الأرز المبخر باللحم

المقادير:
كيلو لحمة ضاني -كيلو ونصف أرز -بهارات (فلفل أسود ، كمون ، قرفة ، قرنفل ، حبهان ، ورق لورى) -ملح ، زنجبيل طازج -ماء الكادي -زعفران -لوز- وجزر مبشور للتزيين -بصلة كبيرة الحجم -قليل من الزيت -قطعة فحم مجمرة -
الطريقة : -
نقلب اللحمة والبصلة مع الملح والبهارات حتي تتشرب مائها ثم نتركها حتي تنضج -تؤخذ شربة اللحمة ثم نسلق بها الأرز مع قليل من الزيت حتي ينضج -يقلى الجزر المبشور حتي تذبل ونضعها فوق الأرز ونقلي اللوز المقشر ونضعه فور الأرز -يؤخذ اللحمة ونحمرها في الفرن بعد أن نضع عليها صفار الزعفران مع ملعقة من ماء الكادي -يحمر اللحم ونضع طبق به قليل من الزيت ثم الفحمه ونكمره سريعاً بغطاء محكم ونضع فوقه غطاء -وكذلك نعمل الأرز نضع قليل من الزيت في طبق ثم نضع الفحم ونغطيه بغطاء محكم ويقدم في طبق كبير -