فوائد الخضار لا تترددوا في الدخول

1. فوائد بعض الخضروات


2. الطماطم(ملكة الخضراوات وزينة السلطات)


3. القيمة الغذائية والفوائد الصحية :


4. 1- البقدونس :


5. 2- الكرفس :


6. 3- الخيار :


7. 5- الفجل :


8. 8- التفاح :


9. 9- المشمش :


10. 12- الجزر :


11. 14- الخس :


12. 15- البسلة :


13. 16- الباميا :


14. 17- البطاطا :


15. 19- الفاصوليا :

فوائد بعض الخضروات

الطماطم(ملكة الخضراوات وزينة السلطات)

خضار غني بفيتامين A , C وهو من أهم الخضروات المعروفة منذ زمن بعيد ., وللطماطم استعمالات كثيرة , فهي تستعمل طازجة كسلطة غنية بفيتامين ا , ب , ج وتحتوي على مواد تعادل حموضة المعدة , ويوجد بها الصوديوم بتركيز مناسب 0
وتناول الطماطم الطازج مفيد خدا لمرضى السكر , وتستعمل في طهو الخضروات لإعطائها اللون المألوف والنكهة المرغوبة كما يستعمل عصيرا طازجا للشرب أو تركيز لإنتاج الصلصة , ويصنع منها أيضا مربى جيد الطعم
فوائدها الطبية:
1= تفيد مرضى الروماتيزم والتهاب المفاصل وحصى الكلى والمثانة.
2= يساعد تناول عصيرها على هضم الطعام أيا كان سببه.
3= تساعد على تجنب الإمساك بشرط أن تؤكل كاملة أي بقشرها وبذورها .
4= يزيد عصيرها من نمو وتكاثر الجراثيم غير الضارة والمفيدة في الجسم.
5= تمد الجسم بثلث حاجته اليومية من الفيتامينات.
6= عصيرها مفيد في علاج نزيف اللثة.
7= تعالج (الكالوتي القدم) حيث تقطع إلى شرائح صغيرة وتوضع فوق مكان الإصابة وتلف بالشاش وتنزع في الصباح وتكرر حتى يلين الجلد ويشفى من الإصابة.
8= يفيد مرهم الطماطم في علاج البواسير.
9= تقي الجسم من الإصابة بسرطان البروستاتا لغناها بالكروتينات.

• فوائد اخرى :

1 غنّي بالفيتامينات والأملاح المعدنية.
2 تفيد في علاج أمراض النقرس والتعفنات المعويّة.
3 تقاوم عسر الهضم وحموضة المعدة الزائدة.
4 تُكافح الإمساك وتُساعد على طرد الفضلات خارج .
5 عصير الطماطم يُساعد على هضم الأطعمة النشوية واللحوم .
6 تُقاوم التهاب المفاصل وحصّيات الكلى وحصيات المثانة.
7 تُفيد في علاج تقّرن الجلد ( تراكم طبقات الجلد السطحيّة بعضها فوق بعض ).
8 تناول الحساء المصنوع من الطماطم يُفيد مرضى القلب وارتفاع الضغط.
9 سهل الامتصاص وتعدّل حُموضة الدّم.
0يُمكن تناول الطماطم نيّئة أو مطبوخة أو على شكل عصير.
محظورات استهلاك الطماطم:
تصنف الطماطم على أنها من الأغذية الحمضية لذا لاينصح بها عندما يكون الشخص مصابا بحموضة في المعدة.ويجب على مرضى الكبد والقولون عدم تناولها بقشرها بل على هيئة عصير

القيمة الغذائية والفوائد الصحية :

لا يختلف اثنان على أن الخضار والفاكهة التي نأكلها تحوي الطاقة التي نبذلها في القيام بأعمالنا اليومية , وهناك أغذية كثيرة نتناولها ولا نعرف مدى فائدتها 0
ويقول احد الأطباء الأمريكيين : أن الجسم يحتاج إلى خمس ساعات لهضم الطعام بينما لا يحتاج لأكثر من خمس عشرة دقيقة لهضم عصير الفاكهة , وهذا يدل على مدى ضرورة الفاكهة لجسم الإنسان , غير أن لكل نوع من الفاكهة منافع تختلف عن غيره , لذا يجب عدم التركيز على نوع واحد , بل يجب الحصول على الأغلبية العظمى من أنواع الفاكهة والخضار عظيمي النفع والفائدة للجسم ما أمكن ذلك

