البسكويت المحشو بقمر الدين والفستق

1. للحشوة:


2. طريقة التحضير:

• 2 أكواب أو 400 غ من الزبدة غير المملحة الطريّة
• 5 أكواب أو 700 غ من الدقيق العادي
• 2 ملاعق صغ

• 1 كوب أو 200 غ من السكر الناعم
• 4 من صفار البيض

للحشوة:

• 400 غ من قمر الدين المقطّع
• ¾ كوب أو 190 مل من ماء الورد
• 1 كوب أو 100 غ من الفستق المطحون
• 2 ملاعق طعام من السكر البودرة
• 1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله

طريقة التحضير:

• تُمزج الزبدة الطرية مع الدقيق بواسطة اليدين حتّى يصبح المزيج متجانس.
• تُشكّل حفرة في وسط المزيج الجاف وتُضاف الفانيلا مع السكر وصفار البيض، وتُمزج كافة المكوّنات بواسطة أطراف الإصابع.
• تُقرّص العجينة على شكل كرة كبيرة ثم تُدعك بشكل خفيف مع الضغط بواسطة اليدين حتّى تصبح ناعمة، تُغطّى وتُترك في البرّاد لمدّة ساعة على الأقلّ حتّى تشتد.
• في هذه الأثناء، يوضع قمر الدين في قدر مع ماء الورد، ويُحرّك المزيج جيداً على حرارة خفيفة حتّى يذوب قمر الدين. يُرفع المزيج عن النار.
• يُضاف إليه الفستق مع السكر و قشطة نستله وتُمزج كافة المكوّنات جيداً بعضها مع بعض.
• تُرشّ العجينة بكمية كبيرة من الدقيق وتوضع بين رقاقتين من الورق المشمّع وترقّ بتأنٍّ حتّى تصبح سماكتها 3 ملم.
• تُقطّع العجينة بواسطة قوالب خاصة للبسكويت، وتوضع القطع على ورق خبز مدهون بالزبدة مع ترك مسافة 1 سنتيمتر بين القطعة والأخرى. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 10 و12 دقيقة، حتّى يصبح لونها بنياً خفيفاً.
• تُرفع قطع البسكويت عن النار وتوضع على الرفّ لتبرد.
• تُوزّع ملعقة صغيرة من الحشوة على سطح نصف كمية البسكويت، ثم تُغطى بقطع البسكويت المتبقّية.