اليوم زيت الجرجير وعيش الغراب والسمك والجبن مع كيف تزيدين الحديد في وجبتك الغذائية

1. زيت الجرجير ينقي الدم من الدهون


2. عيش الغراب يقوي الجهاز المناعي للجسم


3. السمك يقوي الذاكرة


4. إنتاج الجبن من حليب الإبل


5. النصيحة رقم 4: ابدأ يومك بتناول الحبوب والخبز المدعم بالحديد.

زيت الجرجير ينقي الدم من الدهون

كشفت دراسة حديثة أجريت مؤخرا بالمركز القومى للبحوث أن زيت الجرجير وزيت الزيتون يقضيان على الدهون فى الدم ويؤديان الى إحداث نقص معنوى فى كل من الدهون الكلية والكوليسترول بالجسم.
جاء ذلك كنتيجة لتجربة علمية أجرتها سحر رياض عبد الحميد الباحثة بقسم زراعة وإنتاج النباتات الطبية والعطرية بالمركز تحت إشراف الدكتورة سعاد الجنجيهى الأستاذة بالقسم ، على نبات الجرجير لاستخلاص نوعين من الزيوت النباتية غير التقليدية من بذورها وقد تم تحويل الاحماض الدهنية فى هذه الزيوت إلي مواد غير دهنية تعرف باسم " استرات ".
وتبين بالتحليل الضوئى أن زيت الجرجير يحتوى على كميات كبيرة من حمض المعروف علميا باسم " جامالينولينك "، وأدى استعمال زيت الجرجير والزيتون فى فئران التجارب الى حدوث نقص معنوى فى كل من الدهون الكلية والكوليسترول الكلى سواء فى مصل الدم او فى نسيج الكبد مما يشير الى فائدة استخدامه فى تخفيض نسبة الدهون والكوليسترول فى الدم.

عيش الغراب يقوي الجهاز المناعي للجسم

يؤكد الأطباء أن عيش الغراب منشط للجسم ، كما يوصف في حالات فقر الدم والإرهاق ونقص المعادن، و يفيد البدناء والمصابين بالسكري.
وذكرت جريدة "اليوم" أن تناول الفطر بشكل منتظم ، يحافظ على صحة الجسم بعيداً عن المرض ، فهو بشكل عام يقوي الجهاز المناعي وينشط الجسم ، كما تجدر الإشارة إلى أن الفطر يعد من مصادر الحصول على البنسلين، المضاد الحيوي المعروف بتأثيراته المضادة للعوامل الجرثومية الممرضة

السمك يقوي الذاكرة

يتميز السمك بفوائده العديدة ، فهو من الأطعمة المفيدة لتقوية الذاكرة ، فقد قيل أن في السمك فيتامينات تقوي الدماغ .
وأكدت دراسة حديثة أجرتها الرابطة الغذائية لنيوزيلندا أن الإكثار من تناول الأسماك يمكن أن يساعد الأشخاص الذين يعانون من ضعف الذاكرة، وكذلك الإحباط ، لأنه يحتوي على عدد كبير من الفيتامينات، فهو يحتوي على فيتامين "أ" والذي يسمى أحياناً الواقي للبشرة، والذي يؤدي نقصه إلى تقشر الجلد والتهابه وهو موجود في زيت السمك بكميات كبيرة، كما أن فيتامين "ب" الموجود في جسم السمك مفيد للجلد، مفيد جداً في علاج حب الشباب، والاضطرابات الهضمية، كما أنه مفيد جدا للحوامل.
وذكرت الدكتورة كارين سيلفرس الباحثة بمنظمة الأغذية والمحاصيل ، أن نيوزيلندا كانت واحدة من أعلى الدول في معدلات الإحباط الشديد ومن أقل الدول من حيث معدل الفرد في استهلاك الأسماك في العالم.
وأضافت أن البحث أظهر أن هناك علاقة قوية بين تناول الأسماك والصحة النفسية للنيوزيلنديين، مشيرة إلى أنها ستقدم بحثاً يظهر أن الأسماك يمكن أن تكون فعالة في علاج الإحباط وأمراض نفسية أخرى.

