مقاييس الطعام و المقادير و درجة الحرارة

بسم الله الرحمن الحيم
الكل مننا يتمنى ان مقاديره تكون مضبوطه 100% .. وهذا شي مهم جدا جدا في انجاز اي طبخه
وهناك عدة أمور تتطلب ذلك ومن أهمها...
التعرف على مقاييس الطعام .. والمقادير ... ومقياس درجة الحرارة...
والمقاديير والمقاييس هذي عالميه ومعترف بها في كل الفنادق الخمس نجوم
والتجربة خير برهان... نقلت لكم هذه المقادير والمقاييس للفائدة للجميع .
ومن اهمها على الإطلاق ...
1- مقاييس الأوزان

• المقاييس بالجرام

5جرام سكر ....... 1/4 كوب
5جرام سكر ....... كوب
0جرام دقيق....... كوب واحد
0جرام دقيق ....... 3 أكواب
5جرام زبدة ...... كوب واحد
5جرام سكر بودرة......1/2 1 كوب
5جرام سكر خشن ....... 1 كوب

• المقاييس بالملليمتر

5 ملم..... ملعقة شاي
15ملم..... ملعقة طعام
0ملم.... 1/8 كوب
60ملم..... 1/4 كوب
0ملم.... 1/3 كوب
0ملم.... 1/2 كوب
0ملم .... كوب
300ملم..... 1/4 1 كوب
2- معدلات حرارة الفرن
مئوي..... فهر نهيت
منخفض جدا.... 110-120 ............225-250
منخفض.......140-150 ............ 275-250
معتدل........160-180............. 325-350
فوق المعتدل... 190-200 ........... 375- 400
حار ........220-230 ............ 425-450
حار جداً ......240 ................ 475-500
3* أوزان و مقاييس من أونصه غم إلى الكوب
8 = 250 موز مهروس
½ 3 = 100 فتات البسكويت
ح = 225 زبده
4 = 120 كازو
½ 5 = 160 قطع الشوكولا
4= 125 كاكاو
½ 3 = 100 جوز هند
½ 3= 100 نشا
8= 250 جبنه كريمي
4 = 125 دقيق ذاتي الاختمار
4 = 125 دقيق عادي
5= 140 دقيق حنطه
5= 140 فواكه مشكله
3= 90 شوفان
4= 125 بار ميزان
8= 250 أناناس مقطع
8= 250 بطاطا مهروسة
4= 120 سمسم
5= 150 فراولة مجمده
7= 220 سكر عادي
½ 6 = 200 سكر بني
7 = 210 سكر كاستر
4 = 110 سكر بودرة
½ 3 = 75 جوز حب كامل
½ 3 = 100 جوز مقطع
4* أوزان المواد السائلة والجامدة
هذه أوزان المواد السائلة والجامدة من الجرام والمليمتر إلى الكوب

• المواد السائلة

مل _ 20 اونصه _ ربع كوب
0مل _ 50 اونصه _ ثلثين كوب
0مل _ 70 اونصه _ ثلاثة أرباع الكوب
0مل _ 100 اونصه _ كوب وثلث الكوب
0مل _ 150 اونصه _ كوبين
0مل _ 200 اونصه _ كوبين ونصف _ pint1

• المواد الجافة

150جم _ ملعقتان طعام _ نصف اونصه 2/1
0جم _ ثلاثة ملاعق طعام + ملعقة صغيره _ 10 اونصه
6جم _ ثلث كوب + ملعقة كبيرة _ 20 اونصه
5جم _ نصف كوب+ ملعقتان كبار _ 30 اونصه
5جم _ ثلاثة أرباع الكوب + ملعقة كبيرة + ملعقة صغيره _ 40 اونصه
5جم _ كوب + ملعقتان كبار _ 50 اونصه
5جم _ كوب وثلث الكوب _ 60 اونصه
0جم _ كوب ونصف الكوب _ 70اونصه
5جم _ كوب وثلاثة أرباع الكوب _ 80 اونصه
255جم _ كوبين + ملعقة صغيره _ 90 اونصه
5جم _ كوبين وثلث الكوب+ ملعقتين كبار _ 100 اونصه
5جم _ كوبين ونصف الكوب _ 110 اونصه
0جم _ كوبين ونصف + ثلاث ملاعق كبيرة _ 120 اونصه
0جم _ ثلاثة أكواب + ملعقة كبيرة _ 130 اونصه
5جم _ ثلاثة أكواب وثلث الكوب + ملعقة كبيرة _ 140 اونصه
5جم _ ثلاثة أكواب ونصف الكوب _ 150 اونصه
0جم _ ثلاثة أكواب وثلاثة أرباع الكوب _ 160 اونصه
الكل راح يستفيد ان شاءالله ..