شيف مجموعه الصداقة يقدم لكم اروع الحلويات لنتفنن مع مجموعة الصداقة

1. الطريقة


2. 1-للشربات (القطر)


3. 2- للكيك


4. الطريقة


5. للشربات (القطر)


6. 2-لكيك الجبن


7. كيوي / مشمش / پاپايا / أناناس .. أو أي فاكهة أخرى حسب الرغبة


8. الطريقة


9. 1 ملعقة صغيرة كاكاو لتلوين العجين


10. الطريقة


11. 1 صفار بيض مخفوق (للدهن)


12. الطريقة


13. أقتراحات التقديم


14. 1 ملعقة ماء ورد


15. الطريقة لحشو العجمية


16. 2/1 1 كوب ماء دافئ للعجن


17. الطريقة للكعك

قوه بنوتات هذا لقسم الحلويات
فراشاتنا الغاليات اليوم بنزل لكم من الذ واطيب واحلي الحلويات
مع شيف مجموعه الصداقة لكم احبتى .. لنتفنن معا ونقدم اطيب الحلويات
لاحبابنا ونبهرهم بها وباهتمامنا بهم
الان لكم من شيف مجموعة الصداقة
بسكوت الكيك
المقادير
1- للشربات (القطر)
2 كوب سكر
1 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 عود قرفة
2 قرنفل صحيح
2- للكيك
2/1 كوب زبدة
1 بيض كامل
2 كوب دقيق عادي
2/1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
3 ملعقة كبيرة سكر
1 صفار بيض للدهن
لوز أو فستق أو أي فاكهة مجففة للتزيين

الطريقة

1-للشربات (القطر)

• يُوضع الماء والسكر في وعاء على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان.
• تُضاف باقي المواد(قد يضاف ماء الورد أو ال انيليا إلى الشراب حسب الرغبة) ، ويُقشط الريم من على السطح كلما ظهر.
• يُترك على النار لمدة عشر دقائق أو حتى يعقد قليلاً، ويُستعمل دافئاً.

2- للكيك

• تُخفق الزبدة جيداُ حتى تُصبح كالكريمة و يُصبح لونها أفتح.
• يُضاف البيض مع الاستمرار في الخفق الجيد.
• يُخلط الدقيق مع الملح مع البيكنج بودر و السكر و يُضاف خليط الدقيق إلى الخليط السابق مع العجن الجيد باستخدام اليد إلى أن نحصل على عجين أملس متماسك.
• يُقسم العجين إلى كرات صغيرة الحجم و تُرص على صاج مع الضغط الخفيف عليها.
• تُدهن بصفار البيض و تُزين بحبة من اللوز أو الفاكهة المجففة.
• تُوضع في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
• يُصب عليها الشربات (القطر) و هي ساخنة و تُوضع في الفرن مرة أخرى لمدة 10 دقائق.

كيك الجبن
المقادير
1-للشربات (القطر)
2 كوب سكر
1 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 عود قرفة
2 قرنفل صحيح
2-لكيك الجبن
1 ملعقة كبيرة زبدة
½ كوب جبن ريكوتا *
3/1 كوب سكر بودرة
½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
¾ كوب دقيق
للتزيين
حبات كرز أو قطع عين جمل

الطريقة

للشربات (القطر)

• يُوضع الماء والسكر في وعاء على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان.
• تُضاف باقي المواد(قد يضاف ماء الورد أو الفانليا إلى الشراب حسب الرغبة) ، ويُقشط الريم من على السطح كلما ظهر.
• يُترك على النار لمدة عشر دقائق أو حتى يعقد قليلاً، ويُستعمل دافئاً.

2-لكيك الجبن

• تُخلط الزبدة مع الجبن الريكوتا جيداً حتى يمتزجا ، و يُضاف السكر البودرة مع التقليب الجيد حتى تتجانس المكونات تماماً.
• يُخلط الدقيق مع البيكنج بودر ، و يُضاف خليط الدقيق إلى الخليط السابق مع الاستمرار في المزج حتى يتكون عجين سهل التشكيل.
• يُشكل على هيئة كُرات مع الضغط عليها للحصول على شكل مستطيل و تُرص في صينية، و تُزين بحبات كرز أو عين جمل.
• تُوضع في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.
• يُصب من الشربات عليها و هي ساخنة .
• يُمكن استبدال جبن الريكوتا بأي نع جبنة بيضاء بدون ملح ، أو جبن عكاوي عن طريق بشره و وضعه في ماء دافئ لمدة 20 دقيقة للتخلص من الملح ثم تصفيته للتخلص من الماء تماماً (يُمكن وضعه في شاش)

