الخضروات تمد الجسم بحاجاته من المغذيات

أظهرت نتائج دراسة أمريكية أن تناول السلطة أو الخضروات النيئة يومياً يعزز إمكانية إمداد الجسم بحاجاته من المواد المغذية.
وقد قام باحثون من جامعتي كاليفورنيا في لوس أنجلس، ولويزيانا بدراسة المعلومات الغذائية الخاصة ب 17500 رجل وامرأة، ووجدوا أن كل وجبة من السلطة ترفع احتمالات تلقي احتياجات الجسم من الفيتامين "سي" بنسبة 165% لدي النساء، وبنسبة 119% لدي الرجال.
ووجدت الدراسة أن استهلاك السلطة أو الخضروات النيئة لها علاقة بارتفاع تركيز حمض الفوليك والفيتامين "سي" والكاروتين من النوعين ألفا وبيتا في الدم، ويعتقد أن الدراسة هي الأولي التي تفحص العلاقة بين الاستهلاك الطبيعي للسلطة وبين مستويات المواد المغذية في مجري الدم، بحسب جريدة القدس العربي.
من جانبه قال البروفيسور لينور اراب الأستاذ الزائر في مدرسة الصحة العامة في جامعة كاليفورنيا -لوس أنجلس "إن احتواء مجري الدم علي مستويات عالية من المواد المغذية المعينة توحي بأن هذه المكونات المهمة للتغذية يتم امتصاصها من السلطة" .