المعمول بقمر الدين وبالصورة

1. المقادير :


2. الطريقة : -

المقادير :

9 أكواب دقيق سميد -2/1 1 كوب من الزبدة الذائبة -2/1 1 كوب من السمنة الذائبة -1 كوب سكر ناعم -ملعقة صغيرة من مسحوق الجوزة الطيب -ملعقة صغيرة من مسحوق المحلب -ملعقة صغيرة من الخميرة -4/3 كوب ماء الورد -4/1 كوب ماء الزهر -
لتحضير الحشو: -
2/1 كيلو من قمر الدين مقطع -4/3 كوب ماء الورد -2 كوب من الفستق المقشر -2/1 كوب سكر ناعم -علبة قشدة -

الطريقة : -

يمزج السميد جيداً مع الزبدة، السمنة، السكر، جوزة الطيب، المحلب والخميرة في وعاء، ثم يُغطى المزيج بإحكام ويُترك جانباً لمدة 4 ساعات على الأقل -يوضع قمر الدين في قدر مع ماء الورد، ويُحرك المزيج على حرارة خفيفة حتى يذوب قمر الدين، ثم يُرفع عن النار -يضاف الفستق مع السكر والقشدة ، وتُمزج المكونات جيداً ثم تُغطى وتوضع في البراد لمدة ساعة واحدة -يُضاف ماء الورد مع ماء الزهر إلى مزيج السميد، ويُدعك بواسطة اليدين حتى تتماسك العجينة. يُضاف المزيد من ماء الورد عند الحاجة -تُقسم العجينة إلى أقسام صغيرة، ويُسطح كل قسم باليد وتوضع عليه ملعقة صغيرة من الحشوة. تُقفل العجينة جيداً لتشكيل كرة صغيرة -توضع الكرة في قالب للمعمول ويُضغط عليها للحصول على شكل مزخرف في الجهة العليا -تصف الأقراص فوق ورق مشمع وتخبز على حرارة 185 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة أو حتى تتلون قليلاً من دون أن يصبح لونها بنياً -