ماذا تعرفي عن مضادات التأكسد وعن الجذيرات الحرة

1. بقلم الدكتور / أحمد عبد الله الزاير


2. ماهي مضادات التأكسد؟


3. ما هي الجذيرات الحرة من الوجه الكيميائية؟

ماذا تعرف عن مضادات التأكسد، وعن الجذيرات الحرة ؟
ANTI-OXIDANTS AND FREE RADICALS

بقلم الدكتور / أحمد عبد الله الزاير

لا بد وأنك قد سمعت أو قرأت عن أهمية ووظائف الفيتامينات والمعادن في الجسم، إتها مواد ضرورية للبناء ولأستمرار العمليات الكيموحيوية والفسيولوجية في الجسم كما أنها لازمة للمحافظة على الصحة وسلامة الجسم ووقايته من الأمراض والآفات والضعف، ولكن هل سمعت أو قرأت عن مضادات التأكسد؟؟

ماهي مضادات التأكسد؟

مضادات التأكسد anti-oxidants هي مجموعة العناصر الغذائية، التي اكتشف العلماء، أخيرا، أهميتها الكبيرة في صيانة حيوية الخلايا والمحافظة عليها من التلف والعجز، وبالتالي المحافظة على صحة الجسم ووقايته من الأمراض والشيخوخة والضعف والتسرطن، فهل هناك وظائف أهم من ذلك بالنسبة للجسم ؟
ومضادات التأكسد من الوجهة الكيموحيوية، هي عبارة عن مركبات متنوعة، بعضها ينتمي إلى مجموعة الفيتامينات وبعضها ينسب إلى مجموعة العناصر المعدنية والبعض منها عبارة عن خمائر (إنزيمات).

ما هي الجذيرات الحرة من الوجه الكيميائية؟

إنها مواد كيميائية تتواجد في عدة تشكيلات كيميائية، وهي أما ذرات حرة لبعض العناصر النشطة مثل ذرات الأكسجين الفرادى Singlet Oxygen Atoms (أي ليست في صورة جزيئات أكسجين كالعادة) أو تتكون على شكل مجموعة من عدة ذرات لعناصر مختلفة متحدة بروابط كيميائية مثل جذيرات فوق الأكسيد وجذيرات الهايدروكسي وبروكسيد الهايدروجين والبروكسيدات المتولدة من حرق الدهون والدسوم وجذيرات الهايبوكلورايت وأكسيد النايتريك وغيرها كثير. وأهم ما يميز هذه الجذيرات الحرة كونها تحمل في مدارها الخارجي على الأقل إليكترونا واحدا وحيدا، يجعل الجذيرة غير مستقرة كيميائيا فتراها تفتش بسرعة فائقة عن مواد تعطيها إللكترونا أو أكثر لتستقر في تركيبها الكيميائي وبهذا يخمد نشاطها التفاعلي وتختفي رغبتها الشرهه. وهذه المواد التي تميل للإتحاد بها توجد عادة بين مكونات وتركيبات الخلايا الحية أو من بين نواتجها، ونتيجة لهذا الإتحاد الكيميائي غير المرغوب تنتج مواد جديدة محورة غير صالحة لبناء الخلايا أو لتأدية الوظائف الطبيعية المعدة لها في الجسم، وأحيانا تكون نفسها ضارة للخلايا توؤدي ألى تلفها وتعطيل وظائفها الطبيعية !
كيف تتولد الجديرات الحرة داخل الأنسجة الحية بالجسم؟
ماهي المخاطر الصحية التي تنجم من تراكم الجذيرات الحرة في الجسم؟
ماهي أنواع مضادات التأكسد الفعالة؟[/COLOR
كما قلنا أن مضادات التأكسد هي مركبات متنوعة يمكن للجسم أن يحصل عليها من مصادر مختلفة مثل:
· بعضها يتم تصنيعها ذاتيا داخل الجسم، بواسطة أنسجة الجسم نفسه وهي نوع من الإنزيمات تدعى " كانسات أو كاسحات الجذيرات الحرة" Free Radical Scavengers مثل إنزيم "السوبر- أوكسيد ميوتيز" Superoxide Mutase وأنزيم "المثيونين ريداكتيز" Methinine Reductase وإنزيم "الكتاليز" Catalase وإنزيم "بروكسيد جلوتاثايون" Glutathione Superoxide وتقوم هذه الإنزيمات بتحييد الآثارالضارة لهذه المواد، وهذه نعمة من الباريء المبدع الذي أحسن صنع هذا الجسم المعقد التركيب.
· وبضها يأتي من الطعام الذي نتناوله وكما سابقا قد تكون عبارة عن فيتامينات مثل: فيتامين "أ" Vitamin A والبيتا-كاروتين Beta-carotene وفيتامين "ج"
Vitamin C وقيتامين "ه" Vitamin E وهذه الفيتامينات تعمل كمضادات قوية للتأكسد بالإضافة إلى تأدية أدوارها كفيتامينات هامة في الجسم.
· بعض العناصر المعدنية مثل: السلينيوم Selenium والخارصين (الزنك) Zinc تعمل أيضا كمضادات فعالة للتأكسد بالأضافة إلى أدوارها الفسيولوجية الأخرى.
· بعضها على شكل هرمونات مثل: الميلاتونين melatonin الذي يعمل كمضاد قوي للتأكسد يالأضافة إلى وظائفه الفسيولوجية الأخرى.
· بعضها يأتي من تناول بعض الأعشاب الغذائية أوالطبية Herbs التي تزود الجسم بكميات كافية من مضادات التأكسد الفعالة مثل الخضروات والفواكه وعشبة الجنكه وخلاصة بذرة العنب وعشبة الشاي الأخضر وعنب الدب وغيرها كثير
· ويمكن الحصول على كميات وافرة من مضادات التأكسد الفعالة على شكل مستحضرات Commercial Preparationsعشبية أو طبية تحتوي أحيانا على خليط من مضادات تأكسد عديدة في مستحضر واحد من المراكز المتخصصة في الغذاء والأعشاب الصحية أو الطب البديل.