُعطي بمساعدة بعض الأنزيمات الحمض الأميني "أرجنين" الذي يمتلك تأثيرات إيجابية على صحة القلب والدورة الدموية ، كما يحافظ على كفاءة أداء الجهاز المناعي.
ملطف لحر الصيف
وينصح الخبراء بضرورة تناول البطيخ خلال أيام الصيام المقبلة التى تغني عن عشرات الأصناف من الخضراوات واللحوم لما لها من أثر ملطف على المعدة ، إضافة إلى غناها بالعديد من العناصر التي تكفي حاجة الإنسان من الماء والفيتامينات والمعادن طوال اليوم خاصة في أيام الصيف الحارة.
وتشكل نسبة البروتين في البطيخ حوالي 0.5% والدهون 0.2%، والكربوهيدرات 6.9% وتنتج عنه 21 سعرة حرارية.
ويؤكد باحثون من مؤسسة التغذية البريطانية أن البطيخ يخفف من الضغط النفسي، وذلك لأنه يوجد في البطيخ إنزيماً اسمه "سوبرأوكسايد ديسميوتايز" يعتقد بأنه مضاد للأكسدة ويمنع التلف في أنسجة الجسم ويخفف الضغط النفسي.
وأشار الباحثون إلى أن الإنزيم الموجود في البطيخ يساعد على التركيز ويخفف من القلق والضيق النفسي ويساعد على إيجاد الحلول للمشاكل والنوم بشكل جيد.
أصول تناوله واختياره
ويفضل تناول البطيخ غير مبرد بدرجة حرارة الغرفة ، بعد أن حذرت دراسة لوزارة الزراعة الأمريكية أن تناول البطيخ مثلجا في حالة تعرضه لدرجات حرارة منخفضة غير مغذي ، لذا يجب أن يتم تناولها بدرجة حرارة الغرفة، نظراً لأن الحرارة المنخفضة تساهم في إتلاف بعض العناصر المهمة في هذه الفاكهة.
عند اختيار "البطيخ" عليكِ مراعاة التالي :
- يجب أن تكون البطيخة مستديرة ومتساوية بدون أي نتوءات .
- يجب أن يكون الفارق واضح بين اللون الأخضر الفاتح والغامق ، وتعتمدي أثناء الاختيار على اللون الأخضر الغامق فقط.
- من الأفضل أن يكون عود البطيخة ناحية الجذر صلب "ناشف" وليس أخضر لين.
- امسكي البطيخة ، واضربي عليها ، إذا أصدرت صوتاً مكتوماً ، وتتوافر فيها كل الشروط السابقة ،ستضمنين بذلك أنها ثمرة "حمراء" خالية من الماء ولذيذة.
يمكنك أيضاً عمل عصير منعش من البطيخ ، يمكن تناوله علي الإفطار بإضافة اللبن له بالطريقة التالية:
عصير البطيخ باللبن
المقادير:
- 1 علبة حليب
- 750 جم بطيخ
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الفانيليا
- 3 مكعبات ثلج
الطريقة:
- قطعي البطيخ مكعبات صغيرة وانزعي منها البذور
- ضعي كافة المكونات في خلاّط كهربائي واخلطيها لمدة تتراوح بين دقيقتين و3 دقائق أو حتي تمتزج جيداً بعضها مع بعض.
- يسكب الشراب في أكواب للتقديم ويزين بقطع البطيخ ويقدم .
عصير البطيخ
المقادير:
- ربع بطيخة مقطعة
- ربع كوب من ماء الورد
- ربع ملعقة من اللون الأحمر (الألوان الخاصة بالطعام أو من شربات الورد)
الطريقة :
وتوضع جميع المقادير السابقة في الخلاط وتخلط ثم تصفى بمصفاة ويضاف إليها قطع الثلج.

رشاقة للجسم وراحة للمعدة
بالزبادي ومشروباته عيشي رمضان دون تخمة
لهنّ - أسماء أبوشال
الزبادي من المنتجات التي يزداد عليها الإقبال خلال شهر رمضان الكريم ، وخاصة في وجبة السحور ، وينصح خبراء التغذية الصائمين بتناول الزبادى بصفة يومية لقدرته علي منع الانتفاخ والقضاء على الميكروبات الضارة في الأمعاء.
ويؤكد الأطباء أن الزبادي يريح المعدة التي تجهد بسبب كثرة الطعام ، وعدم انتظام الوجبات خلال الشهر ، كما يلعب القوام المتماسك للزبادي دوراً في إطالة فترة بقائه في الأمعاء خلال وجبة السحور، فيؤجل الإحساس بالجوع لفترة أطول.
مهدئ يخلصك من الكرش
وعلى جانب أخر ، أكدت العديد من الدراسات أن الزبادى يخفف حدة الحرارة والعطش ، ويزيل الاجهاد والتوتر ، مما يقلل من حدوث المشاجرات والخلافات الزوجية ، كما يفيد فى الحماية من بعض الأورام ، وخفض دهون الجسم وتنظيم توزيعها ، ويساعد فى تقوية العظام ، وتحقيق الرشاقة.
بالإضافة إلى أن الزبادي يزيد المناعة ويقوي الجهاز الهضمي ، والدورة الدموية وله فائدة غذائية قيمة في شهر رمضان لاحتوائه علي فيتامينات "‏ أ‏,‏ ب‏,‏ ج‏,‏ د‏"‏ ومواد بروتينية عاليه القيمة إلي جانب الاملاح المعدنية‏.
وعن قدرة الزبادي فى تحقيق الرشاقة أكدت الدكتورة شيرين إسماعيل الباحث بقسم تحاليل مخاطر الغذاء بمركز التميز العلمى للعلوم المتقدمة بمصر أن تناول الزبادي يساعد على التخلص من الكرش الذى يعاني منه أكثر من 60% من سكان الدول العربية ، مشيرة إلى أن تناول الزبادي فى نظام غذائي متكامل مع تقليل النشويات والسكريات والدهون يؤدي إلى فقدان أكثر من 80% من الدهون الموجودة في منطفة البطن و22% من الوزن بصفة عامة و61 % من دهون الجسم خلال 12 أسبوعاً.
وأضافت أن الزبادي له القدرة على حرق الدهون فى الجسم لأنه لا يغير قدرة الجسم على حرق الدهون ما يجعله يفقد هذه الدهون ويحتفظ بالعضلات، ويحتوي على بكتيريا "اللاكتوباسيلس اسيدوفيلس" التى تؤدي إلى تخمر اللبن . كما يحتوي على بكتريا "اللاكتيز" الهاضم لسكر اللاكتوز الموجود في اللبن، وهو أنزيم يفقده 85 % من الناضجين و يتسبب في صعوبة الهضم واضطرابات الأمعاء وسوء الهضم والانتفاخ.
وأوضحت د. شيرين أن الأفراد الذين يتناولون اللبن الزبادي الخالي الدسم بانتظام يفقدون أوزانا أكبر بكثير مما يفقده الآخرون حتى ولو يتبعون نظاما غذائيا منخفض السعرات الحرارية" ، مشيرة إلى أن الدراسة الحديثة أثبتت أن الألبان تحتوي على أكثر من 400 حمض دهني وكثير منها له القدرة على الحماية من الأمراض المزمنة مثل السرطان وأمراض الكبد والجهاز الدوري، أيضاً يحتوى اللبن على فيتامينات ضرورية للحياة.
يعالج الأرق والمغص
وذكرت إخصائية التغذية الدكتورة سامية الحفناوي أن الزبادي يقوي الجسم علي الصيام، لأنه يزوده بالبروتين وأيضاً ببعض الدهون‏‏ ومجموعة من المعادن مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم‏,‏ كما يساعد علي إنتاج مادة "الانثرفيرون‏" المضادة للفيروسات وأمراض الكبد، فضلاً عن احتوائه علي ما لا يقل عن سبع مواد لها تأثيرات المضادات الحيوية المعروفة من حيث الفعالية ضد الميكروبات التي تصيب الجهاز الهضمي‏.
