طريقه العجينه الاسفنجيه الهشه لكل المعجنات

قبل ان أبدأ اريد ان أقول لكن هذه طريقتي أنا في عمل هذه العجينه الاسفنجيه
وليست بالمنقول
هذه العجينه تصلح لكل المعجنات والفطائر وحتى الخبز كم هو لذيد ورائحته زكيه
ان شاء الله بتعجبكم وتنال على رضاكم وتدعولي بالخير
نبدأ ونقول بسم الله
1 _ طحين تقريبا 2 كيلو
2 _ سكر ( فنجان قهوه صغير )
3 _ علبه لبن رايب او زبادي ( كيلو )
4_ خميره 2 ملعقه كبيره كامله من غير تنقيص منها
5 _ ملح حسب الرغبه
6_ فنجان قهوه زيت ( قلي او اي زيت نباتي ويا حبذا كمان شويه زبده معه ) بيطلع أطيب
7_ حفنه حليب ناشف
8_ معلقه صغيره محلب ( خاص بالكعك ) مطحونه ناعمه
الطريقه
نضع الطحين في وعاء عميق ونعمل فيه حفره
نضيف الزيت والزبده واللبن والملح والسكر والحليب البودره والمحلب المطحون
بعد ذلك نضع الخميره مع ملعقه صغيره سكر مع بعضهم في كأس كبيره ونضيف الماء اكثر من متوسط وليس بالحار ونحركهم سوا
نتركهم على جنب حتى تتفاعل الخميره والسكر وتبدأ بالخروج من الكأس
ملاحظه :
( هذا دليل حيويه الخميره والجوده ) اذا فارت وخرجت من الكأس
ان لم تتفاعل الخميره قد تكون سيئه او قديمه
واذا كانت جيده وجديده زيدي ماء ساخن فوق الماء الذي وضعتيه من قبل وغطيها وان شالله تنالين الرضا
بعد تفاعل الخميره نضيفها على المحتويات السابقه
ونضيف ماء حسب ما انتي تلاحظين الاحسن يجب ان تكون جامده وانتي تعجنين بها ولا تلتصق بالايدي
ملاحظه :
عند عجن العجينه وتكتلها اثناء العجن أضيفي بعض رشات ب ايدك من الزيت وقلبيها واعجنيها لا يؤثر عادي وليس بالكثير
واذا رأيت العجينه مرقه وغير متماسكه أضيفي بعض من الطحين وانتي تعجنين بها
عند الانتهاء وقد أصبحت كتله جميله متناسقه ومتماسكه مع بعضها ك عجينه الخبز ضعيها في وعاء واغلقي عليها وضعيها في مكان دافيء لمده 2 او 3 ساعه تكون ب إذن الله جاهزه للعمل
أرجو ان تنال على رضاكن ايتها السيدات
وان شاء الله لكم مني كل جديد
مساءكن سعيد
تحياتي