شيش برك مع اللبن مع أرز بالطماطم وبالصور

شيش برك مع اللبن
المقادير:
6 أكواب أو كيلو ونصف من اللبن
ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة المذوّب في صفار بيضة مخفوق و2/1 كوب أو 125مل من الماء
فصّان من الثوم مسحوقان
2/1 كوب أو 35 غرام من الكزبرة الخضراء المفرومة فرماً ناعماً
مكعبان من مرقة الدجاج ماجي
2/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
0غرام من عجين الشيش برك الجاهز للاستعمال
طريقة التحضير:
يوضع اللبن في قدر كبيرة وتُضاف مكعّبات مرقة الدجاج ماجي مع دقيق الذرة. تحرّك المكوّنات حتّى تمتزج تماماً مع بعضها البعض.
توضع القدر على نار خفيفة حتّى بداية غليان اللبن، مع التحريك باستمرار وبالاتّجاه نفسه.
يُضاف الثوم المسحوق والكزبرة المفرومة، تُترك الصلصة حتّى تغلي برفق مع رفع غطاء القدر لمدّة 10 دقائق.
في هذه الأثناء، تُخبز قطع الشيش برك على نار مرتفعة الحرارة حتّى يصبح لونها ذهبياً.
تُضاف قطع الشيش برك بحذر إلى صلصة اللبن ويتمّ تقديم الطبق.
أرز بالبندورة
المقادير:
3 ملاعق طعام من الزيت النباتي أو السمنة
0غرام أو بصلتان متوسّطتا الحجم مفرومتان فرماً ناعماً
0غرام أو 4 حبّات من البندورة المقشّرة والمفرومة
ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
ورقة غار
4 حبّات هال
ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
2/1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود
فصّا ثوم مقشّران
4 مكعّبات مرقة الدجاج ماجي
3 أكواب أو 600 غرام من الأرز البسمتي
2/1 2 كوب أو 625 مل من الماء
طريقة التحضير:
يُسخّن الزيت في قدر ويقلى البصل لمدّة 6 دقائق.
تُضاف البندورة مع مسحوق الكركم، ورق الغار، حبّات الهال، الكزبرة، الفلفل الأسود، فصّي الثوم، مكعّبات مرقة الدجاج ماجي، والأرز البسمتي. تُمزج المكوّنات جيداً وتُترك على النار لمدّة 3 دقائق.
يُسكب الماء وتُغطى القدر. يُطهى الأرز لمدّة 20 دقيقة أو حتّى ينضج جيداً