الكسبرية

المقادير :

• 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
• 2 كوب دقيق
• 1 ملعقة كبيرة كسبرة جافة مطحونة
• 1 كجم سمك فيليه
• زيت عباد الشمس
• 2/1 ملعقة كبيرة كمون
• 5 حبة بصلة كبيرة مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة بهارات
• 2/1 كوب زيت ذرة
• ملح و فلفل
• 2 كوب عصير طماطم

طريقة الطهى :
1. يغسل السمك جيدا ، يتبل بنصف ملعقة كبيرة ثوم ونصف ملعقة كبيرة كسبرة والكمون والملح والفلفل ، يترك لمدة 30 دقيقة.
2. يوضع الدقيق في طبق وتغمس فيه شرائح السمك حتى تغطى جيدا، يقلى في الزيت حتى يصبح لونه بني ذهبي ، يرفع و يترك جانبا.
3. يسخن 2/1 كوب زيت في إناء على نار متوسطة و يقلب فيه البصل حتى يصفر ، تضاف الكمية المتبقية من الكسبرة والثوم و تحمر حتى يصبح لون البصل بني ذهبي.
4. يضاف عصير الطماطم وكوب ماء و البهارات والملح والفلفل ، تخفض النار و يترك لمدة 5-7 دقائق حتى يتكاثف الخليط.
5. في صينية معدنية لا تلصق تضاف نصف كمية خلطة البصل و توزع في الصينية ، يرص السمك الفيليه و يغطى بنصف كمية خلطة البصل الآخرى.
6. يحمى الفرن الى درجة حرارة متوسطة (190 مئوية) ، تدخل الصينية الفرن لمدة 15-20 دقيقة ، تقدم فورا.