البيض لا يقلل أضرار الكولسترول ولكنه مفيد

أشارت دراسة من جامعة كونيكتيكت إلى أن تناول البيض المسلوق يومياً بدلا من البيض المخفوق لن يؤدي إلى التقليل من أضرار الكولسترول السيئ الذي يرفع من مخاطر أمراض القلب.وقالت المشرفة على الدراسة الدكتورة ماريا لوز فيرناندز "لا أنصح حتى الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع في الكولسترول التخلي نهائياً عن تناول البيض الذي يحتوي على فوائد جمة مثل اللوتين الذي يوفر حماية ضد تدهور البصر في حين أن الليسيثين الموجود في البيض أيضاً يساعد على الحفاظ على الذاكرة".واكتشفت الدراسة أن إضافة ثلاث بيضات إلى وجبات الطعام اليومية لخمسين رجلاً وامرأة لم تعزز مستويات الجزيئات الكثيفة والأصغر للكولسترول السيئ القادرة على اختراق جدران الشرايين والتسبب في حدوث التهابات.وقالت فيرناندز "لا يفهم حتى الآن لماذا يفضل البيض تكوين الجزيئات الأكبر والأقل تهديدا للصحة، وبدلاً من مقاطعة البيض ورفض تقديمه على المائدة يفضل التركيز على وجبة غذائية قليلة الدهون المشبعة والتي تحتوي على نسب محدودة من الأحماض الدهنية المتحولة" - وفقا لما جاء بجريدة البيان الإماراتية.