مشيرة إلى أن الزبادي مهدئ للأعصاب ويعالج الأرق والمغص ويؤخر ظهور الشيخوخة، لأنه يعمل علي زيادة مقاومة الجسم وعدم الاصابة بالحميات والأمراض المعدية وابادة الميكروبات الضارة بالقناة الهضمية‏,‏ وذلك باقامة خط دفاعي يؤدي إلي وقف عملية ترسب الكولسترول علي جدران الشرايين خاصة التي تغذي القلب والمخ‏ ، وتنصح الدكتورة سامية بتناول الزبادي في السحور لقيمته الغذائية ولاحتوائه علي مواد دهنية تسهل الهضم‏,‏ كما أنه يقضي علي البكتيريا الضارة بالجسم‏،‏ ويمنع الاجهاد والتعب ويقاوم الجوع في رمضان‏.‏
وقد ثبت أن سكر اللاكتوز الموجود في لبن الزبادي الذي يتحلل في المعدة إلي جلوكوز يمد الجسم بالطاقة وينشط المخ ويزيد القدرة علي التركيز‏,‏ ومن خلال دراسة أجراها مجموعة الباحثين السويديين تبين أن تناول الطفل كوباً من الزبادي يوميا يرفع قدرته علي التحصيل الدراسي‏.
كما أكد الباحثين أن اللبن الزبادي له علاقة وثيقة بالاقلال من سرعة ظهور أمراض الشيخوخة لمن يتناولوه بأشكاله المختلفة وبصورة مستمرة فيعمل علي زيادة مقاومة الجسم وعدم الاصابة بالحميات والأمراض المعدية وذلك بأقامة خط دفاع قوي يؤدي الي منع عملية ترسيب الكوليسترول علي جدران الشرايين خاصة التي تغذي القلب والمخ.
مشروبات الزبادي بالفواكه
اقرأ أيضاً طريقة عمل الزبادي منزلياً
ولكي يقبل أطفالك وجميع أفراد أسرتك على تناول الزبادي ومنتجاته ، يمكنك عمل مشروب من الزبادي بالفواكه بطرق جديدة ولذيذة
مشروب التفاح بالزبادي
المقادير :
3 تفاحات
2/1 كوب سكر أو حسب الرغبة
1 كوب زبادى
فانيليا
2/1 كوب ثلج
2/1 كوب ماء أو لبن
الطريقة :
ينظف التفاح من بذوره ويقطع ويوضع مع السكر والزبادي وباقي المقادير في الخلاط ويخلط الجميع جيداً ، ويزين بشرائح من التفاح ، ويقدم .
عصير الموز بالزبادي
المقادير :
- 2 موز
- علبة زبادي
- 1/2 كوب لبن
- سكر حسب الرغبة
الطريقة :
اضربي المكونات في الخلاط الكهربائي ويمكن أن تخففيه باللبن على حسب رغبتك ويوضع في الثلاجة ويقدم في الأكواب ويزين بقطع الموز .
عصير الزبادي
المقادير :
- 1 كوب زبادي خالي الدسم
- 1 كوب ثلج
- 1 كوب عصير طازج أي نوع
- ملعقتان صغيرتان سكر " حسب الرغبة "
- ثمرة فاكهة
الطريقة :
تخفق جميع المكونات في الخلاط الكهربائي حتي تصبح لينة .
يوضع العصير في الأكواب ويقطع به ثمرة الفاكهة ويقدم بارداً .
مشروب الفراولة بالزبادي
المقادير :
كوب ونصف كوب فراولة طازجة ومقطعة
علبة زبادي صغيرة
5 ملاعق كبيرة سكر
ماء أو لبن
الطريقة :
توضع الفراولة والسكر والزبادي في الخلاط
تخلط المقادير في الخلاط جيداً
يصب العصير في أكواب ويزين بحبات الفراولة

لحرق السعرات ونسف الدهون
اضمني الرشاقة ب8 أكواب من الماء
كل يوم تظهر حبة دواء أو مستحضر يعدك بحياة بلا شيخوخة وجسم رشيق وحياة أطول ، ومن بين كل العلاجات الكيميائية والطبيعية ننسي أفضلها ، وهو منتج لا يكلف شيئا ، ويتدفق من صنبور مطبخ يومياً بلا انقطاع ، وإذا اعتقدتِ أنك تعرفين كل شيئ عن الماء ، فأنت مخطئة.
يقول الطبيب الأمريكي د. ترافيس ستورك مقدم برنامج "الأطباء" الشهير أن الماء يدخل فى تركيب أجسامنا بنسبة 60 : 70% ، لذلك فهو يعد الوقود الذي تحتاج إليه أجسامنا ، وليست الصودا أو القهوة كما يعتقد البعض ، وما يحدث عندما يشرب الإنسان الماء فهو ينزل فى الأنبوب الهضمي ويتم امتصاصه فى الأمعاء الدقيقة ، وبمساعدة المغذيات يتم سحب الماء للجريان الدموي الذي يصل إلى الكليتين التى تأخذ الدم غير المصفي لتصفيته من الفضلات ، وتعيد الدم النقي إلى الجسم مرة أخري ، والمذهل فى الأمر أن الكلية عبارة عن مصفاة دقيقة جداً ، وتحتوي على "النفرون" الذي يعمل بجهد مضاعف إذا كان الجسم فى حاجة أكبر إلى الماء ، وأحيانا تتشكل حصوات الكلي بسبب تراكم الكالسيوم ، لذا ينصح المريض في هذه الحالة بتناول كمية كبيرة من الماء ، لأنه يساعد على غسل المواد ومنع تشكل البلورات .
أساسي للعضلات
ووجود الماء أساسي للحفاظ على المفاصل وتكوين العضلات ، لأنه المكون الأساسي لها حيث يشكل الماء 75% من تكون العضلات ، لذا تنصح د.ليز ماسترسون بتناول كميات تعويضية من المياه أثناء ممارسة التمارين الرياضية ، لأن في حالة نقص الكمية تخفق إنتاجية العضلات بنسبة 15% ،والشئ الآخر المكون من الماء هو العظام ويشكل الماء 20% من تركيبها ، لذا يحافظ الماء على انزلاق المفاصل بحيث تصبح قادرة على الحركة ، وتعمل كوسائد حماية لها .
ونصحت الدكتورة ليزا الحوامل بشرب المياه من 8 : 10 أكواب يومياً، لأن حجم دمهن يتضاعف ، وهذا يقيهن أيضاً من الإمساك والمخاض المبكر ، ولفتت الانتباه إلى أن المرضعات لا يحتجن إلى المزيد من الماء ، لأن زيادة الماء لن تؤدي بالضرورة إلى زيادة كمية الحليب ، لكن على الأم أن تنتبه إلي تناول الماء عندما تشعر بالعطش وأثناء الوجبات والإرضاع ، لأن ذلك يساعد على تدفق الحليب والرضاعة .
ويشير د. جيم سيرس أن الدماغ تحتوي على ما يقارب من لتر ماء ، وإذا نقص امتصاص الماء فى الدماغ يتم إطلاق هرمونات الشدة ، ويمكن لهذا الأمر أن يصيب الدماغ بضرر مع الوقت ، وإذا نقصت نسبة امتصاص الماء فى الدماغ لن يعمل المخ بكفاءة جيدة ، ولذلك ينصح د. سيرس بوضع زجاجة ماء في علب غداء الأطفال فى المدرسة ، لأنهم يكونون فى أقصي حالات الأداء الذهني ، وعند الشعور بالعطش يتخفض أداء الدماغ بمقدار 10% تقريباً.
كما وجدت الدراسات الحديثة بحسب د. ترافيس ستورك أن من يشرب أقل من كأسين ماء في اليوم مقارنة بمن يشربون 5 أكواب ماء فى اليوم ، تتضاعف خطورة إصابتهم بالنوبات القلبية ، ووجدت أن خطورة إصابتهم بنوبة قلبية تتزايد الضعف بالمقارنة بالمدخنين ، وفي حالة عدم الحصول على ما يكفي من الماء يصبح الدم كثيفاً ، ويسهل معه الإصابة بالعديد من المشاكل الصحية فى القلب.
