اللبن المخيض ليس مجرد أي لبن عادي

على الرغم من اسمه إلا أن لبن المخيض يعتبر من أسرار الطباخين للحفاظ على الطعام قليل الدسم. ويمتاز اللبن المخيض المقشوط أو قليل الدسم المختمر بالبكتيريا المفيدة بنكهته المميزةَ.
وتساعد حموضته على الحفاظ على الأطعمة المخبوزة طرية دون إضافة الدهون، ومزيجه الكريمي يعتبر مكونا أساسيا رائعا لصلصة السلطة. كما يعتبر إضافة لذيذة إلى البطاطا المهروسة، والشوربات السميكة قليلة الدسم. ويشكل أساسا صحياً للمشروبات المنعشة، إذا مزجته مع التوت البري، أو الفراولة في الخلاط.