الخلطات السرية لوجبات المطاعم السريعة

1. :: الطريقة ::


2. نقطع الصدور ونضغط عليها حتى تصبح بسمك حوالي ربع أنش ودائرية الشكل

لسلام عليكم ورحمة الله وبركاته
هلا بالغالين
هذي بعض خلطات المطاعم المشهوره
يعني بدال الخساير نصلحها في البيت
أنظف وأوفر
1.*. دجاج كنتاكي المقلي التقليدي .*.
:: المقادير ::
دجاجة مقطعة قطع صغيرة
كوب و نصف دقيق
بهارات إيطالية مخلوطة ومجففة (هذا النوع لا يوجد عندنا) البديل له البهارات الايطالية المتوفرة عندنا
كيس شوربة طماطم مجففة السريعة (ماجي او أي نوع) تجديها في السوبر ماركت
2 بيضة مخفوقة جيدا
ثلثين كوب حليب
زيت للقلي يغطي حوالي نصف انش من المقلاة
:: الطريقة ::
نخلط الحليب و البيض ونضعه جانبا
نخلط الدقيق و البهارات الإيطالية و مغلف الشوربة المجفف
نغمس الدجاج في الحليب ثم خليط الدقيق ونضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة او ساعة
ثم يقلي لمدة من 25 – 30 دقيقة مع التقليب عدة مرات ثم يجفف من الزيت و يقدم
2.كنتاكي كول سلو
:: المقادير ::
اكواب كرنب مقطع صغير
ربع كوب جزر مبشور
ثلث كوب سكر
نصف ملعقة صغيرة ملح
ثمن ملعقة صغيرة فلفل
ربع كوب حليب
نصف كوب مايونيز
ربع كوب buttermilk تجديها في السوبر ماركت عند الأجبان و الزبدة
ملعقة طعام و نصف خل ابيض
2 ملعقة طعام و نصف عصير ليمون
:: الطريقة ::
نقطع الكرنب والجزر صغير جدا ثم في وعاء كبير نخلط بقية المقادير جيدا ونخفقها الى ان تصبح ناعمة ونخلطها مع الجزر والكرنب ثم نغطيها ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الاقل
3.الكول سلو هارد روك كافيه
:: المقادير ::
كوب مايونيز
3 ملاعق طعام خل ابيض
2 ملعقة طعام + 2 ملعقة صغيرة سكر ناعم
2 ملعقة طعام حليب
رشة ملح
8 اكواب كرنب مقطع
نصف كوب جزر مبشور
:: الطريقة ::
نخلط جميع المقادير في الخلاط الى ان يصبح ناعما ماعدا الجزر و الكرنب
نضيف الكرنب والجزر ونخلط جيداونغطيها ثم نضعها في الثلاجة لمدة يوم
الوجبة تكفي من 8-6 اشخاص
4.صوص ماكدونلدز بج ماك
:: المقادير ::نصف كوب مايونيز
2 ملعقة طعام صلصة فرنسية
4 ملاعق صغيرة خيار مخلل مقطع صغير وليس شديد الملوحة
ملعقة طعام بصل ابيض مهروس
ملعقة صغيرة خل ابيض
ملعقة صغيرة سكر
ثمن ملعقة صغيرة ملح
:: الطريقة ::
نخلط جميع المقادير جيدا في وعاء صغير
نغطي الوعاء ونضعه في الثلاجة عدة ساعات مع التقليب كل فترة حتى يمتزج الطعم جيدا
الصوص يملئ حوالي كوب
5. تتبيلة البرجر لماكدونلدز .*.
:: المقادير ::
4 ملاعق طعام ملح
2 ملعقة طعام Msg
ملعقة صغيرة فلفل
ربع ملعقة صغيرة بصل بودرة
:: الطريقة ::
تخلط المقادير جيدا ويتبل بها اللحم المفروم ويشكل دوائر و يوضع في الثلاجة على الأقل لمدة ساعة
6.*. الكوارتر باوندر .*.
:: المقادير ::
لحم مفروم متبل
خبز برجر بالسمسم
ملعقة طعام بصل مقطع صغير
مستردة - كاتشاب
قطع خيار مخلل
قطعتين جبنة شرائح

:: الطريقة ::

