الكركدية

يزرع الكركديه بكثرة في السودان، وكثير من البلاد الحارة، ويعد الكركديه مشروبا منعشا ومرطبا ومفيدا في حالات ضغط الدم، والبعض يفضل عمل شراب الكركديه طازجاً، فيوضع الشراب في علبة بلاستيك مغطاة في الثلاجة، كما يمكن وضع الشراب المركز في قوالب الثلج حتى يتجمد، وتحفظ المكعبات المجمدة في علبة بلاستيك في الفريزر للاستهلاك اليومي مثل مكعبات الماء، ويمكن عمل شراب الكركديه كمكعبات خاصة في رمضان، وعندما تعمل ربة المنزل فهي غالبا ما تشتكي من ضيق الوقت، فشراب الكركديه مشروب منعش ومفيد ويمكن أن يعد مسبقاً.
المقادير:
¼ كيلو كركديه
3 لتر ماء
3 كيلو سكر
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
جرام واحد بنزوات لكل لتر سراب
الطريقة:
يغسل الكركديه جيداً ويوضع في إناء من الصيني أو البلاستيك.
يصب علية 8 كوب ماء مغلياً لاستخراج اللون والنكهة ويراعى عدم تقليبه بملعقة من المعدن أو رفعة على النار حتى لا يسود لونه نتيجة لتفاعل الأحماض بالكركديه مع المعدن.
يترك عدة ساعات منقوعاً في الماء الساخن مع تغطية الإناء.
يصفى بمصفاة ثم بشاشة ويذاب السكر في مقدار الماء على نار هادئة مع نزع الريم ويترك ليغلى 5 دقائق مع إضافة عصير الليمون.
يصب المحلول السكري الساخن على الكركديه المصفى ويقلب جيداً.
يصفى بشاشة وتذاب البنزوات في قليل من الماء المغلي وتضاف للشراب.
يعبأ في الزجاجات المعقمة.