أرجوكم ساعدوني

اعتقد موجوده طريقتها في قسم الحلويات بدور لك عليها انشالله واحط الرابط

لى الجوزية
مقادير وطريقة العجينة
زبدة متوسطة (227 جرام)
½2 ك طحين ( الخاص بالمعجنات)
ك نشا
بيضتين
½م ص بيكنجباورد
ك سكر مطحون
قليلاً من الفانيليا للبيض
مقاديرالتوفي
3فناجين سكر
علبتين قشطة نستله
مكعب زبدة ( 10 جرام ) أو ملعقةحليب مركز
والافضل من تجربتي حليب النستله تضعينها مقفله في قدرالضغط ملئ ماءعلى النارنص ساعه ف الطريقة
لتحضير العجينة
يخفق البيض مع الفانيلياجيداً
ثم تضاف الزبدة ( يجب أن تكون قد أخرجت قبلها لفترة من الثلاجة)
ويخلطجيداً حتى يتجانس الخليط
يضاف السكر بالتدريج ويفضل إن تم نخله كذلك
ويخلطجيداً بالخفاق اليدوي
وبعد أن تجانس الخليط يترك المزيج على طرف
يحضر الطحينمع البيكنج باودر والنشا
ونقوم بنخلهم أولاً
ومن ثم نبدأ بإضافة الطحينوالنشا بالتدريج فوق الخليط السابق
لكن هذه المرة يكون العجن باليد
بعد إضافةكل المقادير معاً وعجنها جيداً
ستتكون لدينا عجينة ناعمة ومتماسكة
* * * * * *
طريقة تحضير التوفي
بالأول طبعاً نضع السكر ونقوم بتحريكه حتىيبدأ بالانصهار والذوبان
وهنا يجب أن تكون النار خفيفة جداً
نستمر في إذابةالسكر حتى يصبح لونه ذهبياً
وننتبه ألا يحترق أو يصبح لونه محمراً إلى درجةكبيرة
الآن نضيف مكعب الزبدة وعلبتي القشطة
( الزبدة يجب أن لا تكون باردة ،بل يجب أن تكون بدرجة حرارة الغرفة أو المطبخ )
ونستمر بالتحريك
حتى يتجانسالمزيج وتختفي أي تكتلات قد تظهر
نرفعه الآن من على النار
وفي البداية سنلاحظأن التوفي سيكون شبه سائل
لكنه وبعد أن يبرد قليلاً سيبدأ في التماسك
لآن نحضر الماكينة الخاصة بالبتفور
ونبدأ بعمل كرات صغيرة من العجين
وفي كل حفرة بالمكينة نضع قطعة مكورة
ومن ثم نغلق الماكينة حتى تتكون لنانصف قطعة دائرية من البتفور ذهبية اللون مجوفة من الوسط
بعد أن الإنتهاء من عملكل كمية العجين
تحشى القطع بالتوفي ومن ثم تلصق كل قطعتين مع

فديتك بروحي
والله يحقق لك ماتتمنين ويفرج همك ولأيوريك مكروه في حياتك ولأفي من تحبين ويجعلك ربي دوم من السعداء
والله ماقدر أوفيك حققك علي لاعدمتك يارب
لك خالص حبي وتقديري