• فوائد البصل :

1 غنّي بالفيتامينات والأملاح المعدنية.
2 قاتل للجراثيم وخاصة التي تستوطن الفّم والأمعاء.
3 يُساعد على تحديد نسبة السكر في الدّم.
4 فاتح للشهية ويُكافح الالتهابات الهضمية.
5 يُنشَط عمل القلب والدورة الدّموية.
6 يحتوي على مواد تعمل على تقوية الجهاز العصبي.
7 مدّر للبول والصفراء ويساعد في حالات تشّمع الكبد.
8يُساعد على خفض الضغط المرتفع وخفض الكولسترول.
9 يُفيد في علاج السعال والالتهابات الصدريّة.
10يُساعد في طرد البلغم وحالات التسّمم الدموي.

• فوائد القرنبيط :

1 غنّي بالفيتامينات والأملاح المعدنيّة ، مثل البوتاسيوم والكروم.
2 يساعد في تخليص الجسم من السّموم.
3يساعد في تقليل انفصام شبكيّة العين.
4 يعمل على خفض ضغط الدّم المرتفع.
5 يعمل على استقرار نسبة السكّر في الدّم.
6يقلّل من الإصابة بالأزمات القلبيّة.
7 يفيد في تخفيض مستويات الكولسترول في الدّم.
8 يُعتقد انه يقاوم أمراض السرطان.
فوائد الثوم
1-غنّي بالفيتامينات والأملاح المعدنيّة ، مثل الفسفور والكالسيوم.
2 يعمل كمضاد حيوي في مواجهة المرض .
3 يكافح أمراض القلب ويخفّض الضغط المرتفع.
4 يعزّز جهاز المناعة في الجسم.
5يعمل على تقليل نسبة الكولسترول في الدّم.
6يساعد في علاج أمراض الروماتيزم.
7 يساعد في علاج آفات البشرة مثل الدمامل والجروح.
8يقاوم السُعال ويعمل على علاج أمراض الجهاز التنفسّي.
9 فاتح للشّهية ويكافح التُخمة.
10طارد للديدان التي تستوطن في أمعاء الإنسان.

• فوائد الخس :

1 غنيّ جداً بحمض الفوليك المفيد للنساء الحوامل.
2 غنيّ بالألياف الغذائيّة المفيدة لعمل الأمعاء.
3يعمل كمهدّي ومسكّن للألم.
4 يقاوم العطش والسُعال الجاف.
5مدّر للبول ويهدّي الأعصاب.
6 يقي الجسم من سرطان القولون.
7 غنيّ بالفيتامينات وخاصة فيتامين(a ) وفيتامين( س ) المضاد للأكسدة.
8 يُصنع من ورقه شراب خاص بأمراض الأطفال وخاصة أمراض الصدر.

• فوائد الملوخية:

1 تصنّف من الأغذية المفيدة السهلة الهضم.
2 غنيّة بالأملاح المعدنية مثل الحديد والفسفور.
3 تحتوي على البروتينات والفيتامينات مثل فيتامين(أ ) وفيتامين(ج ).
4غنيّة بالألياف الغذائية التي تساعد في مكافحة الإمساك.
5 تحتوي على مادّة غذائية تفيد في تلطيف الأغشية المعوية.
6 تحتوي على مواد تساعد في وقاية الأمعاء من الالتهابات.
7زيت بذور الملوخية يفيد في علاج بعض الأمراض الجلديّة.
8 يمكن طهي الملوخية خضراء أو جافّة وإذا أضيف إليها اللحم تصبح وجبة غذائية كاملة.