ماء وحمية
أما الدهون التى تقاتل النساء للتخلص منها طول الوقت بعمليات الشفط وغيرها من الطرق الحديثة ، فالماء كفيل أيضاً بحل هذه المشكلة ، ونفي طبيب التجميل درو أوردون الاعتقاد بأن المياه وحدها تستطيع أن تنسف تكتلات الدهون بدون الاستعانة بحمية مناسبة، حيث يحتاج الماء إلي الأنزيمات والخمائر للتخلص من دهون الجسم .
وهناك حيلة رائعة أخرى يقترحها عليكِ د. أوردون هي شرب الماء قبل الوجبات وملء معدتك به إلى نصفها ، حيث لا يحتوي الماء على سعرات حرارية ، حينها ستشعرين بالشبع ، وهذا الأمر سيفيد فيما يتعلق بالاستقلاب ، وشربك كأسين من الماء سيمكنك من حرق 50 سعر حراري ، فيما يعادل ربع قطعة من الخبز أو 5 حبوب حلوي ملونة ، والسبب هو أن الماء أبرد قليلاً من الجسم ما يجعله يعمل بجهد أكبر ليعوض فرق الحرارة.
ويؤكد د. ستورك أن ذلك لا يعني المبالغة في شرب الماء طوال اليوم ، فهناك ما يسمي "بالانسمام المائي" والذي أودي بحياة المشاركين فى مسابقات شرب الماء ، وزيادة تناول الماء قد يكون ضار لمرضي قصور القلب الاحتقاني ،مشيراً إلى أن إذا حصل الانسان على كفايته من الماء للحفاظ على امتصاص كاف للجسم ويقوم بأداء عملياته الحيوية بنجاح ومنع الشعور بالعطش ،وبذلك سيصبح الإنسان فى أفضل صحة.
وعن أنواع الماء الختلفة أشار د. ترافيس أن البعض يعتقد أن الماء الفوار قد يسبب القلس ولكنه غير ضار على الإطلاق ، ولا يحبذ الماء المنكه لأنه يزيد الرغبة فى تناول المواد السكرية ، أما الماء المحتوي على الفيتامينات ، فينصح بالحصول على الفيتامينات من الخضار والفاكهة ، لأن فى العادة تكون هناك محليات صناعية كثيرة أو سكر فى الماء المحتوي على فيتامينات ، كما يخشي بعض الناس الماء المقطر ، ويعتقدون أن التقطير سيزيل بعض المعادن ، ولكنه لا بأس منه.
وفى النهاية تستطيعين الحصول على منتجع صحي خاص فى منزلك ، بإضافة ما تحبي من النكهات المفيدة كالخيار ، أو شرائح وحلقات البرتقال وإضافته إلى الماء حيث يضفي بعض الحلاوة بطريقة طبيعية ، أو استخدام أوراق النعناع العادي أو الحار أو الزنجبيل أو التوابل أو "الجريب فروت" ، أو صنع مكعبات ثلج من عصير البرتقال أو فاكهتك المفضلة .

تناسبهم الخضروات واللحوم البيضاء
أصحاب فصيلة "المزارع" يعشقون الاستقرار
بعد استقرار الإنسان الأول الذي يحمل فصيلة دم "الصياد -O " خرجت منها وتحورت فصيلة جديدة وهي "A" والتي يطلق عليها "المزارع" التى ظهرت بعد استقرار الإنسان واتجاهه للزراعة.
واكتشف العلماء حديثاً أن هناك ترابط قوي بين فصيلة الدم والغذاء اليومي ، إذ أن ما يدخل الفم من طعامٍ أو شراب يلعب دوراً أساسياً لا يمكن الإستغناء عنه في المرض و الصحة ، وذلك لقوة العلاقة بين الغذاء من جهة و الدم كمادة ناقلة للغذاء من جهة أخرى .
لذا وجد العلماء أن لكل فصيلة دموية غذاء مناسب لها يتناسب مع تركيبها العضوي الكيميائي فتتطلب مُوَرِّثات إحدى الفصائل غذاءً من البروتين الحيواني بينما قد تتطلب فصيلة أخرى غذاءً من البروتين النباتي.
وفي المقابل هناك بعض الأغذية تتلاءم مع جميع الفصائل الدموية ويضعها البعض ضمن الأغذية العلاجية أو المفيدة لجسم الإنسان ومن هذه الأغذية "السلمون – زيت الزيتون – البروكلي – الخوخ – التين – الزنجبيل – الثوم – البقدونس – الشاي الأخضر"
قلوب رحيمة
أيضاً يمكن تحليل الشخصيات عن طريق معرفة فصيلة الدم لأن ، أصحاب فصيلة الدم الواحد متشابهون ومتقاربون في الصفات والسلوكيات ، لذا يتميز أصحاب فصيلة الدم "A" بعشقهم للاستقرار النفسي والأسري ، واعتمادهم الأساسي علي الموارد النباتية من خضروات وبقول ، وخاصة كلما كانت طبيعية وبعيدة عن الإضافات الصناعية ، لتمد أصحاب فصيلة "المزارع- A " بالنشاط والحيوية والصحة.
وحلل علماء النفس السمات الشخصية لأصحاب فصيلة "المزارع" ووجدوا أنهم يهتمون دائما بالأشياء الواقعية ، غير مندفعين في تصرفاتهم ، ترجع دائماً كفة العقل لديهم ، ولكنهم فى الوقت نفسه أصحاب قلوب رحيمة ورقيقة، يحبون جمع المال والترف والحياة الجميلة ، فهم يعملون بكثرة لتغيير أوضاع حياتهم للأحسن ، يرفضون بشدة النميمة ويفضلون الصراحة دائماً، موثوق بهم وذو مسؤولية، الكثير منهم يكونون فنانين ورسامين.
صاحب فصيلة الدم "A" يكون هادىء وحساس من ناحية آراء الآخرين عنه، يخاف من التغيير خوفاً من عدم فهم الآخرين له ، متهم بالتشاؤم بسبب الخوف من التغيير ،يحتاج للوجود في مكان خاص به للشعور بالأمان ، ويفضل الأماكن الغير مزدحمة ، يتتوق إلى تحقيق النجاح ، ويحب أكل الخضروات .
المزارع نباتي
وعن المناسب لهذه الفصيلة من الناحية الغذائية ، تشير د.مني أبو رجب أستاذ الأمراض الباطنة بجامعة الأزهر واستشاري أمراض الكبد أنها فصيلة تتميز بزيادة إفرازات الجهاز الهضمي والجيوب الأنفية ، وتنصحهم بتناول 2 كوب ماء على الريق مع نصف ليمونة لغسل الجهاز الهضمي من الكسل والإفرازات وتنظم الحركة الدودية للأمعاء طوال اليوم ، كما تفيد هذه الوصفة أصحاب فصيلة AB ، وتحذر د. مني المصابين بالتهاب المعدة من الفصيلتين من تجربتها .
وتتشابة فصيلة الدم A مع O من حيث المواد الغذائية المشتركة بينهما ،وكلاهما فى حاجة إلى التقليل من الحمضيات كاليمون والبرتقال واليوسفي ، مؤكدة أن أصحاب فصيلة الدم A نباتيين من الدرجة الأولي ، ووضعت قائمة بالمسموح والممنوع لأصحاب فصيلة المزارع كالتالي :
- لا تناسب فصيلة المزارع بعض المشروبات مثل "جوز الهند ، المانجو ، الباباي ، الكانتلوب ،الشمام" وفيما عدا ذلك يناسبهم العصائر والفواكه الأخري كالتين والخوج والمشمش ..إلخ.
- يفيد فصيلة A تناول اللحوم البيضاء كالدجاج البلدي والبري "التهيوج" ، الديك البلدي والرمي ، "الحمام الزغاليل"، والنعام مع مراعاة تجنب تناول اللحوم الحمراء بقدر الإمكان ،لكن يمكن تناولها مرة فى الأسبوع ، أما معدل تناول اللحوم البيضاء من 2 : 3 مرات ، ويمكن للأسماك أن تغطي باقي أيام الأسبوع .
