ابي طريقة مشروبات ساخنة

كابتشينو
المقادير:
- كوب حليب
- 4 ملاعق كبيره ماء مغلي حار
- 2/1 ملعقة شاي نسكافة
- ملعقة شاي سكر بني
- فانيليا أو شوكولاتة بودرة أو قرفة مطحونه على حسب الرغبة .
الطريقة:
- نغلي الحليب ثم نضع الماء اللمغلي مع السكر والنسكافة في الخلاط لمدة دقيقتان .
- ثم نضع الحليب في الكوب ونضع سكر ابيض على حسب الرغبة ونخلطه ثم نصب مزيج الماء برفق حتى لا تزول الرغوة ثم ينثر فوقها أما فانيليا أو بودرة الكاكاو أو القرفه على حسب الرغبه ...
قهوة اللوز
المقادير:
1 ملعقة طعام حليب بودرة
5 ملاعق طعام دقيق رز مصري
1 ملعقة طعام هيل
كاستين كبيره ماء بارد
كاستين كبيره ماء حار
كاستين صغيره لوز حجازي محمص ومدقوق
5 ملاعق طعام لوز حجازي مدقوق غير محمص
الطريقة:
1- نضع الحليب ودقيق الرز في قدر ثم نضع عليها الماء البارد ويقلب ثم نضع الماء الحار ويقلب جيدا ثم نضع الهيل.
2- نضعه على النار لمدة 5 دقائق ثم نخفض النار وتقلب بعيدا عن قاع القدر.
3- نتركها لمدة ثلث ساعة أو نصف ساعة ثم نضع اللوز الأبيض ويقلب ثم نضع السكر حسب الذوق.
4- تصب في أكواب التقديم وتزين باللوز المحمص وتقدم ساخنة وبالهناء والعافية....
شوكلاته حاره
المقادير:
2ملعقة شوكلاته نسكويك أو جالكسي
وماء مغلي
سكر حسب الرغبه
الطريقة:
نغلي الماء جيدا حتى يفور.
ثم نسكب الماء المغلي في الكوب ونضيف عليه الشوكلاته والسكر .
ثم يتم تقديمه.
الشاي بالليمون
المكونات والمقادير
3/ليمونات من اللومي الأسود
2/1 /لترماء
إبريق
سكر
طريقة التحضير
نضع الماء في الإبريق ثم نكسر اللومي قطع كبيرة ونَخرج منهَ الحب حتى لا يصبح مر
الشاي بالبهار
المكونات والمقادير
شاي
سكر
بهار اسود
طريقة التحضير
نضع الماء على النار وعندما تبدا بالغلي نضيف للماء رشة بهار وعندما تغلي نضيف لها الشاي ونتركها حتى تتخمر طبعا نطفي الناار وبعدها نصبها في ابرايق الشاي الزجاج وتقدم بالفناجين كالعادة
الشاي بالحليب
المكونات والمقادير
شاي
سكر
حليب
طريقة التحضير
بعد ما تغلي الماء نضيف لها الشاي كالعادة
ومن ثم نسكبه في ابرايق الشاي الزجاجي ويكون الحليب جاهز وساخن في ابريقه الزجاجي ومن ثم نسكب الشاي في الفنجان ونسكب فوقه الحليب والسكر حسب الرغبة
الشاي بالحبق
المكونات والمقادير
شاي
سكر
حبق اخضر ..او مجفف.
والمقدار على حسب كبر ..الترمس .
