همس ماس
03-10-2022 - 05:55 am
السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة
يابنات الله يخليكم اللي تعرف طريقة المحمرة (نوع من أنواع المقبلات الشامية )تقولها لنا ..
لاتخيبون ظني فيكم هذا ثالث طلب أطلبة منكم وياليت مايصير مصيرة مثل الطلبين اللي طافو...
ومشكورات سواء رديتوا أو لا ...
بصلة صغيرة مفرومة ناعمة
حصين ثوم مفرومين
حبة فليلفة خضرا كبيرة مفرومة
حبة بندورة كبيرة أو حبتين صغار (طماطم )
حبة فليفلة حمرا كبيرة مفرومة حلوة
القليل من الفليفلة الحمرا الحارة أو ملعقة دبس فليفلة أو ملعقة شطا حسب المتوفر
القليل من زيت الزيتون
اذا حبيتي تحمضيها شوي ممكن تضيفيلها ملعقة صغيرة دبس رمان أو أي نوع من الحمض
حبة البركة سمسم
جبنة قشقوان (اختياري )
أولا نحضر العجينة وهي عجينة البيتزا نفسها ونتركها لتختمر
ثم نحضر الصوص على النار :
نقلي البصل مع زيت الزيتون إلى أن يذبل ثم نضيف الثوم المقطع ونقلبه قليلا وقبل أن يحمر الثوم نضيف الفليفلة المقطعة نقلبها جيدا حتى تذبل ثم نضيف دبس الفليفلة أو الشطا أوالقليل من الفلفل الحار المفروم (انتبهي لكي لا تكون حارة جدا ) الملح والفلفل والقليل جدا من دبس الرمان للنكهة ثم نضيف البندورة المقطعة ناعما والقليل جدا من الماء ونتركهم على النار حتى تتعقد منيح وينشف مائها
الآن لو حبيتي تطحنيها اطحنيها ولو حبيتي تخليها مقطعة خليها ، في سوريا تقدم مطحونة وأنا بساويها من غير طحن حتى تظهر قطع الفليفلة فيها
ثم نمد العجينة بالصينية المدهونة بالزيت نتركها حتى تختمر عشر دقائق ثم نحضر شوكة ونعمل ثقوب بالعجينة ثم نضع الصلصة فوقها ونمدها على كل العجينة
لو تحبي تحطي جبنة قشقوان فوقها (في سوريا تقدم مع جبن قشقوان على وجهها أو بدون حسب ذوقك ) ونرشها بحبة البركة والسمسم في حال حبيتي تحطي الجبنة فوقها ترشي حبة البركة والسمسم تحت الجبنة وندخلها الفرن حتى تنضج العجينة
والله حبيت لو كان عندي صور أضعها بس آخر مرة عملتها ماصورتها إن شاء الله أول ما أعملها اضع الصور