- الأسماك من الأطعمة المثالية لهذه الفصيلة وخاصة "البوري ،السردين ،السلامون ،التونة ،البلطي والماكريل) ، وهناك أنواع أخري يجب التقليل منها أو تجنبها مثل "سمك موسي ،القارووص ،الرنجة ،السبيط ،الجندوفلي ،الجمبري ،الكابوريا ،الاستاكوزا وبلح البحر" ويمكن استبدالها بالأسماك السابقة أو التي يميل لونها إلى اللون الأصفر كالمرجان .
- أما بالنسبة لمنتجات الألبان فلا تناسب فصيلة الدم A "الزبادي ،اللبن الرايب ،الجبن الأبيض الفلاحي "القريش" ،الريكوتا ،الموتزاريلا ، لبن الماعز والكريمة اللباني" ، وتجنب "اللبن الحليب والجبن الشيدر والريكفور والبارميزيان".
- يمكن لفصيلة المزارع تناول البيض من 3 : 4 مرات أسبوعياً بمقدار بيضة فى الوجبة.
- الزيوت المناسبة "زيت الزيتون ،الزيت الحار ،زيت اللوز" وتجنب "زيت عباد الشمس والذرة والسمسم".
- المكسرات من الأطعمة المفيدة لأصحاب فصيلة الدم A مثل "السوداني واللوز والبندق والصنوبر وأبو فروة" مع تجنب "الكاجو والفستق".
- أما الخضروات المفيدة لأصحاب فصيلة "المزارع" هي البسلة بالجزر وتعتبر وجبة مناسبة جداً لهم لاحتوائهما على البروتين والفيتامين ، والبروكلي، مع تقليل البطاطس .
- البقول من الاختيارات المثالية لفصيلة "المزارع" مثل العدس والفول والبسلة واللوبيا والفاصوليا.
- عصائر الخضروات مطلوبة وتفيد كل الفصائل مثل عصير الطماطم والجزر والخيار والجرجير.
- المعجنات مفيدة لأصحاب فصيلة الدم A كالمكرونة.
وتوضح د.مني أن ربة المنزل قد تجد صعوبة في توفيق الوجبة الرئيسية للتوافق مع كل أفراد الأسرة باختلاف فصائلهم ، مؤكدة أن الفصائل الغالبة والأكثر انتشاراً هي " O ,A" ، والأمر ليس صعباً ، لأن هناك مأكولات مشتركة بين جميع الفصائل وخاصة أن فصيلة ال O تتناول كل اللحوم وال B نفس الشئ عدا اللحوم الحمراء ، وفي هذه الحالة يجب توافر مادة أخري يستمد أصحاب الفصائل الأخري البروتين منها كالبقول مثلاً، ولن يتطلب الأمر سوي بعض التوفيق لتحتوي المائدة على جميع العناصر الغذائية كي تتوافق مع جميع أفراد الأسرة.
ومن المفيد الاعتماد على البقول مرتين فى الأسبوع على الأقل لأنها من المأكولات المفيدة التى تتناسب مع كل الفصائل وتمد الجسم بمجموعة من الفيتامينات والبروتينات ، أيضاً الأرز يناسب كل الفصائل.
تعرف علي ما يناسب فصيلة الدم O

العصائر والحساء والخضر
أغذية صحية تضمن رشاقتك في رمضان
في رمضان تتعرضين لزيادة الوزن بسبب كثرة ما نتناوله من أطعمة مليئة بالسعرات الحرارية مثل الحلويات الشرقية والعصائر المحلاة بالإضافة إلي ما تمتلئ به المائدة الرمضانية بما لذ وطاب من كافة أنواع الأطعمة وكل هذه الطقوس تؤدي حتماً إلي زيادة سريعة في الوزن ، وحتى لا يزداد وزنك في رمضان هناك العديد من الأطعمة التي يمكنك تناولها بأمان خلال الشهر الكريم نظراً لفائدتها وقدرتها علي التحكم في زيادة الوزن
الدكتور أكرم رشيد - أستاذ التغذية العلاجية – يتحدث حسب مجلة " سيدتي " عن الأطعمة التي تحافظ علي رشاقتك في رمضان الكريم.
تتّسم بعض الأطعمة بالسهولة في المضغ والهضم، وينتج عن تناولها اكتساب عدد كبير من السعرات الحرارية والدهون الضارّة، على غرار الحلويات الشرقية والآيس كريم والكاسترد وكعكة الكريما والشوكولا بالبندق والوجبات السريعة والأطعمة المعالجة سهلة التحضير. وفي هذا الإطار، يفيد خبراء التغذية أن إشارات الشبع الطبيعية التي يصدرها الجسم حين يتناول الأطعمة المذكورة آنفاً قد لا تجد الوقت الكافي لكي تنشط ولكي يبدأ الهيبوثلاموس (المهاد التحتي في المخ) في إغلاق مركز الشهيّة في الفترة المخصّصة لذلك (وهي حوالي 20 دقيقة من بدء تناول الطعام). لذا، نجد أنه من المستحيل الشعور بالشبع بعد تناول هذه الأطعمة، ما يؤدّي إلى الإفراط في اكتساب السعرات الحرارية والدهون غير الضرورية.
طبق الحساء
وفي نفس الوقت هنالك بعض الأطعمة التي تحتوي على قيمة غذائية عالية وتمدّ الجسم بالعناصر الغذائية اللازمة له سواء في صورة "كربوهيدرات" وبروتين ودهون وفيتامينات ومعادن وألياف، مع قلّة سعراتها الحرارية وخلوها من المواد الدهنية . ويأتي علي قائمة هذه الأطعمة "البروكولي" النيئ لما له من قيمة غذائية أساسية تشتمل على عدد هائل من الفيتامينات والمعادن والكيماويات النباتية والألياف، وهذه الأخيرة تشكّل عناصر الأطعمة النباتية التي تمتلك نشاطاً بيولوجياً في مقاومة الأمراض والتحكّم بالوزن. ويصنّف ضمن هذه اللائحة أيضاً كلّ من الجزر والقرنبيط والبطاطس والذرة والفاصوليا الخضراء. وبشكل عام، ينصح خبراء التغذية بتناول طبق من حساء الخضر الساخن قبل وجبة الإفطار بوقت كافٍ خلال شهر رمضان، إذ تبيّن أن هذا الطبق يحدّ من الشعور بالجوع ويسيطر على الكميات المكتسبة من السعرات الحرارية، وذلك لأنه يستغرق وقتاً طويلاً في تناوله، سانحاً الفرصة لإشارات الشبع الطبيعية في الظهور.
وجبة صحية
ولتقاومي زيادة الوزن في رمضان ضعي لنفسك خطّة غذائية هادفة خلال شهر رمضان:
أعدّي طبقك بنفسك: يعتمد نظام تخطيط الوجبة على تقسيمها إلى أقسام أربعة، تشتمل على:
- حصّة من البروتين الحيواني (120 جراما) تتمثّل في شريحة من اللحم الأحمر الخالي من الدهن أو حصّتين (300 جرام) من اللحم الأبيض (الأسماك وثمار البحر) أو 250 غراماً من لحوم الدواجن (الدجاج والديك الرومي) ضمن وجبة الإفطار في شهر رمضان وحصة من البروتين النباتي (250 جراماً) كالبقول والفول والمواد النباتية المركّبة أو 150 غراماً من منتجات الألبان التي تحتوي على نسبة قليلة من الدهون كأنواع الجبن قليلة الدسم والزبادي الخالي من الدسم ضمن وجبة السحور.
- حصّة تشمل ربع الوجبة الرئيسية من المواد النشوية، يُفضّل أن تكون من الخضر النشوية التي تحقّق نتائج استجابة عالية وقيمة غذائية كبيرة (البطاطس المشوية)، وللتنويع يمكن تناول 100 جرام من الأرز البني المسلوق على البخار أو 150 غراماً من المعكرونة المصنّعة من دقيق القمح، علماً أن التخفيف من نسبة النشويات في الطعام يساعد على إحراق الدهون المختزنة في الجسم.
