الفراشة أصبح فتيات Ftayat.com : يتم تحديث الموقع الآن ولذلك تم غلق النشر والمشاركات لحين الانتهاء من اتمام التحديث ترقبوا التحديث الجديد مزايا عديدة وخيارات تفاعلية سهلة وسريعه.
فتيات اكبر موقع وتطبيق نسائي في الخليج والوطن العربي يغطي كافة المجالات و المواضيع النسائية مثل الازياء وصفات الطبخ و الديكور و انظمة الحمية و الدايت و المكياج و العناية بالشعر والبشرة وكل ما يتعلق بصحة المرأة.
White_Swan
09-07-2022 - 07:41 pm
  1. حبوب الكاكاو

  2. الشوكولا الخام

  3. صنع الشوكولا

  4. تبقت ثلاث خطوات أساسية لصنع أصابع الشوكولا، وهي:


مرحبا بكن يالفراشات,,,
موضوعنا اليوم مختلف قليلا
فهو شيق وممتع ولذيذ
V
V
V
V
V
V
V
V
الشوكولا، أو الشوكولاتة، حلوى لذيذة يحبها الصغار والكبار على السواء، من أشكالها أصابع الشوكولا، كيك الشوكولا، شرائح الشوكولا، آيس كريم الشوكولا، حليب الشوكولا، حبوب الشوكولا، الشوكولا الساخنة، صحن الشوكولا.. وغيرها، هناك سر خاص في هذه المادة، سر يجعلها متميزة عن غيرها من أنواع الحلوى ، فهل سألتي نفسك يوماً عزيزتي عن هذا السر؟ هل تساءلتي مرة عن مصدر الشوكولا؟
في هذه المقالة القصيرة سوف ندخل عالم الشوكولا لنعطيكِ فكرة مبسطة عنها لكي تكون ملمه بها وأنتي تتذوقي طعمها اللذيذ.

حبوب الكاكاو

تبدأ الشوكولا من شجرة تُسمى شجرة الكاكاو، وهي شجرة تنمو في المناطق الاستوائية، في مناطق مثل أمريكا الجنوبية وإفريقيا وإندونيسيا. تنتج هذه الشجرة ثماراً في حجم ثمار الأناناس، وداخل هذه الثمار هناك بذور الشجرة التي تُسمى حبوب الكاكاو .

الشوكولا الخام

تخمر حبوب الكاكاو لفترة أسبوع تقريباً ثم تجفَّف في الشمس وتشحن إلى صانع الشوكولا . ويبدأ صانع الشوكولا بتحميص الحبوب لإعطائها نكهتها المميزة التي تختلف باختلاف أنواع الحبوب والمناطق التي وردت منها. يحفظ الصانع الحبوب عادة بعد خلطها بعضها ببعض لاستخدام الأخلاط المتخلفة في صنع الأنواع المختلفة من الشوكولا. وبعد التحميص والخلط تكسر الحبوب لاستخلاص اللب الداخلي من الصدفة الخارجية للحبوب. يلي ذلك طحن اللب لإنتاج سائل لزج يسمى سائل الشوكولا. وكل الحبوب تحتوي على قدر من الدهن، وكذلك حبوب الكاكاو، ولكن حبوب الكاكاو قليلة الدهن، وتشبه العملية طحن الفول السوداني لاستخلاص زيت الفول السوداني، ولكن الفرق بين زيت الفول السوداني وزيت الكاكاو هو أن زيت الفول السوداني سائل في درجة الحرارة العادية، بينما زيت الكاكاو صلب حتى 32 درجة مئوية. وسائل الشوكولا سائل نقي، وطعمه كريه إلى حد ما في هذه المرحلة لمرارته ولكن يمكن تحليته بإضافة مواد تحلية مناسبة. وفي الواقع يعالج سائل الشوكولا بإحدى طريقتين، حيث يصب السائل في الطريقة الأولى في قالب ويترك ليبرد ويتصلّب، ويسمى في هذه الحالة الشوكولا غير المحلاة. وفي الطريقة الثانية يضغط السائل بضاغط هيدرولي لاستخلاص الدهن، حيث يتبقى بعد ذلك كيك جاف من الكاكاو مع قليل من زبدة الكاكاو، ويمكن طحن الكيك لتكوين مسحوق الكاكاو، كما يمكن بيع الشوكولا غير المحلاة ومسحوق الكاكاو في البقالات، ولكن هاتين المادتين تختلفان عن الشوكولا التي نأكلها، فكيف تصنع الشوكولا التي نحن بصددها من أول هذا المقال؟