طريقة التحضير
يغلي الماء ويصب في ترمس الشاي ثم نضع عليه أوراق الحبق والسكر حسب الرغبة مخلوط مع الماء منذَ البداية قبل غليانه أو نضع السكر في البياله في جميع طرق عمل الشاي
السحلب
المكونات والمقادير
كوب بودرة حليب نيدو
كوب سكر مطحون
كوب أرز (مصري) مطحون
3-4 ملاعق طعام نشا
كوب جوز الهند
علبة فانيليا بودرة
ملعقة صغييرة قرفة مطحونة
1/2 كوب سمسم محمص
مكسراتعلى حسب الذوق..لوز مجروش ...فول سوداني حب أو مجروش
طريقة التحضير
تخلط جميع المقادير مع بعض وتوضع في وعاء محكم الإغلاق لحين الاستخدام..عند الاستخدام نضيف 1-3 ملاعق طعام من السحلب إلى كوب الحليب ويوضع على النار حتى يسمك للسماكة المطلوبة..ويشرب ساخن
القهوة التركيه
المكونات والمقادير
فنجانين ماء
ملعقة صغيرة سكر (او بدون حسب الرغبة)
ملعقتين صغيرتين من البن قهوة مع هال مطحون او بدون
طريقة التحضير
ضعي الماء في ركوة صغيرة و أضيفي السكر والبن وحركي على نار معتدلة الحرارة
عندما تغلي القهوة خففي النار واغلي لمدة دقيقة مع رفع الركوة واعادتها
قدمي القهوة التركية ساخنة
القهوة الخليجية
المكونات والمقادير
فنجانين بن قهوة مقلية بدرجه فاتحه وخشنه (خليجية)
ملعقتين صغيرتين هال
نصف ملعقة صغيرة زعفران
ملعقتين طعام ماء ورد
لتر ماء
طريقة التحضير
يغلى الماء ثم تضاف القهوه وتغلى ثلاث مرات
وتترك جانبا لدقائق حتى ينزل التفل في قاع الاناء
ضعي الهال والزعفران وماء الورد في الدله واسكبي فوقها القهوة
القهوة السعودية
المكونات والمقادير
بن (للقهوه)
هيل
زعفران
ربع ملعقة صغيره من الزنجبيل
طريقة التحضير
أعداد البن
يحمص البن على النار آلي آن يصبح لونه بوني غامق
وقبل آن تطفي النار ضعي معه من بخور مستكي وقليل من الشيبة واستمري في التحميص قليلا تم اطفي النار.ثم يطحن جيدا..
القهوة بالحليب
المكونات والمقادير
حليب
سكر
بن
طريقة التحضير
نغلي الحليب ومن ثم نسكبه في كاس ونضيف اليه السكر حسب الرغبة وربع معلقة شاي بن ونحركه جيدا
ملاحظة
ضروري يكون الحلليب ساخن كي يذوب فيه البن
اسبرسو
المكونات والمقادير
قهوه معروفه ( Espresso )
سكر اسمر ..حسب الرغبه
,
طريقة التحضير
تعمل بالجهااز المخصص لها...
تقدم في فنجان صغير مع صحنه يشبه في الشكل الفنجان التركي
ولكنه عادة يكون سميكاً وأبيض اللون , وتقدم الاسبرسو أيضاً بما يسمى Double Espresso أو Doppio Espresso وهي تقدم في فنجان كبير للمحترفين في شرب القهوة , والمحترفون عادة يأخذونها بدون تخفيف أو سكر , أما الآخرون فيقدم إليهم إن أرادوا تخفيفها , كما أن البعض يضع عليها قطرات من نكهة اللوز , وهناك أيضاً الاسبرسو المخفف Espresso Ristretb حيث يوضع عليها ماء قليل جداً مع الحرص على إبقائها بالكثافة نفسها .
شاي الزعفران
المكونات والمقادير
2/1/لتر ماء
1/ملعقة صغيرة زعفران
سكر حسب الرغبه
طريقة التحضير
يغلي الماء ثم يصب في ترمس الشاي ثم نضع الشاي على حسب الرغبة لبتون أاو ورق ثم الزعفران
شاي القرفة
المكونات والمقادير
قرفة
شاي
سكر حسب الرغبه
طريقة التحضير
نضع مقدار عود قرفة صغير في ترمس الشاي
بعد أن يغلى الماء نضعه في ترمس الشاي فوق عود القرفة الصغير ثم نضع فوقه الشاي أيضا على حسب الرغبة شاي ورق وإلا شاي ليبتون .
