منتجات الألبان لا تحمي من هشاشة العظام

هشاشة العظام من الأمراض الشائعة بين قاعدة عريضة من النساء ، ولكن طرح الدكتور جويل فهرمان مؤلف
كتاب "كل لتعيش" سؤالاً هاما وهو هل منتجات الألبان قادرة على حمايتنا من هشاشة العظام ؟! يعتبر كثير من
الناس ان اي نظام غذائي لا يحتوي على منتجات الألبان غير صحي، فكيف يمكن الحصول على الكفاية من
الكالسيوم للعظام بلا منتجات ألبان؟ من الجدير بالذكر أن كسور الحوض وهشاشة العظام تنتشر في المجتمعات
التي يكثر فيها الكالسيوم واستهلاك منتجات الألبان، فمثلا، يزيد ما تتناوله المرأة الأمريكية من حليب الأبقار
بمقدار 30 إلى 32 مرة ما تتناوله المرأة في غينيا من حليب الأبقار، ولكن نسبة اصابة الأمريكية بكسور في
الحوض تزيد عن اصابة الغينية بمقدار 47 مرة!! كما أجريت دراسة على الصلة بين كسور الحوض واستهلاك
منتجات الألبان على عينات من مجتمعات مختلفة وجدت ان استهلاك الحليب يرتبط بارتفاع معدل الاصابة بهشاشة
العظام!. فهل يدل هذا على ان شرب حليب البقر يؤدي الى الهشاشة ؟ انه يؤدي بالتأكيد الى التساؤل عن مصداقية
الدعايات المستمرة التي تزعم ان شرب الحليب يؤدي إلى الوقاية من هشاشة العظام ان النتائج الرئيسية لدراسة
شملت أكثر من 120 ألف امرأة تتراوح أعمارهن بين الثلاثين والخامسة والثلاثين دلت على أن فرضية شرب
الحليب للوقاية من الهشاشة غير صحيحة بل دلت على ارتفاع نسب الاصابة بالكسور لدى النساء اللاتي يتناولن
ثلاث حصص من الحليب أو أكثر مقارنة بالنساء اللاتي يتناولن القليل من الحليب او لا يتناولنه ابدا،كما ذكرت
جريدة الرياض . وهذا لا يعني أن منتجات الألبان تؤدي إلى الهشاشة، ولكنه يعني ان منتجات الألبان لا تحمي من
الهشاشة كما جرى الاعتقاد مذ كنا اطفالا، وعلى العكس اثبتت الدراسات ان تناول الفواكه والخضروات يساعد
على الحماية من الهشاشة. فهشاشة العظام عملية معقدة تشتمل على عوامل أخرى مثل اتزان القلوية أو الحامضية
الغذائية وتوفر المعادن الصغرى trace minerals والكيميائيات النباتية في الجسم وممارسة الرياضة والتعرض
لأشعة الشمس وغيرها. وقال الدكتور كامبل، رئيس أبحاث التغذية في جامعة كورنيل: "من المثير للتعجب أن
هشاشة العظام تنتشر في الدول التي تسجل أعلى نسب لاستهلاك الكالسيوم الذي معظمه من منتجات ألبان غنية
بالبروتين، وتشير نتائج الدراسات التي أجريت في الصين أن الأفراد أقل حاجة إلى الكالسيوم مما كان يعتقد من
قبل وان باستطاعتهم الحصول على حاجتهم منه من مصادر نباتية". وذكر الدكتور انه لا توجد هشاشة عظام في
الصين على الرغم من أن استهلاك الكالسيوم هناك يتراوح بين 241 إلى 943 ملجرام في اليوم (بمعدل 544
ملجرام) وبالمقارنة مع استهلاك الكالسيوم في الولايات المتحدة الأمريكية الذي يبلغ 841 إلى 1435 ملغ في
اليوم (بمعدل 1143 ملجرام) والذي أغلبه من مصادر حيوانية فإن هشاشة العظام تعتبر مشكلة صحية أساسية في
الولايات المتحدة الأمريكية. كما لم تجد عدد من الدراسات علاقة بين هشاشة العظام وبين انخفاض استهلاك
الكالسيوم إنما وجدت عوامل تغذوية مختلفة تؤدي إلى طرح شديد للكالسيوم عن طريق البول، وهذا الطرح الذي يتم
على فترات طويلة هو المسبب الأساسي لهشاشة العظام، والعوامل التغذوية هي زيادة استهلاك البروتينات
الحيوانية والملح والكافيين والسكر المكرر والكحول والنيكوتين والأحماض التي تحتوي على الألمنيوم وبعض
العقاقير مثل المضادات الحيوية والستيرودات وهرمون الثايروكسين ومكمل فيتامين.