أرز أرز

1. أرز الولائم


2. برياني ربيان


3. صينية الارز بالدجاج


4. أرز بالخضار

أرز الولائم

المقادير: ربع كوب زيت، 3 أكواب أرز، 200 جرام لحم مفروم، حبة بصل مفرومة، ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود، رشة هيل، 2 ملعقة صغيرة ملح، ملعقة كبيرة قرفة، 2 ملعقة صغيرة بهار مشكل، 4 كوب ماء، شرائح لوز مقلية للتزيين.
طريقة الاعداد : سخني الزيت في مقلاة واضيفي اللحم وقلبيه حتى يتغير لونة ثم اضيفي البصل ورشي الخليط بالملح والفلفل الأسود والهيل والقرفة والبهار والماء واتركيه حتى الغليان.
أضيفي الأرز الى اللحم وغطي القدر واتركيه يغلى على نار هادئة لمدة من 20-25 دقيقة حتى ينضج الأرز. ضعي الأرز في طبق التقديم وزينيه باللوز وبالعافية.

برياني ربيان

المقادير: 3 كوب أرز، 5 ملاعق كبيرة زيت الزيتون، 2 بصل مفروم، 4 فصوص ثوم مهروسة، كيلو روبيان مقشر، 2 ملعقة صغيرة زنجبيل، ملعقة كبيرة بهارات البرياني، 4 ملاعق صغيرة ملح، 2 ورق غار، نصف ملعقة صغيرة قرفة، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، ملعقة صغيرة هال، نصف كوب روب، ربع كوب صلصة طماطم، مكسرات مقلية للتزيين.
طريقة الاعداد : سخني 3 ملاعق من الزيت في قدر واقلي البصل وقلبيه حتى يصبح شفافا ثم اضيفي الثوم وتابعي التقليب، ثم اضيفي الروبيان والزنجبيل والبهارات والملح وورق الغار والقرفة والفلفل الأسود والهال واخلطي لمدة 4 دقائق. اسكبي الروب وصلصة الطماطم وقلبي جيدا وغطي القدر واتركيه لمدة 10 دقائق.
اسلقي الأرز في ماء مغلي ومملح لمدة 10 دقائق ثم صفيه من الماء. سخني ملعقة زيت في قدر وضعي نصف كمية الأرز ثم ضعي خليط الروبيان ثم بقية الأرز. وأخيرا اسكبي ملعقة زيت على الأرز وغطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة. اغرفي الأرز في طبق التقديم وزينيه بالمكسرات المقلية.
أرز باللحم
المقادير: 2 كوب أرز، 2 كوب لحم مسلوق، 4 كوب مرق لحم، كوب فول أخضر، بصله مفرومة، ملعقة صغيرة كمون، نصف ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة، ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة، زيت للقلي، بقدونس وشرائح ليمون للتزيين.
طريقة الاعداد: اقلي البصل في قدر ثم اضيفي الفول وقلبي جيدا حتى تيغير لون الفول. أضيفي قطع اللحم ورشي المزيج بالكمون والكزبرة والملح والفلفل وقلبي جيدا، اسكبي مرق اللحم على الخليط واتركيه حتى الغليان.
أضيفي الأرز ودعيه يغلي على نار ساخنة لدقائق ثم خففي الحرارة وغطي القدر واتركيه لمدة 40 دقيقة . اقلبي الأرز في طبق التقديم وزينيه بالبقدونس وشرائح الليمون

صينية الارز بالدجاج

المقادير: 3 كوب أرز ، 3 كوب بروكولي مطبوخ، دجاجة مسلوقة، 2 علبة شوربة فطر، 4 ملاعق كبيرة مايونيز، كوب كريمه.
طريقة الاعداد : اسلقي الأرز في ماء مغلي ومملح لمدة 5 دقائق (نصف سلق) ثم انشليه من الماء وصفيه واتركيه جانبا وقومي بفصل لحم الدجاج عن العظم، وفي وعاء اخلطي شوربة الفطر مع المايونيز والكريمة واتركيه جانبا، احضري صينية الفرن وضعي فيها طبقة من الأرز ثم طبقة من الدجاج المفتت والمنزوع منه العظم والبروكولي واسكبي قليل من خليط شوربة الفطر ثم طبقة أرز ثم طبقة دجاج وبروكولي مع طبقة من خليط شوربة الفطر وأخيرا طبقة أرز ورشيها بخليط شوربة الفطر، غطي الصينية وادخليها الفرن المجهز بحرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة

أرز بالخضار

المقادير: 2 كوب أرز ، بصلة مفرومة، 4 فصوص ثوم مهروسه، نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم، 2 حبة جزر مبشور، 2 عود بصل أخضر مقطع شرائح، نصف كوب بازيلا، نصف حبة ملفوف مبشورة، ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود، نصف ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة، نصف ملعقة صغيرة كمون، ملعقة صغيرة ونصف ملح، ملعقة صغيرة قرفة، 2 كوب ماء، زيت للقلي.
طريقة الاعداد : سخني الزيت في قدر واضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبيا، ثم أضيفي الثوم والزنجبيل وقلبي لمدة دقيقة، اضيفي الجزر والبصل الأخضر والبازيلا والملفوف وقلبي الخليط على نار مرتفعة الحرارة لمدة 4 دقائق.
أضيفي الأرز وقلبيه لمدة 2 دقيقة ثم اضيفي الملح و البهارات والماء ودعي الخليط يغلي ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة الى ان ينضج.