- يشمل القسمان الآخران في الوجبة حصتين من الخضر (300 جرام) أي ما يعادل طبقاً كبيراً من السلطة الخضراء يتمّ تناوله بانتظام في وجبة الإفطار والسحور وحصة من الفاكهة الطازجة (100 جرام) كحبّة متوسطة من الموز أو حبّة صغيرة من التفاح أو 10 حبّات من الفراولة أو 20 حبّة من الكرز والتي تمدّ الجسم بنسبة عالية من الألياف وكميّة ضئيلة من السعرات الحرارية بدون محتوى دهني.
تحكّمي في كميّات الطعام:
تتطلّب السيطرة على تناول الطعام قدراً كبيراً من التنظيم والالتزام بلوائح الوجبات الصحيّة، وذلك من خلال اتّباع عدد من الإرشادات السلوكية، أبرزها:
- أحرصي يومياً على تسجيل ما تخطّطين لتناوله من صنوف الطعام الصحية التي تتعلّق بخياراتك لأنواع الطعام المختلفة سواء كانت للإفطار أو السحور.
- تحديد الكميّة الواجبة من كل صنف من لوائح الطعام المحدّدة والالتزام بتنفيذها، ما يقلّل من الاستجابة للاندفاع في تناول الطعام ويحدّ من الشعور بالخوف من فقدان السيطرة والإفراط في تناوله.
- قومي بإعداد نموذج عام للائحة طعام تمتدّ لسبعة أيام، ما يساعد على سهولة التنقّل بين الوجبات التي تقع ضمن هذه اللائحة حسب الرغبة في تناولها.
- أحرصي على التنوّع في الطعام ولا تعتمدي على تناول نوع واحد منه يومياً، ما يؤدّي إلى ضبط السلوك الاندفاعي وزيادة السيطرة نحو إغراءاته سواء خارج المنزل أو في أثناء الولائم.
- أهتمي بشرب الماء بين وجبتي الإفطار والسحور، ما يساعد على تدعيم العمليات الفسيولوجية التي يقوم بها الجسم في عملية التمثيل الغذائي وفقدان الوزن .
وأخيراً إليك مجموعة من العصائر الصحية ذات الفائدة العالية التي تمد جسمك بالطاقة دون أن تزيد في سعراته الحرارية بشكل كبير ، والتي تجنب المعدة الارتباك بين الساخن وبارد خبيرة التغذية ومعدة برامج الطهي منى عامر تنصحنا حسب صحيفة " الشرق الأوسط" بأن نختار من قائمة مشروبات رمضان ما يتلاءم مع الإفطار أو السحور
عصير التفاح بالصودا "يقدم بعد الإفطار أو السحور ليساعد على عملية الهضم"
* المقادير:
6 حبات تفاح أخضر كوبان من الصودا من دون نكهة عصير حبتين من الليمون الأخضر نصف كوب سكر كوب ثلج مجروش
- * طريقة التحضير:
- نقوم بتقشير التفاح ونزع البذور منه وتقطيعه إلى قطع صغيرة ويخلط مع عصير الليمون حتى لا يتغير لونه، ثم يضرب في الخلاط مع السكر حتى يتجانس الخليط تماما. يصفى العصير ويخلط معه الثلج المجروش والصودا ويوضع في الأكواب ويمكن أن يجمل بحلقات التفاح.
* التمر هندي بصودا الليمون : يمكن تناوله على الإفطار أو بعده
المقادير:
كوب من ثمر التمر هندي لتر ونصف ماء ملعقة كبيرة ماء ورد "حسب الرغبة" كوبان من السكر كوبان من صودا الليمون)
الطريقة:
تنزع البذور من التمر هندي ويوضع في إناء على النار ويضاف إليه كوبان من الماء فقط حتى يغلى المزيج، يرفع من على النار ويقلب جيدا حتى يذوب في الماء تماما ويصفى في مصفاة ناعمة، ثم يضاف إليه باقي كمية الماء والسكر، ويحرك مرة أخرى ويصفى هذه المرة بمصفاة مغطاة بقطعة قماش حتى ينقى تماما من قطع التمر هندي، ثم يضاف إليه صودا الليمون وماء الورد ويقدم باردا.
شراب السوبيا المثلج بماء الورد
تعد السوبيا من المشروبات المحببة لدى كل عربي لما لها من فوائد كثيرة عرفناها من الأجداد، فهناك بلدان تصنعها من الشعير وأخرى من الشوفان، ويقبل الصغير والكبير على تناول السوبيا في رمضان، لما لها من فوائد كثيرة، أهمها أنها تمد الجسم بالطاقة وتروي العطش.
المقادير:
كوبان من الشعير أو الشوفان لتر ونصف ماء ملعقة قرفة ملعقة هيل مطحون كوب سكر كوب عصير الورد كوب تمر منزوع النوى
طريقة الإعداد:
يطحن الشعير أو الشوفان في المفرمة حتى يصبح ناعما، ويعجن بكمية مناسبة من الماء يضاف إليه السكر والقرفة والهيل المطحون حتى يتجانس الخليط، يضاف باقي كمية الماء ويصفى الخليط جيدا ويضاف إليه عصير الورد، نقوم بتقطيع التمر إلى قطع صغيرة جدا وتضاف إلى الخليط، يحفظ الشراب في الثلاجة ليلة كاملة، ويتم تقديمه باردا أو مثلجا.
عصير قمر الدين بجوز الهند والفانيليا
"يقدم على الإفطار" يعد قمر الدين من أهم المشروبات التي نحرص على تناولها في رمضان، لما في المشمش من عناصر مهمة تعوضه عن ما فقد طوال اليوم.
المقادير:
شريحة من قمر الدين لتر ونصف ماء ساخن كوب سكر نصف كوب جوز هند ملعقة صغيرة فانيليا حبات مشمشية للتزيين كوب ثلج مجروش
* طريقة الإعداد:
تقطع شريحة قمر الدين إلى مكعبات صغيرة، وتنقع في الماء الساخن حتى تذوب تصفى بمصفاة ناعمة ويضاف إليها السكر والفانيليا وتوضع في الثلاجة إلى موعد التقديم، يضاف في كل كوب الثلج المجروش مع ملعقة من جوز هند وحبة مشمشية، ثم يصب عصير قمر الدين عليها.
عصير الليمون بالنعناع الأخضر "يقدم على الإفطار أو بعده"
المقادير:
لتر ونصف اللتر من الماء البارد 8 حبات ليمون أخضر كوب سكر كوب نعناع أخضر طازج 2/1 كوب غرانيتا النعناع «متوافرة في المحلات»
* طريقة الإعداد:
يقشر الليمون ويضرب في الخلاط مع السكر حتى يهرس الليمون تماما، تضاف أوراق النعناع إلى العصير وتضرب من جديد، ثم يصفى العصير تماما ويضاف إليه غرانيتا النعناع الأخضر حتى تعطيه اللون الأخضر الزاهي ورائحة النعناع النفاذة، بعدها يصب في الأكواب، ويمكن تجميله بأوراق النعناع الأخضر ومكعبات الثلج.
عصير طبقات الفواكه المشكلة:
"الوقت الأنسب لتناوله بعد الإفطار بساعة أو قبل السحور ليمد الجسم بالطاقة"
* المقادير:
كوب فراولة كوب مانجو قطع كوب جوافة منزوعة البذور حبتان كيوي 4 حبات موز كوب حليب كوب سكر ملعقة قرفة «حسب الرغبة»
* طريقة الإعداد:
يتم خلط كل نوع فاكهة "المانجو، الفراولة، الجوافة" على حدة، والسكر يضاف حسب احتياج العصير إليه والحليب يخلط مع الجوافة، تحضر الأكواب على حسب عدد الأفراد.. يصب العصير الأثقل أولا المانجو ثم الأخف الفراولة، وأخيرا الجوافة بالحليب، وتزين الأكواب

لتضمني الصوم دون متاعب
تعرفي علي الغذاء الصحي في رمضان
يأتي رمضان هذا العام في أشد شهور السنة حرارة ، لذا فإن نوع الغذاء الذي يتناوله الصائم يؤثر بدرجة كبيرة علي تحمله للصيام ومواجهته للعطش في أيام رمضان الحارة حيث أن نقص الماء يؤثر على وظائف الأعضاء ونشاطها ويسبب حالات الإمساك والصداع والدوخة والإحساس بالخمول.
