كيك التمر من دون دقيق مع بعض الحلويات

1. شربات (قطر)


2. الطريقة


3. 3/1 كوب ماء


4. الطريقة


5. ½ 1 كوب بديل السكر


6. الطريقة


7. سكر بودرة للتزيين


8. الطريقة


9. ¼ معلقة صغيرة فاينليا


10. الطريقة


11. ½ كوب شيكولاتة سايحة


12. الطريقة


13. (1) الكيك المستدير


14. (2) الكيك المربع أو المستطيل

كيك تمر بدون دقيق
المقادير
4 بياض بيض
½ كوب سكر
1 كوب شيكولاته قطع
1 كوب تمر قطع
½ 1 كوب عين جمل قطع
للتزيين
½ كوب شيكولاتة بيضاء قطع
½ كوب زبده
3 كوب سكر بودرة
فانيليا
6 ملعقة كبيرة حليب
الطريقة
بالمضرب الكهربائي يخفق بياض البيض حتي يتضاعف حجمة ويصبح كالمارينج.
يضاف عليه السكر وعين الجمل وقطع التمر وقطع الشيكولاته مع التقليب بخفة للحفاظ على هشاشة المارينج .
يصب خليط الكيك في صنية بها ورقة زبدة.
بسكوت الحمص
المقادير
2/1 4 كوب دقيق حمص
2/1 1 كوب سكر بودرة
2 ملعقة كبيرة حبهان مطحون
2/1 كوب سمن
2/1 كوب زيت
(بندق- فستق- لوز) للتزيين

شربات (قطر)

الطريقة

• يُخلط دقيق الحمص و سكر البودرة و الحبهان في وعاء العجن .
• يُسخن السمن و يُضاف السمن الساخن و الزيت إلى خليط الدقيق مع الخلط بملعقة خشبية حتى يتكون عجين لين وناعم.
• يُترك العجين لمدة ساعتين حتى يتماسك .
• يُفرد على كاونتر و يكون بسُمك 1 سنتيمتر و تُقطع باستخدام قطاعه بالأشكال المرغوب فيها ، وترص في صينية على مسافات متباعدة حتى لا تلتصق عند الخبز.
• تُغمس حبات المكسرات في القطر (الشربات) و توضع في وسط كل وحدة مع الضغط الخفيف عليها.
• تُخبز في فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية لمدة 15 – 20 دقيقة.
• تُترك لتبرد تماما، ثم ترص في طبق التقديم و ممكن أن يُرش بسكر البودرة للتزيين.

^^^^^*^
كيك برتقال بدون دقيق
المقادير
1 كوب زبدة
1 ملعقة كبيرة بشر برتقال
4/1 1 كوب سكر
6 بيض
3 كوب لوز بودرة
4/3 كوب جوز هند
4/3 كوب دقيق أرز
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
قطر البرتقال
1 برتقال
3/1 كوب سكر

3/1 كوب ماء

الطريقة

• بواسطة المضرب الكهربائي يخفق السكر والزبدة حتى يصير المزيح كريمي القوام.
• يضاف البيض ويخفق حتى يتداخل مع المزيج ثم يضاف بشر البرتقال.
• تخلط جميع المكونات الجافة مع بعض ( دقيق الأرز والبيكنج بودر وجوز الهند ).
• تضاف المكونات الجافة على مزيج البيض ويخلط جيدا حتى يتداخل المزيج.
• يصب العجين في قالب ويخبز على درجة حرارة 180 درجة ولمدة 45 دقيقة.

تسقي الكيك وهى دافئة بقطر البرتقال.
كيك جبن بدون سكر
المقادير
¾ 1 كوب جبن كريم
1 كوب جبن ريكوتا
½ كوب Sour Cream
2 بيض
3 صفار بيض
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
انيليا (بدون سكر)
3/1 كوب كريمة

½ 1 كوب بديل السكر

الطريقة

• يُخفق الجبن كريم مع جبن الريكوتا و ال Sour Cream في ال Food processor حتى تتداخل كل المكونات .
• يُضاف البيض و صفار البيض مع الاستمرار في الخفق .
• يُضاف عصير الليمون و ال انيليا و الكريمة مع الخلط الجيد ، و أخيراً يُضاف بديل السكر مع التقليب الجيد حتى تتجانس كل المكونات.
• تُصب محتويات الكيك في القالب ، و تُخبز في فرن حرارته 180 درجة لمدة 30-45 دقيقة حتى ينضج .
• يُترك ليبرد ، و يُزين بالفاكهة الطازجة عند التقديم .

