الخبز الفرنسي روعه مجرب صور

من مايحب الاكل الفرنسي او الايطالي؟؟؟؟؟؟
انا طبعا اعشق الاكل الفرنسي او الايطالي وخصوصا الفطائر والخبز بانواعه المبتكره
واليوم جبتلكم طريقة الخبز الفرنسي الاصلية اللي انا ماخذتها من موقع وجربتها بس طبعا مع بعض التعديلات
بحكم اختلاف نوعية الدقيق الفرنسي او الاروربي المستعمل في الوصفة الاصليه بس التعديلات طبعا بسيطه
لان كل نوعية دقيق تختلف باختياجها للسوئل اثناء العجن وهالشي ينطبق علة نوعية الخميرة والزبده او السمن
المقادير::

• 1 كوب حليب (الافضل 3 ملاعق حليب بودر+كوب ماء)<<عشان تتحكمين بكمية السوائل اثناء العجن


• 2 ملعقة خميرة


• 3,5 كوب دقيق(االافضل 3 بس)


• 3 ملاعق زبدة او سمن


• بيضة


• م ص ملح


• رشة سكر

للدهن:: صفار بيضة وحليب
الاضافات::: طبعا انا من عندي اضفت زعتر ناشف + روزماري + كمون حب+ حبة سوادء
وهالشي على حسب الرغبة ..
الطريقة:::
تذوب الخميرة في كوب الماء +الملح+السكر
ينخل الدقيق والحليب
تضاف الزبدة والبيضه الى الدقيق وتفرك جيدا
اضافة الماء تدريجيا-قد تحتاج العجينه الى اكثر من كوب ماء-(انا حطيت كوب نص) وطبعا هالشي يعتمد على نوعية الدقيق نفسه فالافضل اضافة الماء تدريجيا مع العجن تقريبه لمدة 5دقايق
تترك العجينة لتتخمر لمدة تتراوح بين 30 - 45 دقيقه (بشرط ان لاتتعدى مدة العجن والتخمير ساعة كامله والا ستفشل العجينة) <<<لاتقولون ماقلتلكم
وبعد ان تخمرت العجينة نقوم باعدادها بتشكيلها على على شكل اسطوانات او مستطيلات لك حرية التشكيل لكن( الارتفاع لايتعدى 5 سم ) ولا ماراح تنتفخ بالفرن زي الخبز الفرنسي ومارح تطلع تقرمش
وطبعا نحطها بصينية تيفال مدهونه
نسوي شقوق على وجه العجينه بطرف السكينه بس للشكل
ونرش عليها سمسم او جبة سوداء او تخلينها ساده عادي
تدهن بالبيض او( حليب بوني) <<وهذا اللي سويته واتوقه لو تدهن بصفار بيضه +حليب بوني بيطلع شكلها واو
وبعدين تكونين مجهزة الفرن على حرارة 180 درجة وتحطينها بالفرن لمدة تتراوح بين 15 - 20 دقيقه ماتتعداها ابد ولاصارت شابوره خخ
وهذا شكلها النهائي
وطبعا انا قطتعها وسويت فيها فطائر الجبن والثوم
والطريقة::
تحطين زيت زيتون على النار لاتخلينه يحمي واجد بس يكون دافي وعلى طول ضيفي عليه فص ثوم مهروس مع التحريك عشان ياخذ الزيت نكهة الثوم
بعدين توزعينه على شرائح الخبز
تسويت خلطة الجبن _بالامكان تحطين اي شي_ انا حطيت ملعقتين جبن سائل كرافت +بيالة ماء مع التحريك حتى يذوب ( وتقدرين تحطين علبة قشطه او نص العلبه اذا كانت الكميه قليلة)
وتضيفين عليها جبن تشيدر مبشور وتخلطينه وتضيفين بهارات او فلفل اذا تحبين
ويفضل اضافة الاعشاب الطازجه او الجافة الى خلطة الجبن(واركز على اللون الاخضر)<<مو لاني احب اللون الاخضرلا...لانه لون يفتح الشهيه خصوصا مع لون الخبز المحمص <<وهذا مو كلامي كلام الفرنسيين انا مالي شغل
وبعدين تحطينه بالفرن من فوق عشان يذوب الجبن بس
وهذا الشكل النهائي بس بامكانكم تزيدون الكمية وتضيفون القشطه وجبن الموزاريلا وبيطلع شكله واو
انا هالمره مسويته تجربه
وبالهناء و العافية,,,,