بيتزا الفاكهه
المقادير
للبيتزا
½ كوب زبدة لينة
1 كوب سكر
1 بيض
3 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة انيليا
½ كوب لبن حليب
التزيين
صلصة فراولة *
جوز هند مبشور خشن

كيوي / مشمش / پاپايا / أناناس .. أو أي فاكهة أخرى حسب الرغبة

الطريقة

• تُخفق الزبدة في وعاء بالمضرب الكهربائي ويضاف إليها السكر وتخفق باستمرار لتصبح هشة كالكريمة.
• يُضاف البيض ويخفق جيداً حتى تندمج المواد.
• يُخلط الدقيق مع بيكربونات الصودا و البيكنج بودر و ال انيليا في وعاء منفصل .
• يُضاف خليط الدقيق إلى خليط الزبدة ويخلط حتى تندمج المكونات جميعها.
• يُضاف لبن الحليب تدريجياً إلى الخليط السابق مع التقليب الجيد حتى نحصل على عجين أملس.
• يُفرد العجين في صينية بواسطة اليد ، و نقوم بعمل فتحات بواسطة الشوكة .
• تُخبز البيتزا في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.
• عند التقديم تُزين بصلصة الفراولة ، و يُرش جوز الهند المبشور و تُوزع الفاكهة حسب الرغبة .
• لعمل صلصة الفراولة يُسخن عصير الليمون مع السكر و تُضاف الفراولة المُقطعة ، و يُترك الخليط على نار متوسطة حتى تنضج قطع الفراولة ، و يُضاف النعناع الطازج المفروم ناعم .

بتى فور
المقادير
1 كوب زبدة لينة
4/3 كوب سكر
2/1 ملعقة صغيرة انليا
1 بيضة
2/1 2 كوب دقيق
2/1 ملعقة صغيرة بيكينج باودر

1 ملعقة صغيرة كاكاو لتلوين العجين

الطريقة

• تُخفق الزبدة جيداً حتى يبيض لونها، ثم يضاف السكر والبيضة و ال انليا ويخفق الخليط جيداً.
• يُخلط الدقيق والبيكنج باودر، ثم يضاف تدريجيا إلى خليط الزبد حتى تتجانس جميع المواد وتشكل على هيئة كرة وتُترك لترتاح قليلاً في الثلاجة.
• يُقسم العجين إلى جزئين، يُعجن جزء ببودرة الكاكاو ويُترك الآخر كما هو.
• يُمد كل جزء من العجين على شكل اسطوانة.
• تلصق كل اسطوانة بالأخرى بالضغط الخفيف، وتقطع إلى قطعا صغيرة.
• ترص في صاج مدهون وتخبز في فرن حرارته 325 درجة فهرنهيت لمدة 15 دقيقة.

يُمكن أن يشكل العجين بواسطة كيس حلواني.
بريوش بالفانيليا
المقادير
1 م/ص خميرة
4/1 ك لبن حليب دافئ
2/1 قطعة انيليا (Bean)
2/1 2 ك دقيق
3 بيض
4/1 ك ماء دافئ
2/1 1 م/ك سكر
1 م/ص ملح
4/3 ك زبد درجة حرارة الغرفة+ 1 م/ك زبد

1 صفار بيض مخفوق (للدهن)

الطريقة

• تُخلط الخميرة مع اللبن حتى تذوب و تُترك لمدة 10 دقائق لتتفاعل.
• يُخفق الزبد مع السكر جيداً حتى تُصبح كالكريمة ، ثم يُضاف البيض واحدة تلو الأخرى و تُضاف ال انيليا أيضاً .
• يُضاف الماء مع الاستمرار فى الخفق .
• يُنخل الدقيق و يُضاف إليه الملح ، ثم يُضاف خليط الدقيق تدريجياً إلى الخليط السابق و يُضاف أيضاً خليط الخميرة مع العجن الجيد لنحصل على عجين أملس.
• يُوضع العجين فى وعاء عميق و يُغطى و يُترك ليختمر لمدة ساعتين.
• يُقسم العجين إلى كرات صغيرة و تُرص فى وعاء مستطيل مدهون و تُدهن بصفار البيض المخفوق و تُغطى و تُترك لتختمر مرة أخرى لمدة ساعة و نصف .
• يُخبز فى فرن حرارته 180 درجة لمدة 25-30 دقيقة أو إلى أن ينضج حسب حجم القالب.