^^^^^*^
كيك شيكولاته بدون دقيق
المقادير
6 ملعقة كبيرة زبد بدون ملح
2/1 1 كوب قطع شيكولاتة
6 صفار بيض كبير مخفوق
6 بياض بيض كبير
2/1 كوب سكر

سكر بودرة للتزيين

الطريقة

• يُوقد فرن حرارته 180 درجة مئوية قبلا البدء في عمل الكيك مباشرةً .
• في وعاء حراري و على حمام بخار فوق نار متوسطة يُوضع الزبد مع الشيكولاتة حتى تسيح و يُترك ليبرد قليلاً.
• يُضاف صفار البيض بعد أن يُخفق مع السكر إلى خليط الشيكولاتة مع الخفق الجيد
• في وعاء آخر يُخفق بياض البيض جيداً مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح هشاً كالمارنج
• يُضاف قليل من بياض البيض إلى خليط الشيكولاتة.
• يُضاف خليط الشيكولاتة المخلوط مع بياض البيض إلى المتبقي من بياض البيض مع التقليب بخفة.
• تُدهن صينية دائرية بقليل من الزبد المرشوش بقليل من الدقيق حتى نحصل على مادة تمنع التصاق خليط الكيك بها (يمكن استخدام ورق زبدة) ، ثم يُصب خليط الكيك عليها مع تسوية السطح.
• تُوضع الصينية في فرن حرارته 180 درجة مئوية و تُترك لمدة 45-50 دقيقة.
• تُترك لتبرد تماماً قبل التقديم و تُزين برش السكر البودرة على سطحها.

كيك الشطرنج
المقادير
الكيك الأبيض الأسفنجية
5 بيض
¾ كوب سكر
½ 1 كوب دقيق
1 معلقة كبيرة بيكنج بودر

¼ معلقة صغيرة فاينليا

الطريقة

• يُجهز الفرن بتسخينه على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• يُخفق البيض مع السكر وال انليا بالعجان جيداً لمدة 15 حتى يتماسك المزيج.
• يُنخل الدقيق والبيكنج بودر ثم يضاف إلي خليط البيض والسكر مع الخفق الخفيف.
• تُدهن الصينية بالدهن و الدقيق مع التخلص من الزائد أو يوضع ورق الزبد ثم يُصب عجين الكيك.
• تُوضع في الفرن السابق التسخين لمدة 35 دقيقة.

كيك الشيكولاتة
½ كوب دقيق
3/1 كوب نشا
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
½ كوب سكر
½ كوب زبده
5 بيض مفصول البياض عن الصفار

½ كوب شيكولاتة سايحة

الطريقة

• يُجهز الفرن بتسخينه على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• يُفصل صفار البيض عن بياضه.
• يُخفق الزبد مع صفار البيض ونصف كمية السكر.
• يُخفق النصف الآخر من السكر مع بياض البيض حتى يصبح مزيج أبيض متماسك.
• ينخل الدقيق والبيكنج بودر ثم يضاف إلي الزبد وصفار البيض ثم تضاف الشيكولاتة السايحة.
• يُضاف مزيج بياض البيض على المزيج الثاني مع الخفق بخفة بملعقة بلاستيك.
• تُدهن الصينية بالدهن و الدقيق مع التخلص من الزائد أو يوضع ورق الزبد ثم يُصب عجين الكيك.
• تُوضع في الفرن السابق التسخين لمدة 35 دقيقة.

للحشو
كريمة لباني
سكر بودرة
فاينليا
الطريقة
للكريمة

• تُخفق الكريمة اللباني جيداً بمضرب البيض حتى تصبح سميكة ويمكن إضافة سكر بودرة حسب الرغبة و انيليا

لتزيين الكيك

• تقطع الكيك البيضاء وكيك الشيكولاتة إلى أربعة شرائح متساوية بالعرض .

(1) الكيك المستدير

• يقطع كل راق بقطاعه مستديرة بأحجام مختلفة حتى نحصل على حلقات بمقاسات مختلفة.
• تُوضع الحلقة الكبيرة البنيه وتُدهن من الداخل بقليل من الكريمة ثم توضع الحلقة البيضاء الأصغر بالداخل وتدهن بقليل من الكريمة ثم توضع الدائرة الأصغر البنيه اللون بالداخل.
• يُدهن السطح بقليل من الكريمة.
• تُوضع الحلقة الكبيرة البيضاء من الخارج على الحلقة البنية السابق وضعها ثم يدهن الداخل بالكريمة ثم توضع الحلقة البنيه ويدهن الداخل بالكريمة ويوضع الدائرة الصغيرة البيضاء بالداخل.
• يتكرر عمل باقي الأدوار بنفس الطريقة حتى نحصل على الشكل الشطرنجي.
• تُدهن سطح وجوانب الكيك بالكريمة.
• تُزين بقليل من الكاكاو وسكر البودرة.
• تُوضع في الثلاجة لتتماسك قبل تقطيعها و تقديمها.

(2) الكيك المربع أو المستطيل

• يُوضع راق من كيك الشيكولاتة ويدهن بالكريمة ثم يُوضع راق من الكيكة البيضاء ويُدهن بالكريمة ثم راق بني ويدهن بالكريمة ثم راق أبيض.
• يُقطع الكيك بالطول إلى أربعة أجزاء متساوية ثم نقوم بقلب الشريحة الطولية الثانية و الرابعة ،و بذلك نحصل على الشكل الشطرنجي مع وضع كريمة بين الشرائح و الطبقات.
• تترك في الثلاجة حتى تتماسك قبل تقطيعها و تقديمها.