• فوائد الملفوف :

1 غنّي بالفيتامينات وخاصة فيتامين (ج ) .
2غنّي بالمعادن مثل الكبريت والكالسيوم والفسفور .
3يحتوي على مادّة قاتلة للبكتيريا تشبه في مفعولها المضادات الحيوّية .
4 يقاوم الطفح الجلدي ويساعد على نموّ العظام .
5 يساعد في تقوية الشعر والأظافر .
6 يفيد في حالات طرد الديدان من الجسم .
7 يفيد في حالات التهاب القصبات والشعب ويسّهل خروج البلغم .
8 ينشّط عمل الكليتين ويساعد في طرد الماء الزائد عن حاجة الجسم .
9 مفيد للأشخاص المصابين بالسكري حيث يعمل على خفض كميّة السكر في الدّم .
10الملفوف المسلوق مفيد جدا في حالات فقر الدّم وأمراض المفاصل .

• فوائد الفول :

1غنّي بالبروتينات والفيتامينات والأملاح المعدنية مثل الحديد والفسفور .
2 يقاوم التّوتر والإجهاد الذي يصيب الجسم .
3 يعتقد انّه يحتوي على مركّبات كيماويّة معقدّة تقاوم أمراض السرطان التي تصيب الفّم .
4 مفيد للقلب من حيث زيادته لمستوى الكولسترول الجيّد في الدّم
5 يعمل على خفض ضغط الدّم لدى النساء في مرحلة سّن اليأس .
6 يحافظ على مستوى السكّر في الدّم .
7يحتوي على مواد تقوّي مناعة الجسم ضّد الأمراض المختلفة .
8 قشور الفول تكافح الإمساك الذي يصيب الجسم .
9 لأزهار الفول خاصّية زيادة إدرار البول .
0تناول الفول مع الطماطم والبصل والزيت والخبز تجعل منه وجبة غذائية كاملة .

• فوائد القمح:

1 يعتبر من أهّم الحبوب المفيدة لصحّة الإنسان .
2 غنّي جدا بالفيتامينات وخاصة مجموعة فيتامين(ب) المرّكب .
3 يحتوي على معادن كثيرة مثل الحديد , الفسفور , السليكون , واليود .
4 يقّوي الجهاز العصبي ويمنح الجسم القوّة والنشاط .
5يساعد في بناء العظام ويقوي الأسنان .
6 يساهم في تقوية الشعر ويزيده لمعانا .
7 يساعد في عمل الغدّة الدرقيّة .
8 يساهم في تكوين الأنسجة والعصارات الهاضمة .
9 دقيق القمح يستخدم كعلاج لأمراض الجلد المختلفة .
0للاستفادة من جميع هذه الفوائد يجب تناول (الخبز الأسمر) الناتج من طحن حبوب القمح كاملة .

• فوائد العدس:

1 يحتوي على نسبة عالية من البروتين الضروري لبناء الجسم .
2 يحتوي على فيتامينات عديدة وخاصّة فيتامين(ب) المرّكب .
3 غنّي بالمعادن مثل الحديد , الفسفور , والكالسيوم .
4 يلعب دورا هاما في تقوية الجهاز العصبي .
5 يساعد في تقوية العظام والأسنان .
6 يساعد في تقوية الدّم .
7قشور العدس تفيد في مكافحة الإمساك .
8يفيد في زيادة وزن الأطفال ويساعد على الوقاية من تنخّر الأسنان .
وفيما يلي بيان موجز عن فوائد بعض الفواكه والخضر التي تتوافر في الأسواق على مدى فصول السنة , وتمد الجسم بالطاقة والقوة :

1- البقدونس :