يقول د. سامر عروس رئيس قسم التغذية ان الماء يعتبر أفضل السوائل التي تروي العطش في رمضان ويتفوق على باقي السوائل المستهلكة بكميات كبيرة في شهر الصوم لأنها تحوي على السكر ولا تعوض عن معدل الماء المفقود خلال النهار كما أن الإكثار من العصائر والمشروبات الرمضانية والغازية يؤدي الى زيادة امتلاء المعدة وبالتالي يعيق عملية الهضم.
السوائل في رمضان
ويضيف د. سامر إن الصائم يستطيع المحافظة على سوائل الجسم في رمضان من خلال عدم التعرض للحرارة الشديدة وتجنب النشاط البدني العنيف خلال النهار لأنه يؤدي إلى فقدان كمية كبيرة من السوائل من الجسم والجفاف، لأن المحافظة على سوائل الجسم تسهم في الحد من تفاقم العديد من المشاكل الصحية لاسيما لمن يعاني من الأمراض المزمنة كمرضى السكري والكلى ما يتطلب استهلاك كمية كافية من السوائل خلال الليل لتعويض ما فقده الجسم نهاراً.
مع ضرورة تجنب المأكولات صعبة الهضم مثل الأطعمة الدسمة والمقلية والتوابل والبهارات والمخللات وبخاصة عند السحور، والإقلال من المقالي والأطعمة الدسمة والغنية بالدهون والأغذية المحفوظة أو الوجبات سريعة التحضير والحلويات واستبدالها بالفواكه الطبيعية أو المجففة.
كما نصح الدكتور سامر بتجنب تناول الأطباق والأغذية التي تحتوي على نسبة كبيرة من البهارات والتوابل لأنها تسبب العطش، وتجنب استعمال الملح بكمية كبيرة أو تناول الأطعمة المالحة لأنها تزيد من حاجة الجسم إلى الماء وعدم الإكثار من شرب القهوة والشاي لأنها تسبب خسارة الماء من الجسم وعدم امتصاص الحديد.
فرصة لتنظيف الجسم
تقول المتخصصة مي الخليوي، متخصصة تغذية علاجية بمستشفى الملك فهد في جدة: يجب علينا نحن الصائمين استثمار شهر رمضان لتنظيف أجسامنا من تراكمات السنة الماضية من المواد الدهنية والسكرية الزائدة وإراحة المعدة من المواد الصعبة الهضم والامتصاص.
كما يستحسن التقليل من استهلاك المشروبات الغازية وتناول اللحوم بشكل عام، أو حتى الابتعاد عنها خاصة أننا في فصل الصيف. ويمكن استبدال كثرة تناول الخضراوات المطبوخة بالبخار أو الماء بدلا من الزيت باستهلاك اللحوم، كما ينصح بتناول جميع أنواع الخبز والأطعمة المعدة من الحبوب غير المطحونة أو المقشرة (كالقمح - والأرز)، واللجوء إلى عصائر الفواكه الطبيعية الباردة بدلا من الآيس كريم والمشروبات الغازية".
وعموما يفضل اختيار المأكولات الخفيفة وعدم الإكثار من الأطعمة الدسمة التي تولد الحرارة فتضاف إلى حرارة الجو فيزداد إفراز العرق، وتنتشر أمراض سوء الهضم.
ويفضل أن تحتوي الوجبات الرمضانية علي الأنواع التالية
* المأكولات البحرية .
* أطباق الأرز الحلوة من دون زيوت وصلصات حارة مثل (الأرز باللبن بنكهة ماء الورد - الأرز بالزعفران والقرفة - الكسكسي الحلو).
* ساندويتشات متنوعة من اللحوم الباردة المدخنة أو الأجبان.
* سلطة الخضراوات الطازجة بجميع أنواعها.
* الفواكه الصيفية مثل (البطيخ - العنب - الشمام)، فهي تحتوي على نسبة عالية من الماء مما يساعد على ترطيب جسم الإنسان أثناء الصيام وتخفيف حرارة الصيف.
* الحلويات التي تزيد برودة الجسم مثل (الجلي - الكريم كراميل - الكسترد - المهلبية).
ولأن الصيام في الصيف يفقد الجسم الكثير من السوائل التي قد تعرض الصائمين للإصابة بالجفاف لذا ينصح الأطباء بتناول كميات كافية من السوائل خلال فترة الإفطار لسد لحاجة الجسم، وذلك بشرب ما مقداره لتر ونصف اللتر من السوائل، وإذا كان أكل الشخص قليلا فعليه أن يأخذ لترين من السوائل لتعويض جزء الماء الذي يحصل عليه الجسم عن طريق الغذاء، وسوء التغذية يساعد أو يمهد لحدوث الجفاف.
من الأغذية المفيدة التي ينصح بتناولها في صيف رمضان التوت الأزرق، والتوت البري، والمانجو، والكيوي، والجزر، والبروكلي، واللوز غير المملح، والطماطم، والخضراوات الورقية كالسبانخ واللفت، واللبن
الفرق بين وجبة الإفطار والسحور في رمضان:
وجبة الفطور
تأتي بعد الصيام لمدة تمتد إلى 12 ساعة أو أكثر: تكون المعدة فيها خاوية وتحتاج إلى طعام لا يتعبها بعد هذه المدة من الركود، وتعتبر وجبة الإفطار هي الطاقة التي يحصل عليها الجسم بعد مدة طويلة من غير طعام، وبهذا تكمن أهمية وجبة الإفطار.
لذا يجب على الصائم إراحة المعدة في نوعية الطعام الذي يتناوله، عن طريق تناول تمرة كما وصانا رسول الله صلى الله عليه وسلم وكوب من حليب دافئ يعمل على إراحة المعدة، ومن ثم شوربة خضار أو غيرها مع قطعة من الخبز، ولا بأس من تناول سنبوسك لكن المشوية في الفرن وليست المقلية في الزيت أيضا تناول كوب من العصير الطازج الغني بالفيتامينات، لاحتوائه على السوائل التي تعمل على إرواء الصائم بعد فترة الصوم الطويلة. ولا يحبذ تناول الحلويات في وجبة الإفطار (كنافة، بسبوسة، وغيرها..) لاحتوائها على كمية كبيرة من الزيت والسكر اللذين يرهقان المعدة.
ويفضل أن تحتوي وجبة الفطور علي العناصر التالية :
الشوربة : يفضل تناولها يوميا علي إن تكون خالية من الدهون واللحوم
المقبلات : يفضل المقبلات غير المقلية
السلطة : يفضل سلطة الخضروات بجميع أنواعها المحتوية علي خضروات متنوعة مع زيت الزيتون
الطبق الأساسي : يفضل عمل طبق أساسي واحد مكون من الأرز أو المكرونة مع الخضروات أو اللحم أو السمك
الحلويات : يفضل الحلويات قليلة الدهون والسكر
ومن الأغذية الغنية بالألياف البقول المجففة والشوفان وبذور الكتان، والفواكه كالبرتقال والتفاح، والقمح الكامل، والخضروات مثل القرنبيط والفاصوليا الخضراء والجزر
وجبة السحور
وهي الوجبة التي تسبق أذان الفجر والانقطاع عن تناول الطعام وتكمن أهميتها في أنها الوجبة التي تمد الصائم أثناء الصيام بالوقود والطاقة اللازمة له ، لذا يفضل التركيز على الطعام الغني بالطاقة والألياف و الذي يبقى في جسم الصائم مدة طويلة، فلا يحس بالجوع (كالنشويات، الحليب ومشتقاته، الخضار) ، كما يحتاج الصائم إلى تناول السوائل في هذه الوجبة لتجنب العطش أثناء الصيام فيتناول اللبن أو العصير أو الماء.