زنجبيل بالليمون
المكونات والمقادير
ملعقه صغيره زنجبيل اخضر طري مبشور
5 ورقات نعناع اخضر ..اكيد اخضر اجل ازرق
نص ليمونه كبيره او ليمونه صفيره كامله
فنجان قهوه سكر
طريقة التحضير
ضعي الزنجبيل+النعناع +السكرفي وعاء على النار
واعصري الليمونه والقيها في نفس الوعاء بعد عصرها
الى ان يغلي وبعدين صفيه وصبيه في الكوب وبالعافيه
المكونات والمقادير
ملعقه صغيره زنجبيل اخضر طري مبشور
5 ورقات نعناع اخضر ..اكيد اخضر اجل ازرق
نص ليمونه كبيره او ليمونه صفيره كامله
فنجان قهوه سكر
طريقة التحضير
ضعي الزنجبيل+النعناع +السكرفي وعاء على النار
واعصري الليمونه والقيها في نفس الوعاء بعد عصرها
الى ان يغلي وبعدين صفيه وصبيه في الكوب وبالعافيه
قهوه بالمارس
المكونات والمقادير
المقادير لكل كوب:
1 ملعقه صغيره نسكافيه..
2 ملعقه صغيره كوفي ميت...
مارس
رشة قرفه..
ماء مغلي مقدار كوب(لكل شخص)
طريقة التحضير
تقطع المارس الى 3 قطع..توضع قطعه مقسمه جزئين في الكوب(يعني تصير قطعتين بالكوب)
2- توضع النسكافه والكوفي ميت والقرفه وقطعه واحده من المارس (وحده من القطع الثلاث) في قدر وتصب فوقها الماء المغلي.. وتحرك على النار الى ان يذوب المارس..
3- ثم يصب في الأكواب فوق المارس..
قهوة الموكا
المكونات والمقادير
2ملعقة اكل سكر
2ملعقة اكل كاكاو باودر
2ملعقة اكل قهوه سريعة الذوبان
3اكواب حليب
1ملعقه صغيره فانيلا سائله او رشه اذا كانت بودره بس بعد التسخين
طريقة التحضير
في قدر بكون له يد طويله ضعي السكروكاكاووالقهوه والحليب وحركيهم حتى يصبح المزيج ناعم وبعد ماتحركيهم ضعيهم على نار متوسطه حتى يسخن بدون مايغلي لان الغليان يغير الطعم ثم ينزع من النار ويحرك معه الفانيلا وتسكب بالاكواب
طبعا هذي طريقة الموكا العاديه ممكن تضعي اعواد شوكولا في الكوب وتحرك لتذوب .
قهوة تركية بالكاكاو
المكونات والمقادير
كوبين حليب مراعي
ملعقه صغيره كاكاو
+ ملعقتين صغيرتين قهوة تركية
طريقة التحضير
توضع في الابريق المخصص لها.. ونخليها الى ان تغلي وتصفى عند التقديم في اكواب وممكن نضربها في الخلاط الكهربائي اذا حبينا تكون لها رغوه والتحليه اختياري عند التقديم ....
نسكافيه بالحليب
المقادير
ابريق شاي متوسط
2ملعقه صغيره نسكافيه
فنجان ونصف سكر
علبه حليب (بوني او اي حليب اخر)
ماء مغلي كافي .
الوصفة
نضع السكر والنسكافيه و الحليب في الابر يق ونحركه بملعقه جيدا ومن ثم نضيف الماء الى ان يمتلئ الابريق ويحرك جيدا بملعقه حتى يتجانس النسكافيه
فيينا نسكافيه
المقادير
3 ملاعق صغيرة من النسكافيه
35 غ من الشوكولاته الداكنة مقطعة إلى قطع صغيرة
250 مل من الماء الساخن
كريمة مخفوقة
الوصفة
توضع الشوكولاته و النسكافيه و الماء الساخن مع بعضها و تمزج جيداً ثم تسكب في كوبين و تزين بالكريمة المخفوقة
شاي الليمون الأسود
المقادير
4 حبات ليمون أسود
3 ملاعق طعام سكر
كوب ونصف ماء
القليل من الزعفران
الوصفة
يغسل الليمون الأسود ثم تشق الحبات قليلا بالسكين.
