أنها تشكل عنصرا مهما للوقاية من أمراض عديدة

1. السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


2. اهلا اخواتي الغاليات


3. وظيفة علاجية ووقائية

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اهلا اخواتي الغاليات

لا تقتصر فوائد الألياف الغذائية على فوائدها المتمثلة بمد الجسم ببعض مكونات المناعة، أو أهميتها في تقليل فرص حدوث الإمساك وحسب، بل لها أهمية تتعدى كل ذلك، وتدخل في إطار منع تكوين المواد المتسببة في أمراض القلب، وارتفاع ضغط الدم، وحدوث الخلل في وظائف الكبد، الأمر الذي يفتح الباب على مصراعيه أمام مركز السكري، فضلاً عن الأمراض الأخرى المرتبطة بالكبد.
وتشكل الألياف الغذائية النباتية عنصراً مهماً في تقليل معدل الكوليستيرول في الجسم بالإضافة إلى دورها في تقليل السكريات والأملاح وتحدي أعراض الحموضة.
ومن المعروف أن جسم الإنسان يقوم بتكسير كمية من الكوليستيرول الموجود في الكبد بشكل طبيعي ليضع منه أحماض الصفراء التي تعتمد عليها عملية هضم الدهون في المعدة والأمعاء الدقيقة، وعادة تقوم الأمعاء بامتصاص تلك الأحماض لاستخدامها مرة أخرى.
لكن الألياف تحتوي على عنصر- يختص بامتصاص أحماض الصفراء بقوة مما يعني عدم مقدرة الأمعاء على امتصاصها مرة أخرى، فمثلاً عند تناول كمية مناسبة من الألياف فإن مادة البكتين الموجودة فيها تقوم بهذا الدور وتوفر على الأمعاء إعادة الامتصاص وبالتالي تدفع الكبد لتكسير كمية أكبر من الكوليستيرول لتعويض ما تقوم بامتصاصه الألياف ( البكتين ) وبذلك تنخفض نسبة الكوليسترول في الجسم.
وتوجد الألياف في كثيرٍ من المواد الغذائية خصوصاً الخضراوات والفاكهة، ومن أبرز مكوناتها الموز والجزر والبرتقال والليمون واليوسفي وغيره من الموالح وكذلك الشعير والتفاح وكثير من الفواكه والخضراوات خصوصاً البقوليات. وتتعرض هذه المكونات القابلة للتحلل في الماء مثل البكتين إلى التخمر بفعل بكتيريا الأمعاء فتتحول إلى أحماض دهنية قصيرة تغير من بيئة الأمعاء فتجعلها أكثر حموضة فلا تتم إعادة امتصاص أحماض الصفراء اللازمة لتكوين الكوليستيرول.

وظيفة علاجية ووقائية

الألياف ومحتوياتها تعمل على إنتاج أحماض تنتقل إلى الكبد لتوقف عملية تركيب الكوليستيرول في الجسم، وهنا تبرز خاصيتها في خفض الكوليستيرول، ومنع مضاعفات ارتفاع معدلاته في الدم وفي جسم الإنسان بشكلٍ عام، وتتم هذه العملية عند تناول كميات مناسبة ومنتظمة من العناصر الغذائية المحتوية على الألياف أما في حال غياب الألياف عن المائدة الغذائية فإن البكتيريا في الأمعاء الدقيقة تقوم بتحويل أحماض الصفراء إلى مركبات صغيرة مما يزيد من احتمال الإصابة بالسرطان في القولون، لذا فنجد تناول بعض الوجبات الغذائية مثل نخالة القمح أو الشعير والشوفان والأرز البني والعدس المطبوخ يساعد على منع التعرض للإمساك وبالتالي يقلل فرص إمكانية التعرض لسرطان القولون.
بعض الألياف تجمع في خصائصها بين خفض مستوى الكوليستيرول في الجسم، والوقاية من الإمساك وحماية القولون من الإصابة من السرطان - بإذن الله - وأغلبها يوجد بصورة طبيعية في الفاصوليا الخضراء والفاصوليا الجافة والبسلة الخضراء.
التنوع في تناول الألياف الغذائية يعد أمراً ضرورياً ويفضل عدم التركيز على عنصر معين وإهمال بقية العناصر، بل يجب تعدد المصادر واختلاف الأصناف من العناصر الغذائية المحتوية على الألياف حتى يستفيد الجسم من هذا التنوع الغذائي. ولا يعني هذا أن نركز على الألياف بصورة تصل إلى حد المبالغة والإكثار لأن كثرتها في الجسم تقلل قدرته على امتصاص المعادن الغذائية المهمة مثل الكالسيوم الضروري للعظام والحديد اللازم لمقاومة الأنيميا والزنك الذي يؤدي نقصه إلى قصر القامة وعدم نمو الأعضاء المميزة للنوع خصوصاً عند الأطفال في مراحل النمو المبكرة.
دمتن بحفظ الله