صديق المراءة

الاسبايرولينا Spirulina هي أحدى الطحالب الخضراء المزرقة والتي تنمو وتعيش في البحيرات المالحة، وقد تم اكتشافها من قبل العالم الفرنسي كلمنت عام 1962 ، ونظرا لقيمتها الغذائية العالية، وذلك من واقع التحاليل الكيميائية التي اجريت عليها لتحديد نسب مكوناتها، فقد اطلقت عليها منظمة الاغذية والزراعة العالمية (FAO) اسم الغذاء المثالي (Super Food) . تتميز الاسبايرولينا باحتوائها على كل الاحماض الامينية المكونة للبروتينات حيث انها تحتوي على نسبة عالية من الاحماض الامينية الاساسية وهي الاحماض الامينية التي لا يستطيع الجسم تصنيعها وبالتالي يجب تناولها ضمن المواد الغذائية. تعتبر الاسبايرولينا مصدر طبيعي غني بالفتامينات والمعادن النادرة مثل الحديد والكالسيوم بالاضافة الى نسبة عالية من الالياف الطبيعية لذا هي ملائمة جدا للاطفال في مرحلة النمو وكبار السن وفاقدي الشهية، كما انها تساعد كثيرا في حالات الضعف العام وفقر الدم (الانيميا) و الامساك المزمن. وباعتبار ان الاسبايرولينا تحتوي على عنصري الجرمانيوم والسلينيوم والذان يعتبران من مضادات الاكسدة القوية فهما يمنعان الشيخوخة ويشكلان وقاية دائمة من السرطان. يؤكد خبراء التغذية على ان الغذاء المتكامل يجب ان يحتوي على 80% غذاء قلوي اي (خضروات وفواكه) 20% غذاء حمضي أي (لحوم واسماك وطيور). وهنا تكمن الاهمية الحقيقية للاسبايرولينا باعتبار انها غذاء قلوي يعمل على معادلة الاغذية الحضية التي نتناولها بكثافة. وتزداد اهمية الاسبايرولينا للذين يكثرون من تناول الوجبات السريعة والتي في العادة تفتقر للتوازن الغذائي وتخلو من الخضروات والفواكه.