سوبوريه مع كنافة بلورية

1. الحشوة


2. ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر


3. الطريقة

سوبوريه
المقادير
كوب ونصف الكوب من الطحين المخلوط الأسمر والأبيض
4 ملاعق كبيرة من حليب البودرة
ملعقتان صغيرتان من الخميرة
رشة سكر
رشة ملح
ثلث كوب مازولا
الطريقة
نخلط المقادير ونعجنها بماء فاتر حتى تصبح بين الجامدة والرخوة ونضيف إليها المازولا، ثم نحضر فوطة مبلولة ونغطي العجينة حتى تخمر.

الحشوة

بيضة يفصل الصفار عن البياض ثم يخفق البياض جيدا حتى يصبح كريما ثم نبشر 6 حبات جبنة نابلسية محلية + نصف قالب موزريلا + نصف قالب زبدة + ملعقتين كبيرتين من البقدونس + ملعقتين كبيرتين من الزعتر الأخضر ثم نضيف بياض البيضة ونحرك جيدا.
نفرد ثلثي العجينة في صينية مدهونة بالسمنة ونرفع الحواف ونضع الخليط ثم نرقق بقية الثلث على الشوبك ثم نفرده على الوجه ونخرم الصينية بواسطة شوكة ثم نحضر صفار البيضة ونضع عليه نقطة خل أبيض + رشة حليب بودرة ونخلطها وندهن الوجه بها ثم نرش حبة البركة والسمسم.
كنافة بلورية
المقادير
نصف كيلو كنافة خشنة
اصبعان من الزبدة أصغر حجم رفيع
كوبان من الفستق الحلبي
5 ملاعق كبيرة من السكر

ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر

الطريقة

نسيح الزبدة مع الكنافة وتفرك جيدا باليد، نفرم الفستق، ثم نخلط الفستق مع السكر والمازهر. نرص نصف كمية الكنافة في الصينية ونحشوها بالفستق الحلبي والسكر وماء الزهر ونغطيها بالكنافة، ونضغط على السطح جيدا، نقطعها مربعات، ثم نضع صينية أخرى على الصينية وعليها شيء ثقيل جدا حتى تضغط على سطح الكنافة ليصبح السطح على شكل مستو، ونضعها بالفريزر لمدة نصف ساعة، ثم ننقلها الى الفرن ونخبزها لمدة عشر دقائق أو أكثر، يجب ألا يحمر الوجه، تترك لمدة عشر دقائق لتبرد ثم تقلب على طبق التقديم ونصب فوقها كوبا صغيرا من القطر البارد.