ناخذ مقدار من اللحم المفروم المتبل ونشعل الشواية الكهربائية ونضع عليها البرجر مع رش قليل من خلطة التتبيل اعلاه يقلب مرتين الى ان ينضج
ثم نحضر الخبز ونحمصه قليلا ونضع قطعة الجبنة بالاسفل ثم البرجر وعليه قطعة الجبنة الاخرى ونوزع البصل المفروم جيدا والخيار المخلل السر في وضع الكاتشاب والمستردة عندهم انهم يضعوه كنقاط يعني كخمس نقاط صغيرة موزعة في الساندويتش كله
7:: ماك تشيكين صوص ::
ربع كوب مايونيز
نصف ملعقة صغيرة بودرة بصل
تخلط جيدا وتوضع بالثلاجة لحين الاستخدام
:: الطريقة ::
نخفق البيضة و نخلطها مع كوب الماء في وعاء عميق
نخلط الدقيق والملح و الفلفل والبهارات وبودرة البصل و الثوم في كيس بلاستيكي جيدا

نقطع الصدور ونضغط عليها حتى تصبح بسمك حوالي ربع أنش ودائرية الشكل

نضع الدجاج في الكيس البلاستيكي ونهز جيدا حتى يختلط بالمكونات ثم نغمسه في خليط البيض ثم مرة أخرى نضعها داخل الكيس ونهز حتى تختلط بالدقيق المخلوط جيدا ونضع الكيس المغلق في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ونحتفظ بخليط البيض ونغطيه ونضعه في الثلاجة
ثم عند الطهي نغمسها في البيض مرة أخرى والدقيق نسخن الزيت الحار ونقليها الى ان تصبح ذهبية اللون و مقرمشة ثم نضعها على ورق خاص لامتصاص الزيت
نحمص الخبز قليلا حتى لا يتففت منا نضع ملعقة من خليط المايونيز على الخبز ثم الخس المقطع صغير ثم الدجاج ويقدم
8.*. الملك شيكس Milkshakes .*.
،:،:، هم طبعا يستخدمون ماكينات خاصة لخفق الحليب ،:،:،
،:،:، ولكن الموجودة بالبيت تؤدي الغرض ،:،:،
مليك شيك الفانيلا .*.
:: المقادير ::
2 كوب فانيلاا ايس كريم
كوب حليب
ربع كوب كريمة خفق
3 ملاعق طعام سكر
ثمن ملعقة صغيرة فانيلا
:: الطريقة ::
تخفق المقادير جيدا في الخلاط ثم نتوقف ثانية ونكرر العملية ثم يصب في اكواب التقديم
بس من تجربتي لو عندك الايس كريم لا تضعيه مثلج بل اتركيه 5 دقائق عنده اخذه من الفريزر حتى يذوب الثلج قليلاا ونخفق جيدا حتى تصبح كالكريمة
9.*. مليك شيك بالشيكولاته .*.
:: المقادير ::
،:،:، مثل مقادير ميلك سيك الفانيلا ونضيف بدلها 2 ملعقة ،:،:،
،:،:، طعام شوكولاتة بودرة من نستلة ،:،:،
.10*. مليك شيك الفراولة .*.
،:،:، نضيف 3 ملاعق طعام فراولة بودرة ونخفق ،:،:،
،:،:، ثم تقدم في الأكواب باردة ،:،:،
1-الخلطة السرية لعمل الهمبرغر مثل المطاعم
مقادير الصوص:1/4 كوب مايونيز+2م ص فرنش دريسنج +2م ص سويت بيكلز(مخلل خيار حلومفروم)+
1م ص خل ابيض+1/4 م ص عصير ليمون+رشة بابريكا (اختياري)
المقادير:
2كيلو لحم بقر مفروم+ملح+فلفل اسود مطحون+4 وحدات من الخبز المخصص للهمبرغر بالسمسم
1 1/3 كوب خس مفروم+8 شرائح جبن كرافت +شرائح بصل ابيض+شرائح مخلل خيار
الطريقة:
اخلطي مقادير الصوص مع بعض جيدا واتركيها جانبا لحين احتياجها
شكلي اللحم على هيئة 8 كور ثم اضغطيها قليلا ورشيها بالملح والفلفل مع الجهتين ثم ضعيها على صاج سبق تسخينة حتى تنضج ثم تقلب على الوجهة الاخر وهكذا حتى ينتهي المقدار
في هذة الاثناء حمصي الخبز بعد تقطيعها الى شريحتين حتى تشقر من جهة واحدة(وجهها الى الاسفل)
ضعي على كل شريحة خبزمقدار ملعقة طعام من خليط الصوص
ضعي 1/3 كوب من الخس الى الخليط المتبقي واخلطية جيدا
ضعي قطعة من اللحم على الشريحة المدهونة ثم ضعي شريحة من الجبن ثم قطعة من اللحم تم شريحة من الجبن ثم شريحة من البصل ثم المخلل ثم ضعي الصوص واطبقي عليها شريحة الخبز
وهكذا حتى ينتهي المقدار......عند تسخينها ممكن لفها بورق الالمنيوم ووضعها في الفرن حتى تسخن
وبالهناء و العافيه