خضار غني بفيتامين ( سي ) ويحتوي على كميات وفيرة منه , فضلا عن غناه بفيتامينات ( ب ) , ( ب1 ) , ( ب2 ) , والكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والكبريت والفسفور مدر للبول بشكل فعال , مفجر للقوى الجسدية والفكرية , مجدد للخلايا , فاتح الشهية للأكل , معرق , يخفف الحرارة , ينظم الطمث ( الدورة الشهرية ) ينظف الجسم من السموم , لذلك يوصف لأمراض الكبد واليرقان والأمراض الجلدية كالاكزيما والروماتيزم والمفاصل وحصاة البول , وغلي النبتة مع جذورها يفيد لارتشاح النسيج الخلوي ( الاوديما ) واضطراب الدورة الدموية والتنفسية والسيلان الأبيض , ومغلي حب البقدونس يخفض درجة الحرارة , وعصير مهدي لآلام الكليتين والمثانة والمجاري البولية , ويعجل الشفاء من السيلان عند النساء , وإذا استعمل من الخارج فانه يشفي الرضة وزرقة الجلد الناتجة عن اضطراب الدم في نقل الأوكسجين , وكذلك يلطف حرقان التصاق الأجفان والتهاب العين , وإذا طلي على الثدي اذهب احتقانه , ويزيل لسع الحشرات , ويستخدم غسول للشعر فانه يمنع سقوطه , وللوجه فانه يغذيه وينقيه , ويضاف عصيره إلى عصير الجزر ويفيد في هذه الحالة مكافحة كل فساد في المعدة أو تقوية النظر واللثة , كما يستخدم مغلي أوراق البقدونس وجذوره لإزالة النمش بالوجه بنسبة 10 جرامات لفنجان ماء , ثم يطلى به الوجه , وإذا قطر ماؤه في العين يذهب آلامها ويقوي حاسة البصر 0

2- الكرفس :

تؤكل جذوره وورقه نيئة أو مع السلطة أو التفاح , كما تؤكل مع عصير الجزر أو الطماطم , والكرفس مثير للنشاط والإقبال الجنسي , عظيم الهضم , مدر للبول , يوصف لمعالجة الكليتين والمفاصل والروماتيزم , يخفض الحرارة مقو عام للضعفاء , يذهب انقباض النفس , والكآبة , وللعجز الجنسي , ويؤكل أيضا لإزالة السمنة وتخسيس البدن , ويفيد الرياضيين بعد التمارين لغناه بالأملاح ويساعد على عدم ارتفاع درجة الحرارة بالجسم ويحميه من ضربات الشمس , زيادة على تأثيره المباشر في هدوء الأعصاب واتزان الجسم 0

3- الخيار :

مدر للبول بشكل فعال , غني بمادتي السليكون والكبريت , يساعد على نمو الشعر والأظافر بسرعة , يستعمل عصيره لجلد الوجه ,و يطلى الوجه ف المساء بعصير الخيار الطازج ليستمر مفعوله طيلة الليل حيث أن هذا العصير ينقي الوجه ويكسبه نضاره 0
4- اليقطين : الكوسة : القرع :
غذاء جيد تحتوي ثماره على نسبة معقولة من البروتينات والأملاح المعدنية , والمواد التي تعادل حموضة المعدة , وهو غني بفيتامين ( A ) ومغلي بذوره يسقط الدودة الشريطية وقرع الكوسة غني بالكربوهيدرات 0

5- الفجل :

يحتوي على كميات وفيرة من الحديد , ويفيد في حالة الشعور بالبرد , ويضاف عصيره إلى النعناع والجزر ويستعمل عصيره محلى بسكر النبات في علاج الطحال , ويفيد في الغذاء عامة ومغلي جذوره يفيد في تنشيط الكلى ويفتت بعض حصواتها , زيادة على غناه بالكالسيوم 0
6- السبانخ :
مفيد جدا لعلاج الإمساك , لان أليافه خشنه , وهو من الخضروات الغنية بأملاح الحديد , والكالسيوم , وفيتامينات أ , ب , ج 0

8- التفاح :

يحتوي على مادة الباكتين , وبقاياه الخشنة تعتبر خير دواء للأمعاء , ويفضل أكل التفاح بالقشرة الخارجية لكي يتأكسد بسرعة في المعدة , وهو مفيد للقلب , وللدورة الدموية , ويستعمل في علاج الإصابة بتضخم الغدد الليمفاوية , وبه مواد تكافح سرطان الكبد والقلب ويمكن إضافة عصيره إلى عصير الليمون لتحصل على فائدة أكثر وطعم لذيذ 0

9- المشمش :

