شوسون بفواكه البحر و شوسون بالنقانق وبالصور

1. هي نفس مقادير عجينة شوسون بالنقانق


2. مقادير الحشوة


3. طريقة التحضير


4. مقادير الحشوة


5. طريقة تحضير العجينة


6. طريقة تحضير الحشوة

هي نفس مقادير عجينة شوسون بالنقانق

مقادير الحشوة

• زلافة كروفيت (جمبري أو قمرون)
• زلافة من هبرة السمك حسب اختيارك مقطعة مكعبات متوسطة الحجم
• 2 ملاعق كبار طماطم مركزة
• 2 ملاعق كبار زبدة
• ملح
• ابزار
• 2 فصوص ثوم
• ملعقة كبيرة بقدونس وقزبر مفروم جيدا
• زلافة فيرميسيل (شعرية صينية) مغمورة في الماء الغليان ومقطعة قطعا متوسطة الحجم

طريقة التحضير

• في مقلاة، ضعي الزبدة، ثم هبرة السمك، واتركيها تتقلب فوق نار معتدلة، ثم اضيفي الكروفيت، الثوم المفروم، الملح، و الإبزار، ثم خلطي الكل جيدا بواسطة معلقة خشبية.
• اضيفي ملعقة كبيرة قزبر وبقدونس مفرومان جيدا.
• خلطي الكل جيدا.
• خذي 2 ملاعق كبار طماطم مركزة واذيبيها في نصف كأس من الماء، ثم أضيفيها الى الخليط.
• اتركي الكل يغلى ثم أضيفي الفيرميسيل وخلطي جيدا.
• عندما يتخثر الخليط ويتبخر الماء، ارفعي المقلاة من فوق النار، واتركيها تبرد.
• بنفس طريقة شوسون النقانق، حاولي أن تصنعي شوسون بفواكه البحر.
• عندما تنتهي من صنع الشوسون صففيها في صفيحة معدنية مزيتة، ثم ادخليها الى الفرن.
• عندما تتحمر الشوسون أخرجي الصفيحة من الفرن.
• تقدم هذه الاكلة ساخنة أو دافئة بألف صحة وعافية.

• 500 غرام دقيق أبيض ناعم
• كيس خمير كيماوي
• ملعقة صغيرة سكر
• ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملاعق كبار زيت الزيتون
• 40 دسلتر ماء دافئ

مقادير الحشوة

• 6 قطع نقانق (صوصيص)
• 8 حبات طماطم
• 2 حبات فلفل أخضر طازج
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة
• ملعقة صغيرة هريسة
• 2 بيضات مسلوقات محكوكات
• 50 غرام زيتون أسود منزوع العظم مقطع الى دوائر رقيقة
• ملح
• ابزار
• ملعقة صغيرة زعيترة
• ملعقة صغيرة فلفل احمر

طريقة تحضير العجينة

• في زلافة كبيرة، ضعي الدقيق وجوفي وسطه، ثم ضعي الملح، زيت الزيتون، الخمير الكيماوي والسكر، ثم خلطي الكل بالماء الدافئ.
• ادلكي العجينة باليد لمدة 10 دقائق حتى تصبح لينة ومتماسكة ورطبة.
• اتركيها ترتاح لمدة 45 دقيقة في مكان دافئ، بعد ان تغطيها بثوب نظيف.

طريقة تحضير الحشوة

• في كصرونة ضعي الطماطم وغطيها بالماء، ثم اتركيها تصلق لمدة 5 دقائق، ثم ازيليها من الكصرونة وقشريها وانزعي منها الزريعة ثم قطعيها الى قطع كبيرة.
• حكي الفلفلة حتى تصبح كشرائط رقيقة وطويلة.
• في مقلاة فوق نار معتدلة، ضعي زيت الزيتون، ثم اتركي البصل المفروم يتطرى قليلا حتى يتورد لونه ويلين.
• اضيفي الطماطم، والفلفلة ثم التوابل.
• اتركي الكل يتطرى جيدا ثم اضيفي 12 سنتلتر من الماء، واتركي الخليط يغلى حتى يتبخر كل الماء، مع سحق الطماطم بالملعقة الخشبية أثناء الطهي.
• عندما يتبخر الماء ويتخثر الخليط، ارفعي المقلاة من فوق النار، ثم أضيفي البيض المسلوق المحكوك، والزيتون المقطع الى دوائر صغيرة، والصوصيص (المركاز) المقطع الى دوائر والمطهي في مقلاة مسبقا.
• خذي العجينة وقسميها الى 10 كويرات.
• خذي كل كويرة ومدديها بالمدلك، ثم قطعيها الى دوائر.
• ضعي قليلا من الحشوة داخل كل دائرة ثم اثنيها على شكل شوسون، وهكذا مع كل العجينة.
• في صفيحة معدنية مزيتة، صففي الشوسون، ثم ادهني وجهها باصفر البيض، وادخليها الى فرن درجة حرارته 220 حرارة مائوية.
• عندما تتحمر قطع الشوسون، أخرجيها من الفرن وقدميها بألف صحة وعافية.