صنع الشوكولا

تبقت ثلاث خطوات أساسية لصنع أصابع الشوكولا، وهي:

  • إضافة المكونات : تحتوي الشوكولا التي نأكلها على سكر ومنكهات ( مثل الفانيلا ) وحليب ( في شوكولا الحليب ). يضيف الصانع هذه المكونات وفق وصفة معينة تجعلها متميزة عن الآخرين.
  • التنعيم : تستخدم آلة خاصة لتنعيم الشوكولا من أجل مزج المكونات أعلاه، وتستمر هذه العملية لفترة ستة أيام.
  • التصليب : ويعنى به عملية تسخين الشوكولا ببطء ثم تبريدها ببطء أيضاً للسماح لجزيئات زبدة الكاكاو بالتصلّب بطريقة منتظمة. وبدون هذه العملية لا تتصلّب الشوكولا بانتظام، وقد تنفصل زبدة الشوكولا عن الشوكولا مثلما تنفصل قشدة الحليب عن الحليب. وبالتحكم في هذه الخطوات الثلاث، بالإضافة إلى الخطوات أعلاه، يتحكم الصانع في نوع الشوكولا وطعمه وتركيبه، وطريقة التحكم هذه هي سر المهنة التي تعطي الأنواع المختلفة من الشوكولا طعمها المميز.

وبعد، فهل الشكولا مفيدة للجسم لدرجة إدراجها ضمن النظام الغذائي؟ الأبحاث حول هذا الموضوع كثيرة؛ ذلك لأن الشوكولا تحتوي على أكثر من 300 مادة كيميائية، ومن الصعب تتبع تأثير كل من هذه المكونات على الجسم، ولذلك ينصح الباحثون عموماً بالاعتدال في تناولها، وقد نعود في فرصة أوسع للتفصيل حول هذا الجانب.
اتمنى قد استمتعن كما استمتعت انا ايضا
اترككن الان للذهاب في تناول قطعه صغيرة من الشوكولا
دمتن بخير...


التعليقات (9)
noon*
noon*
فعلا موضوع لذيذ وشهي
wait swan مواضيعك حقا مميزه
واحب اضيف ان من مميزات الشوكولاته انها تخفف من الاكتئاب!!!
ومشكوره

أحلام الفراشات
أحلام الفراشات
مشكوره اختي على الموضوع الممتع ...

سفيرة الغد
سفيرة الغد
موضوع حلو ومعلومات احلى
الف شكر لك غاليتي سوان
دمتِ بخير

Miss Judy
Miss Judy
يمي يمي يمي × 100000 ..
موضوع حلو بحلاوة محتواه .. وأنا شخصيا تكفيني الصور اللي حاطتها ..
تسلمين يا أحلى من الشوكولا على الموضوع الحلو ..
:

lena
lena
واو
موضوع شهي جدا و لذيذ
الف شكر اختي الغاليه سوان
ننتظر جديدك

بنت الجزيره
بنت الجزيره
الله الصراحه الصور
روعه اه
ما اقدر جعت مره
مشكوره اختي على الموضوع الحلو بالمضمون والطعم
ههه

ابنة الإسـلام
ابنة الإسـلام
White_Swan
شكر الله لك ِ طرحكِ الطيبَ وهي فعلا ً لذيذة جميلة لأنها من صُنع يديك ، وعلشان كدة سُكرياتها عالية جدا ً

روضة الجنة
روضة الجنة
يمي يمي تسلمي

miss moon
miss moon
يمى يمى لا جد نقطه ضعفى الشوكولاته
ياه يا سوانى جنج تعرفين
يمى جد ترى طرشت اخوى يشترى لى
جلاكسى بالكرميل ههه
تسلمين حبيبتى على هذا الطرح الحلو
الى ينقط كاكاو ههه
دمت لنا بكل خير
اختج مس مون

جواسيس خفية
ماذا ترين وماذا لا ترين