تفادي تناول الوجبات الدسمة والملية بالدهون والأملاح
يفضل الخبز و الأجبان بأنواعها المختلفة
يمكن أن تقتصر وجبة السحور علي الفاكهة الطازجة
تناول كوب من الحليب أو اللبن مع قطعة من الكيك
تفادي كثرة السكر في وجبات السحور فهي تزيد من إحساسك بالجوع في اليوم التالي
الوجبات الخفيفة
وهي التي تكون بين الوجبات الرئيسة (بين الإفطار والعشاء، وبين العشاء والسحور) وهي نظرية صحيحة، لكن الخطأ فيها هذه الوجبات وما تحتويه.
فيكثر الزيارات الاجتماعية في رمضان لما لهذا الشهر الكريم من روحانية وخصوصية، فيجتمع الأقارب والأصحاب، وتكون هذه الوجبات عبارة عن شرب للشاي أو القهوة مع تناول الفطائر المقلية في زيت والحلويات المحشوة بالسكر والزيت؛ مما يؤدي إلى زيادة فيما يحتاجه الجسم وبذلك يؤدي إلى تراكم الدهون المؤدية للسمنة، وهذا الذي يفسر زيادة الوزن في رمضان. فلا إفراط ولا تفريط ، فيفضل تقديم وتناول العصائر الطبيعية والفطائر غير المقلية في الزيت، فالقلي يضر بصحة الصائم
وهناك الكثير من العادات الغذائية السيئة في رمضان والتي تجعل من الصوم أمراً شاقاً ومن فترة الإطار فترة لتناول الغذاء غير الصحي حيث يزيد البعض من استهلاك النشويات "الأرز والخبز والفطائر" ويزداد أيضاً استهلاك الحلويات (الكنافة، القطايف، البسبوسة، وغيرها) سواء المنزلية أو الجاهزة ، في حين يقل تناول المجموعات الغذائية الأخرى الهامة (مثل الحليب، الخضراوات، الفاكهة).لذا ننصح الصائم بعدم الإكثار من مجموعة معينة دون الأخرى.

فرصة للحصول علي الرشاقة
"الصوم" يخفض الكولسترول ويزيل الدهون
- من المعروف أن الكولسترول الزائد والناتج عن تعاطي كميات كبيرة من الدهون في الطعام ، يؤثر بشكل كبير علي صحة الجسم ويعتبر الصوم فرصة رائعة للتخلص من الكولسترول الضار كون الصوم يعالج العديد من الأمراض ومنها زيادة الكولسترول في الجسم
وكانت دراسة أميركية صادرة عن منظمة الغذاء والدواء الأمريكية قد أكدت أن تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون قد تؤدي إلى ارتفاع نسبة الكولسترول في الدم، وأن 75% من عدد الوفيات بالولايات المتحدة الأميركية سنوياً ناتج عن الإصابة بأحد مسبّبات أمراض القلب
وعن طرق التحكم في معدل الكولسترول في الدم وخاصة في رمضان د. جلال أعظم جلال - رئيس قسم الكيمياء الحيوية في جامعة الملك عبد العزيز حسب مجلة " سيدتي " يقول : يعدّ الكولسترول بمثابة مادة شمعية بيضاء معدومة الرائحة مشابهة في خواصها لخواص الدهون، توجد بطبيعتها في جميع خلايا الجسم، تحافظ على سلامة الأغشية المحيطة بالخلية والأجهزة الحيوية الداخلية ودورة سريان الدم ومرونة الشرايين. وهو ينتمي إلى مجموعة الشحوم التي لا تذوب في الماء، ولكنه يختلف عن الدهون في أنه لا يمدّ الجسم بأية سعرات حرارية ، إلا أنه يعدّ من المواد الضرورية التي يحتاجها الفرد لصحّة جيّدة وإنتاج بعض الهرمونات الهامة. وقد صنّف باحثو التغذية الكولسترول إلى مصدرين أساسيين:
* المصدر الأوّل يأتي عن طريق الجسم إذ يقوم كبد المرء بتصنيع ما بين 70% إلى 75% من الكولسترول في الدم، بينما يأتي المصدر الثاني والذي يشكّل نسبة تتراوح بين 25% و30% عن طريق تناول الأطعمة المحتوية على نسبة كبيرة من الدهون مصدرها المنتجات الحيوانية (الزبدة والبيض والحليب بمشتقاته والروبيات واللحوم الحمراء بأنواعها وخصوصاً لحم الكبد والطحال والكلاوي). ويؤدّي استعمال الزيوت النباتية بكثرة في الطعام إلى ارتفاع مستوى الدهون في الدم. وفي هذا الإطار، أشارت دراسة حديثة إلى أن زيت الزيتون والسمسم هما من أفضل زيوت القلي، وذلك لأنهما لا يتأكسدان كباقي أنواع الزيوت النباتية (زيت الذرة ودوّار الشمس). لذا، ينصح الخبراء بإضافة بعض الأعشاب النباتية كالزعتر والبردقوش عند استخدام زيت نباتي في القلي، ما يحدّ من أضرار الأكسدة ويقلّل من مستوى الكولسترول بالدم.
الكولسترول وأنواعه
يرجع الباحثون أسباب ارتفاع مستوى الكولسترول في الدم إلى خلل وراثي يسبّب إنتاج الكبد له بإفراط أو إلى ضعف قدرة الكبد على تخليص الدم وتنقيته منه أو الإصابة بأمراض ترتبط بارتفاع نسبة الكولسترول بالدم كأمراض الكلى والسكري وارتفاع معدّل الدهون الثلاثية على الكبد والغدة الدرقية، إلى جانب الإفراط في تناول الغذاء الغني بالدهون والسعرات الحرارية. وبالطبع، أن ارتفاع المحتوى الدهني للطعام وزيادة عدد الوحدات الحرارية المتناولة يشكّلان أبرز الأسباب المؤدية إلى ارتفاع الكولسترول في الدم، اذ يصبح الكبد أقل كفاءة في تخليص الدم من الدهون الزائدة فيه. كما يشكّل الإفراط في تناول الطعام سبباً رئيساً في زيادة إنتاج الكولسترول بواسطة الكبد، فإذا ازداد استهلاك الفرد من الكولسترول الغذائي بكمية تتراوح من 100 ملليجرام إلى 400 ملليجرام يومياً أي ما يعادل تناول صفار بيضة واحدة، فمن المتوقع أن تصل زيادة معدّل الكولسترول في الدم إلى 60 ملليجراماً. لذا، ينصح الخبراء بألا يزيد المتناول من الكولسترول الغذائي عن 100 ملليجرام يومياً لكل 1000 سعرة حرارية من احتياجات الفرد اليومية.
ونظراً إلى كون الكولسترول مادة شحميه تتنقل في الدم بواسطة نواقل تسمى
البروتينات الشحمية والتي تم تقسيمها إلى نوعين تبعاً لدرجة الكثافة، وهما:
* الكولسترول الجيّد HDL المعروف بالبروتينات الشحمية عالية الكثافة والتي تعمل على نقل الكولسترول الزائد من الأنسجة وإعادته إلى الكبد لإجراء عمليتي التكسير والإفراز مرّة أخرى. لذا، يعدّ ارتفاع نسبة هذا النوع من الكولسترول في الدم نوعاً من أنواع الوقاية التي تجنّب تراكم الكولسترول في الأنسجة والأوعية الدموية.
- الكولسترول السيئ LDL المعروف بالبروتينات الشحمية منخفضة الكثافة والتي تعمل على نقل الكولسترول من الكبد إلى أنسجة الجسم المختلفة. وبالتالي، فإن حدوث أية زيادة في نسبة هذا النوع من النواقل في الدم ستؤدي بطبيعة الحال إلى زيادة في ترسّبات الكولسترول داخل الأوعية الدموية والإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين.
وتأتي فائدة الصيام في أنه يساعد الجسم في التخلص من الكولسترول الضار بل وفي علاج العديد من الأمراض التي يخلفها الغذاء السيئ الذي نتناوله علي مدار العام ، حيث تتضح فوائد الصوم حسب الأطباء فيما يلي :
أهمها :
* تخفيف الوزن الزائد والتخلص منه ومن السمنة بشرط تناول طعام صحي متوازن عند الإفطار.
