بافاروا بالبرتقال وبالصورة

مايسة

11-09-2022 - 11:03 pm

المقادير

كيلو غرام برتقال أحمر
5 أصفر البيض
150 غرام سكر سميد
250 غرام كريما
4 وريقات جيلاتين

طريقة التحضير

اغسلي جيدا برتقالتين و حكي قشرتهما بطريقة رقيقة جدا.
اعصري جميع البرتقال، ما عدا واحدة.
في كاصرونة فوق نار هادئة، افرغي عصير البرتقال، واضيفي 4 وريقات الجيلاتين واتركي الكل يطهى حتى تذوب أوراق الجيلاتين جيدا ثم ارفعي الكاصرونة من فوق النار.
في زلافة كبيرة، ضعي 5 اصفر البيض، واضيفي 150 غرام سكر سميد وقشرة البرتقالتين المحكوكة، وخلطي جيدا حتى يصبح الخليط متجانسا ومتماسكا ويشبه الكريما العاقدة.
اضيفي ببطء عصير البرتقال الساخن الى هذا الخليط مع الاستمرار في التحراك دون توقف.
ضعي الخليط كله في كصرونة وضعيها فوق نار هادئة واتركيها تطهى لمدة 4 دقائق دون التوفق عن التحراك بواسطة ملعقة خشبية مع ملاحظة أنه لا يجب ان يغلى الخليط.
ضعي الكريما في إناء واتركيها تبرد.
في زلافة كبيرة اخفقي جيدا الكريما بواسطة خلاط كهربائي، حتى تصبح كريما شانتيي، ثم أضيفيها ببطء إلى الخليط السابق البارد.
ضعي الخليط كله في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
عند التقديم ضعي البافاروا في أكواب وزيني كل كوب بدائرة البرتقال وقدميه بألف صحة وعافية.