يعتبر مصدر هام للحديد بعد تجفيفه , وهو مصدر هائل لفيتامين A خاصة الطازج منه , ويعمل منه عصير ومربى , كما يدخل في صناعة قمر الدين وله فوائد غذائية وصحية جيدة , ومربى المشمش علاج لآلم الروماتيزم العصبي كطعام 0
10- الليمون :
غذاء طيب الطعم , وشراب عظيم الفوائد والنفع , غني بفيتامين C ويقوي الشعيرات الدموية الرفيعة وهو قابل للذوبان في الماء لذلك لا يختزن في الجسم لمدة طويلة نسبيا , ويفضل تناوله يوميا 0
11- الشمندر :
تحتوي جذوره على كميات كبيرة من المعادن والفيتامينات , أما ثماره فتحتوي على فيتامين A المقوي 0

12- الجزر :

من أهم مصادر فيتامين A ويدر حليب الأم , ويجعله ذا فائدة اكبر ويقوي أجسام الأطفال , ويقوي حاسة البصر , ويساعد في تهدئة المزاج ومن فوائده الكبرى إن تناول ثلاثة منه يوميا يقاوم السرطان ويكافحه , وشراب الجزر يعالج السعال عند الأطفال , يعمل الشراب بطبخ العصير مع السكر 0
13- الكرنب :
هذا النوع من الخضار غني بالحديد , وفيتامين A وهو غذاء جيد غني بالمواد الغذائية المفيدة , كالبوتاسيوم , وتناول الكرنب يساعد على طرد كميات الماء المختزنة في الجسم 0

14- الخس :

غني بفيتامين أ , هجري ويعتبر من أهم الخضروات للسلطة , ويؤكل طازجا , وتستعمل أوراقه في الحشو المحشي ويوجد بالأوراق نسبة عالية من زيت الخس , وعصير الخس شرب كوب منه يفيد أصحاب الأعصاب المضطربة والاضطرابات النفسية والأرق , ومفيد جدا لمرضى السكر , طعاما وشرابا مدر للبول ومفيد للربو0

15- البسلة :

من الخضروات المشهورة والمحببة لدى المستهلك , تؤكل بذورها مطبوخة , ويمكن حفظها في العلب , كما تستخدم البذور الجافة في عمليات الطهو والتغذية وهي غنية بالبروتينات والمعادن اللازمة لبناء الأجسام ونموها , وهي في نفس الوقت سهلة الهضم 0

16- الباميا :

بها كمية متوسطة من البروتينات والمواد الكربوهبدراتية , والمواد المعدنية والمخاطية التي تساعد على الهضم والتغلب على الإمساك , وفي الخارج تستعمل بعض بذورها كمشروب بديل عن القهوة , وهي غنية بالكالسيوم والمغنسيوم 0

17- البطاطا :

غذاء هام وجيد , يستعمل الحب في الأكل مسلوقا أو مشويا , وتعطي طاقة حرارية عالية , وتستعمل الصفراء منها في الطبخ , ويعمل من عجينة البطاطا أنواع من الفطائر , ويستخرج النشا والجلوكوز من درناتها ويمكن أن يدخل دقيق البطاطا في صناعة الخبز , وبها مواد كيميائية فعالة تقاوم السرطان وتكافحه , وهي غنية بالكربوهيدرات , وفيتامين أ , ب7 0
18- اللفت :
غذاء جيد تؤكل جذوره بعد تخليله , كما يمكن أن تستخدم أوراقه في تغذية الإنسان بعد طبخها , وجذوره الدرنية غنية بالمواد الكربوهيدراتية وفيتامين ج , ب 0

19- الفاصوليا :

من الخضروات ذات القيمة الغذائية العالية , تؤكل خضراء وجافة , كما يمكن أن تحفظ في العلب , وهي غنية بالبروتين والبوتاسيوم , ويستعمل مغلي قشورها الحافظة التي فوق الحبة شرابا لعلاج بعض حصوات الكلى وتنشيطها , كما يمكن سحق حبوبها الجافة وتذرى فوق الجروح والجلد الملتهب , وهي غنية بالكالسيوم والصوديوم والبوتاسيوم 0
20- الملفوف :
عصيره غني بفيتامين أ ويسبب غازات في المعدة , ويفضل أن يستعمل عصيره مع عصير آخر
21- اللوبيا :
تؤكل قرونها الخضراء أو حبوبها الجافة , وهي غنية بالبروتين , وفيتامين ب1 , ب2 , ب7 , وهي غذاء جيد ومفيد للجسم