أقتراحات التقديم

• يُمكن أن تُدحرج الكرات فى خليط من القرفة و السكر قبل وضعها فى القالب.
• تُشكل العجين على هيئة صفيرة و يُدهن سطحها بالمربى و يُرش السكر عليها.
• تُوضع فى القالي الخاص بالبريوش ، و ذلك عن طريق عمل كرة متوسطة الحجم و يُوضع فوقها كرة أخرى و تُزين بحبة من الكرز أو المشمش الجاف ( يُراعى نقع المشمش فى الماء الدافئ لمدة نصف ساعة قبل الاستخدام حتى لا يجف)
• تيُقسم العجين إلى ثلاث أقسام و يُفرد على هيئة مستطيل و تٌحشى بالجبن و أي توابل مُفضلة ، و يُقفل العجين على هيئة اسطوانة ، و تُتبع نفس الخطوات مع القطعتين الأخرتين و يُشكل على هيئة ضفيرة.

كعك بالعجمية
المقادير لحشو العجمية
3 ملعقة كبيرة سمن
2 ملعقة كبيرة دقيق
1 ملعقة صغيرة سمسم
1 كوب عسل نحل

1 ملعقة ماء ورد

الطريقة لحشو العجمية

• يُحمر الدقيق والسمسم في السمن على نار متوسطة حتى يميل لونه للاصفرار.
• يُضاف العسل ويقلَّب باستمرار حتى يبدأ الخليط في الغليان ويغلظ قوامه.
• يرفع من النار ويضاف ماء الورد ويترك ليبرد.
• يشكل على هيئة كرات صغيرة في حجم البندق للحشو.

يمكن إضافة 2/1 كوب من المكسرات المفرومة المفضلة للعجمية بعد رفعها من النار.
يجب عدم طهي العجمية لمدة طويلة حتى لا تجف.
يمكن استعمال الملبن أو حشو التمر بدلاً من العجمية.
المقادير للكعك
1 ملعقة كبيرة خميرة
2/1 ملعقة صغيرة سكر
2/1 كوب ماء دافئ
2 كوب سمن
5 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة رائحة كعك (أو محلب وينسون وشمر مطحون)
1 ملعقة كبيرة سمسم
2/1 ملعقة صغيرة ملح

2/1 1 كوب ماء دافئ للعجن

الطريقة للكعك

• تُخلط الخميرة والسكر والماء الدافئ جيداً وتترك حتى تتفاعل.
• يُسخن السمن جيداً حتى يقدح.
• ينخل الدقيق والملح ورائحة الكعك، وينثر السمسم فوق خليط الدقيق.
• يصب السمن الساخن فوق الدقيق بحذر، ويقلب بملعقة خشب حتى يبرد الخليط قليلا، ثم يفرك باليد جيداً حوالي 20 دقيقة.
• يضاف خليط الخميرة إلى الدقيق و يُدعك باليد مع إضافة الماء تدريجياً، ويستمر في الدَّعك حتى يتكون عجين متماسك وناعم.
• يغطى العجين ويترك ليختمر في مكان دافئ.
• يُقطع العجين على شكل كرات صغيرة في حجم عين الجمل (الجوز) مع الدعك جيداً.
• تجوف كل كرة على شكل كوب صغير وتُحشى بالعجمية وتقفل جيدا على شكل كرة، ثم يضغط عليها بخفة لتشكل دائرة صغيرة وتزين بالمنقاش.
• ترص الوحدات في صاج، وتغطى وتترك لتختمر مرة أخرى حتى يتضاعف حجم الكرات.
• تخبز في الرف الأوسط من فرن حرارته 375 درجة فهرنهيت لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى يصير لونها ذهبياً.
• تترك لتبرد تماماً وترش بالسكر البودرة.

مع كل ح وتقديرب
مجموع الصداقة ة