إنتاج الجبن من حليب الإبل

توصلت دراسة حديثة إلى إمكانية إنتاج الجبن من حليب الإبل عبر إجراء عدد من المعاملات في خلط نسب متفاوتة من حليب الإبل مع حليب البقر.
وأظهرت الدراسة - التي أجراها مركز بحوث الأغذية وتقنيات مابعد الحصاد في مدينة عدن جنوب اليمن خلال شهري يناير وفبراير من العام الحالي - حدوث تخثر من خلال إجراء عدد من المعاملات في خلط البان الإبل والبقر حيث تم خلط 85 بالمائة من حليب الإبل و20 بالمائة من حليب البقر والتي أعطت للجبن النكهة والطعم.
وطبقا لما ورد بجريدة عمان اليوم، أوضحت الدراسة أن نتائج الفحص للخواص الكيميائية لحليب الإبل والبقر أظهرت أن المواد الصلبة كانت في حليب البقر أعلي، فيما كانت نسبة الأملاح اعلي في حليب الإبل.
وأشار الباحثون إلى أن الهدف من هذه الدارسة هو الاستفادة من فائض حليب الإبل الزائد عن حاجة مربيها والذي كان يهدر بكميات كبيرة دون فائدة وتحويله إلى منتج الجبن.
كيف تزيدين الحديد في وجبتك الغذائية
من السّهل الحصول على كمية كافية من الحديد في حميتك الغذائية بدون تناول علبة من السبانخ مثل بحّار الصور المتحركة بوباي.
النصائح:
النصيحة رقم 1: تناولي الدجاج، والسمك، ومحّ البيض واللحم الأحمر.
النصيحة رقم 2: تناول الخضراوات ذات اللون الأخضر الغامق مثل الشوندرة؛ اللفت؛ السبانخ؛ الهندباء؛ والخردل , واللفت.
النصيحة رقم 3: تناول وجبة خفيفة من الثمار المجفّفة الغنية بالحديد مثل الأجاص المجفف، والمشمش، والتين، والخوخ، والزبيب.

النصيحة رقم 4: ابدأ يومك بتناول الحبوب والخبز المدعم بالحديد.

النصيحة رقم 5: تناول أطعمة دسمة بالحديد بالتمازج مع أطعمة غنية بفيتامين ج التي تمتصّ الحديد بشكل أفضل. على سبيل المثال، تناول سلطة سبانخ بشرائح البيض والبرتقال أو عصير الكريب فروت.
النصيحة رقم 6: تناول أطعمة غنية طبيعيا بالحديد وفيتامين ج، مثل القرنبيط وبوكتشوي. النصيحة رقم 7: اطبخ الطعام في قدور مصنوعة من الحديد. سيمتص الغذاء الحديد، خصوصا مع الأطعمة الحامضية مثل صلصة الطماطم. النصيحة رقم 8: تناول الشاي بين وجبات الطعام، وليس معها. يحتوي الشاي على التانين، الذي يمنع امتصاص الحديد. بينما يعتبر الشاي العشبي بديل جيد.
النصيحة رقم 9: قومي بإضافة ملعقة إلى ملعقتين من الدبس الأسود الغني بالكالسيوم والحديد، إلى الماء الحار كبديل للقهوة أو الشاي.
النصائح والتحذيرات:
تذكّري بأنّ نقص الحديد أصبح مرضا شائعا ، خصوصا بين الشابّات والأطفال.
إذا كان لديك أي سؤال أو مخاوف، قومي بالاتصال بالطبيب أو محترف الرعاية الصحية قبل البدء في أيّ نشاط يتعلق بالصحة أو تغير الحمية الغذائية.