الكرواسون العادي

المقادير
:
4
كوب دقيق أبيض فاخر
أو كويتى
6
ملاعق طعام حليب بودرة ( لا يستبدل
بالسائل
)
2
ملعقة طعام بيكنج باودر
نصف كوب سكر ( أو أقل حسب الذوق
)
نصف ملعقة شاي ملح
ملعقة طعام خميرة
ربع كوب زيت
كوب ماء دافىء تقريباً حسب العجن " لأن كل
دقيق يختلف عن الأخر
"
لوح الزبدة(في هذا
الاثناء نجهز لوح نجمعهم مع بعض متوازين ونضغط عليهم بالمفردة ليصبحوا لوح واحد
ونضعها في ورق مشمع ونضعها في الثلاجة لتبرد من
جديد
)
التغطية
:
ملعقة كبيرة حليب بودرة
ملعقة من الماء
ربع ملعقة سكر
الطريقة
:

انخلي الدقيق و أضيفي
كل المقادير الجافة عليه ثم اعملي حفرة بوسط الدقيق
.

ضعي الزيت في الحفرة و افركي بالأصابع , حاولي رفع يديك أثناء العجن
إلى الأعلى ليدخل الهواء للعجين
.

اعملي حفرة
ثانية و ضعي فيها الماء الدافىء بشكل تدريجي و اعجني بعد كل اضافة حتى تتكون لديكِ
عجينة لينة و متماسكة
.

اتركي العجينة تتخمر
و ترتفع لمدة ساعة تقريباً فى مكان دافىء
.
طريقة الفرد
:
بعد أن تختمر
العجينة افرديها كدائرة كبيرة
و ضعي فى نصف الزبدة الجامدة , وزعيها على النصف بالتساوى و انتبهى
فالزبدة لا يجب أن تكون جامدة تماماً من الفريزر حتى لا يتمزق العجين , بل يجب أن
تكون طرية و لكن باردة ,و وزعيها على نصف الدائرة
.

اطوي النصف الأخر من العجين ليتشكل لديكِ نصف دائرة و حاولى أن تضغطى
على هذا النصف المطوى حتى تصلى إلى الأطراف وتخرجى كل الهواء من العجين و افرديها
جيداً , و لو خرجت منك الزبدة أثناء عملية اخراج الهواء فلا مشكلة

اتركي العجينة قليلاً فى الطبق و غطيها ثم أعيدى فردها , ثم اطويها و
افرديها
و كرري العملية لمدة ثلاثة مرات فقط و لا تنتظرى بين كل مرة , كأنك
تقلبى الزبدة فى العجين بطريقة الطى والفرد هذه
.

بعد انتهاء عملية الطي و الفرد , اتركي العجينة لترتاح مدة ربع ساعة
تقريباً
.

اقطعي العجين بالسكين لأربع أرباع
,
ستلاحظين أن العجين أصبح طبقات أمامك بدون أى مجهود كبير على الإطلاق
.

خذى كل ربع و افرديه مرة ثانية كدائرة كبيرة
و قومى بتقسميها على شكل مثلثات باستخدام السكين أو قطاعة
العجين
ناخذ واحد من المثلثات ونلف ابتداء من القاعدة لنصل إلى الطرف ويكون
اللف برفق دون ضعط شديد
..
تغطية الوجه
:

امزجي
مقادير التغطية و ادهنى بها الكرواسون بعد رصه بالصينية المدهونه بالزيت ستكون
النتيجة أفضل من استخدام البيض
.
ونتركها
حتى تنتفخ
اخبزيه في الفرن و قدميه
منقول