البف على أصوله وبالصور بعد

البف
مقادير العجينة
4 كاسات دقيق
فنجال شاهي زيت
ملعقتين نشا
بيضه وحده
ملح حسب الرغبه
ماء
الطريقة
تعجن العجينه حتى تكون متماسكة وماتكون رخوه او جامده الافضل انها تكون وسط
ثم تكور باليد وتغطى بنايلون وتترك لمدة لاتقل عن ساعه
أثناء ذلك نقوم بعمل الحشوة
مقادير الحشوة :
لحمة مفرومة

• بصل * ملح * فلفل اسود * بقدونس مفروم * بيض مسلوق مقطع الى قطع صغيره

الطريقة
ضعي اللحمه المفرومة في قدر وتترك على النار حتى تشرب مائها ثم ضعي البصل والملح والفلفل وتترك حتى تنضج
بعد نضجها نضع البقدونس المفروم والبيض المسلوق
نحتاج لتقطيع البف الى العجلة العريضة كما بالصورة
نقوم الآن بفرد العجينة بالنشابة على سطح صلب نظيف بعد رشه بالدقيق
ونقلبها على الجهتين حتى ماتلصق على السطح وفي كل مره رشي عليها دقيق من فوق وتحت
وافرديها حتى تصلي للسمك المطلوب واهم حاجة ماتكون خفيفه كل ماكانت متينه كانت الذ
طبعاً أنا عملتها بالة الفرد عشان كذا ماكانت عريضة بالمرة لكن إلي بتفردها بالنشابة
طبعاًراح تكون عريضة جداً ( بحيث تضعي الحشوة في النصف الثاني من العجينه وتجيبي النصف الاخر
وتلفيه عليها واضغطي بيدك بين كل حشوه والثانيه ثم قطعيها بالعجله مربعات )
الأن ضعي الحشوة بحيث انك تتركي مسافه بسيطه من طرف العجينه وتحطي بعدها الحشوة
وتتركي مسافات بينها
لفي الطرف عليها وبين كل حشوه واخرى اضغطي بيدك في الفراغات ثم قطعيها بالعجله مربعات
تقلى بعد ذلك في زيت غزير وتقلب على الجهتين وبسرعة حتى تنتفخ وتعرفي اذا استوت اذا كان لونها اشقر
ثم توضع على ورق ماص لمص الزيت
وتقدم في الحال
وبالهناء والشفاء