لحم بعجين على الطريقة الأرمنية

1. يوضع المزيج جانبا في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه .

مقادير الحشوة :
كيلو غرام لحمة مفرومة على نحو متوسط
4 الى 5 فصوص ثوم مدقوقة
4 الى 5 حبات بندورة حمراء
باقتا بقدونس مفرومتان
ربع باقة نعناع طازج
مفروم
بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعما
ملعقة طعام من معجون الفلفل
ملعقتا طعام من معجون البندورة
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة طعام من السبع بهارات
ملعقة طعام ملح
العجينة:
ملعقة طعام خميرة
ربع كوب ماء فاتر
ملعقة صغيرة سكر
5 اكواب دقيق
ملعقتا طعام زيت نباتي
ملعقة صغيرة ونصف ملح
كوب ونصف كوب ماء
طريقة تحضير الحشوة :
تخلط اللحمة مع البندورة المفروم والبقدونس المفروم والنعناع المفروم والبصل ومعجون الفلفل ومعجون البندورة والبهارات والملح والفلفل الاسود
طريقة تحضير العجينة :

• في وعاء صغير ترش الخميرة في الماء الفاتر مع السكر وتترك لمدة 10 دقائق تقريبا . ثم تحرك حتى تذوب تماما .

يوضع المزيج جانبا في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه .

• يخلط الدقيق مع الزيت والملح وكوب من الماء في الخلاط الكهربائي ويضاف اليه مزيج الخميرة ويحرك جيدا او تدعك العجينة باليد حتى تنعم تماما . ويمكن اضافة المزيد من الماء الى العجينة اذا لزم الامر .
• تغطى العجينة وتترك حتى تختمر في مكان دافئ لمدة ساعتين الى ثلاث ساعات .
• تقرص العجينة الى 24 كرة تقريبا . ترق كل كرة عجين فوق سطح مرشوش ببعض الدقيق للحصول على اقراص بقطر 15 الى 20 سم . توضع اقراص العجين في صينية مدهونة بالقليل من الزيت ، وتغطى بطبقة رقيقة من خلطة اللحم ( حوالي 2 الى 3 ملاعق طعام تقريبا ) وتخبز في فرن حام .

عجينة خاصة للبيتزا عجينة الجلاش فيديو للطبخ
احصلي على آخر المعجنات على بريدك وذلك بالاشتراك هنا