* يعمل الصيام على خفض مستوى الكولسترول الضار ورفع الكولسترول الحميد في الجسم، وهذا يعمل على إزالة الدهون المترسبة على جدران الأوعية الدموية وبالتالي منع حدوث انسداد الشرايين وجلطة القلب.
* ضبط مستوى السكر في الدم والمحافظة عليه في الحدود الطبيعية لمرضى السكري المسموح لهم بالصيام، كما انه يساعد على التخلص من الكثير من الأمراض أو السيطرة عليها كارتفاع ضغط الدم وداء النقرس.
* يربي النفس عن الوقوع في إشباع الشهوات والغرائز، كما أنه يبعد المسلم عن مظاهر الغضب والانفعال، ويشعر الصائم بسكينة وطمأنينة القلب وانشراح الصدر خلال صومه، وبالتالي تتحسن العديد من الاضطرابات النفسية والعصبية كالاكتئاب والقلق.

الصيام نظام شفائي
ودعي مشاكل القولون نهائياً في رمضان
في شهر رمضان يصاب البعض بتقلصات شديدة فى القولون ، مع انتفاخ في البطن يصاحبها تقلصات وغازات، نتيجة لاتباع بعض السلوكيات الخاطئة أثناء تناول وجبتي السحور أو الإفطار .
ومن ناحية أخري يلاحظ الكثير من مرضى القولون العصبي بتحسن بأعراض عسر الهضم خلال فترة الصيام وخاصة عند تقليل كمية ونوعية الأطعمة الدسمة كالمعجنات والحلويات بأنواعها ، لذا يعد شهر رمضان فرصة جيدة لأصحاب القولون العصبي ، للتخلص من الأعراض المزعجة التي تزداد غالباً مع الأكل أو الإفراط فيه .
ويعتبر القولون العصبي مرض نسائي في المقام الأول حيث يصيب امرأتين مقابل رجل واحد ، وتختلط أعراضه مع أمراض أخرى مثل الامساك أو الاسهال أو الاحساس الدائم بالانتفاخ والغازات وقد يعاني صاحبه من أكثر من عرض في وقت واحد ، ويعد شهر رمضان الكريم فرصة لمرضى القولون العصبي بشرط تنظيم الغذاء والابتعاد عن أطعمة معينة.
ويؤكد الأطباء أن القولون العصبي تكمن أعراضه في إنتفاخ البطن والمغص، والصيام يوفر عنصرين مهمين جداً لمرضى القولون العصبي وهما: أولاً: الهدوء النفسي والعبادة المصاحبين للصيام في الشهر الكريم، حيث يعتبر القلق النفسي والانفعالات من أهم الأسباب التي تزيد من أعراض القولون ، وثانياً: طول فترة الصيام ما بين السحور والفطور تعمل على تنظيم الطعام من ناحية والحفاظ على القناة الهضمية وصيانتها من ناحية أخرى وهي أشياء مهمة في علاج القولون.
قدرة شفائية
ويشير الدكتور مدحت عبد المجيد اختصاصي أمراض الباطنية إلى أن للصيام قدرة شفائية لبعض الأمراض والتخفيف منها منها القولون العصبى ، لأن شهر رمضان يعد راحة لأجهزة الجسم كلها من الإجهاد الزائد الذي تتعرض له طوال العام ، فالقولون هو عبارة عن جزء من الأمعاء يبلغ طوله من 150 185 سم ، ويقوم باستقبال ما تبقى من الأغذية والعصارات من الأمعاء الدقيقة ، كما أنه يمتص ما تبقى من سوائل وماء.
وترتبط الإصابة بالقولون العصبي بشكل مباشر بالحالة النفسية للشخص ، لذا يساعد شهر رمضان كثيراً في استقرار القولون بسبب الهدوء النفسي للمريض فتزول أعراضه من ألم بالبطن وغازات وانتفاخات واضطرابات في الأمعاء من إسهال أو إمساك.
لذا ينصح د. عبد المجيد بضرورة احتواء وجبة الافطار على الألياف ويفضل أن يقسم مريض القولون وجبة الإفطار على مرتين أي يقوم بتناول الحساء الدافئ في البداية مع حبة أو اثنتين من التمر ، ثم يكمل وجبته بعد ذلك بنصف ساعة تقريباً، كما أن تنظيم أوقات النوم والعمل والراحة والطعام يساعد على التخلص من اضطرابات القولون العصبي.
نظام محدد
ويتفق الأطباء على ضرورة اتباع مريض القولون علي نظام محدد غذائي خلال شهر رمضان الكريم وهو كالتالي :
1 - تجهيز القولون للعمل في بداية وجبة الإفطار : وذلك عن طريق البدء بتناول الماء مع التمر أو العصائر التي تقوم بتعويض نقص السكر في الدم ، وترسل بدورها إشاراتها العصبية للقولون للاستعداد ويكون ذلك خلال صلاة المغرب ، وهذه الدقائق القليلة لها فائدة مهمة وأساسية في تنظيم عمل القناة الهضمية بعد فترة الصيام.
2 - تناول الوجبة الرئيسية : لابد أن يراعى فيها الاعتدال في كمية الطعام والابتعاد عن الأطعمة الدسمة والسكريات مع الاقلال من البهارات والأغذية الحارة ، مع الاهتمام بتناول الخضروات الطازجة مثل البقدونس والخيار مع تناول كميات من الماء والسوائل التي تقي من الإمساك.
3 - وجبة السحور : يمكن تأخير السحور قدر المستطاع للسماح للمعدة بالهضم وللقولون أن يفرغ محتوياته، وتكون مكوناته لبناً وبعض الفاكهة مع الخبز الاسمر الذي يحتوي على الألياف التي تساعد في الهضم وتقي من الإمساك.
لتفادي آلام القولون
وفى حالة وجود متاعب صحية أو اضطرابات هضمية نتيجة زيادة العبء على الجهاز الهضمي ، ينصح الأطباء مرضى القولون العصبي في شهر رمضان بمراعاة بعض الإرشادات :
- تجنب الأغذية التي تحتوي على دهون وبهارات حارة.
- من المفضل تجنب الملفوف(الكرنب) والفول والعدس والفاصوليا لتخمرها في القولون مع إحداث غازات.
- بعض المرضى قد يجد ارتياحاً في تجنب الحليب ومنتجاته بالرغم من عدم نقص الإنزيم المسؤول عن هضم مادة اللاكتوز.
بعض الأدوية أيضا قد تزيد الأعراض سوءا في مرضى القولون العصبي الذين يعانون من إسهال، مثل بعض أدوية الحموضة التي تحتوي على ماغنسيوم وبعض أدوية الكحة والمضادات الحيوية.
تجنب شرب القهوة حتى ولو كانت قهوة قليلة الكافيين.
الأشخاص الذين يشربون المزيد من المياه الغازية وخاصة النوع الدايت أو يكثرون من مضغ اللبان بما يحتويه من مادة السوربيتول، يعانون من زيادة الأعراض فيفضل الإقلاع عن هذه العادات.
- الرياضة والمشي وعدم الركون إلى كثرة النوم مع الإكثار من شرب السوائل بالذات في المرضى الذين يعانون من إمساك.
و للوقاية من الإمساك ينصح الأطباء بتناول الخضروات بصورة مطبوخة وغير مطبوخة " نصف مطهي "، والامتناع عن شرب الشاي الثقيل بالإضافة الى تناول المواد الغذائية الملينة مثل مرقة البرقوق والكرفس وشرب مقادير مناسبة من الماء بعد مضي فترة من الإفطار.
كما يوصي الأطباء بالإكثار من الألياف مثل النخالة الكاملة، ولكن يجب أن تضاف الألياف إلى الغذاء تدريجيا حتى لا يصاحبها شعور بالانتفاخ والغازات، وفي بعض الحالات نادرا ما تزيد الأعراض سواء مع الألياف وفي هذه الحالة يمكن التوقف.