يضاف الماء والسكر والزعفران لليمون الأسود ويغلوا معا على النار.
يتركوا على نار هادئة لنصف ساعة حتى يصبح لون الماء أصفر وبذلك يصبح جاهز للتقديم.
الكاكاو
المقادير
لتر ماء
7 ملاعق سكر
5 بودرة كاكاو
5 ملاعق حليب بودرة
الوصفة
يسخن الماء الذي في البراد لمدة 10 دقائق حتى يسخن.
نضيف الكاكاو للماء (5 ملاعق) ثم السكر(7 ملاعق) ثم الحليب البودرة (5 ملاعق).
قهوة بيضاء
المقادير
فنجان قهوة من الماء
ملعقة شاي من ماء الزهر
حبتان من الهال
نصف ملعقة شاي من السكر
الوصفة
يوضع الماء فى براد القهوة على نار معتدلة ويضاف السكر ويحرك حتى الغليان.
يضاف ماء الزهر والهال ويغلى لمدة دقيقة ثم يرفع البراد وتقدم القهوة ساخنة.
كابيتشينو بالقشطة
المقادير
2 كوب ماء ساخن
2 ملعقة حلى نسكافة
6 ملاعق أكل حليب بودرة
ملعقتين طعام قشطة
سكر حسب الرغبة
الوصفة
تخلط جميع المقادير في الخلاط ماعدا القشطة وبعد خلطها توضع القشطة ويخلط حتى يكون رغوة ويصب في الأكواب.
يرش قليل من النسكافة على الوجه للتزيين ويقدم.
الشاي الأخضر بالحليب
المقادير
4 اكواب حليب
حزمة من الشاي الاخضر( 4 ملاعق اكل
2 ملعقة اكل نعناع اخضر
سكر حسب الرغبة
الوصفة
يغلى الحليب والسكر
يضاف الشاي الاخضر ويترك على نار هادئة مع مرعاة تغطية الابريق
يضاف النعناع ويترك مدة خمس دقائق ثم يقدم .

شراب الاينار( مدفأة الشتاء)
المقادير:
2 كوب من الماء 4 ملاعق صغيرة من مسحوق القرفة 10 ملاعق صغيرة من السكر او حسب الطلب كوب جوز مفروم خشن...
الطريقة
يغلى الماء مع القرفة على النار ثم يترك على نار خفيفة مدة 15 دقيقة.
يضاف السكر الى الشراب ويحرك ويترك على النار دقيقة اخرى.
ينزل الشراب عن النار ويترك مدة دقيقة حتى يهدأ ثم يسكب في اكواب بهدوء حتى لا ينسكب تفل القرفة في الكوب ثم يزين كل كوب شراب بملعقتي طعام من الجوز المفروم

عصير الشوندر
المقادير:
- شوندر (بنجر).
- سكر حسب الذوق.
- ماء كافي لغمر الشوندر.
- عصير الليمون(اختياري).
الطريقة:
1- نظفي الشوندر جيدا وازيلي الاتربه والاوراقثم ضعيه في القدر واغمريه بالماء وغطي القدر.
2- ضعي القدر على النار واتركيه يغلي حتي ينضج الشوندر ويصبح لون الماء بلون الشوندر الاحمر.
3- قطعي الشوندر الى شرائح واتركيه في الماء ثم اهرسيه بيدك.
4- صفي عصير الشوندر واضيفي اليه السكر وعصير الليمون حسب الذوق ثم برديه وقدميه باردا.
القهوة الرهيبة
المقادير:
2 ملعقة مييض للقهوة
1 ملعقة نسكاقيه
3 ماعقة شوكولاته بودرة
الطريقة:
تخلط المكونات السابقة مع بعضها و يضاف إليها الماء الساخن
الكمية: شخص واحد

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الله يعطيكم العافية