بعض حلويات الشامية الحلوة

1. 0راقات من عجين البقلاوة


2. الطريقة


3. 1 كوب زبد


4. الطريقة


5. 0راقات من عجين البقلاوة


6. الطريقة

0راقات من عجين البقلاوة

الطريقة

• يُخلط الصنوبر بالزبد.
• يوضع 10 راقات جلاش فوق بعض ثم يوضع جزء من الحشو على طرف الجلاش وتبرم ويقطع الزائد من راقات الجلاش.
• تُضغط بخشبتين طويلتان من كل الجوانب حتى تتماسك.
• تقطع على شكل مثلثات صغيرة بالسكين وترفع بالسكين وتوضع في صاح مدهون بالزبد.
• تُسقى الصينية بالزبد السايحة وتترك بالبراد لمدة 5 دقائق حتى تتماسك.
• تُوضع في فرن درجة حرارته 200 درجة مئوية.
• تُترك لمدة دقيقتين ثم تُسقى بالقطر الساخن.

1 كوب زبد

الطريقة

• يعجن الدقيق والبيض والملح في العجان وتضاف الماء تدريجياً مع الاستمرار في العجن حتى تتداخل المكونات.
• يُضاف الزيت وتعجن لمدة 10 دقائق حتى نحصل على عجين أملس ومتماسك.
• يُترك العجين ليرتاح بحيث يمكن شدها دون أن ترجع ثانية وهذا دليل على نجاح العجين.
• يُقسم العجين إلى قسمين ويكون كل جزء على شكل اسطوانة.
• تُقطَع الأسطوانة إلى قطع صغيرة بالقطاعة وتغطى كل قطعة بالنشا من الجهتين وترص فوق بعضها وتغطى وتترك لترتاح لمدة من 20 إلى 30 دقيقة.
• تُفرد كل قطعة بالنشابة على سطح مائدة أملس مرشوش بقليل من النشا على شكل دائرة ثم ترص الدوائر فوق بعضها مع مراعاة رش نشا بين كل قطعة وأخرى بحيث لا تلصق.
• يُترك العجين لترتاح مرة أخرى مع نزع كل النشا الزائد حول العجين.
• ترقق بالنشابة الكبيرة مرة أخرى على شكل مستطيل ويلف كل راق على النشابة على حدي بحيث يتخلل الهواء بين الطبقات.

0راقات من عجين البقلاوة

الطريقة

• يُخلط الفستق بالزبد.
• يُوضع 10 راقات جلاش فوق بعض ثم يوضع جزء من الحشو على طرف الجلاش وتلف على الحشو مرة واحدة.
• تُقطع بقطاعه كول وأشكر.
• تُرفع بالسكين وتُرص في صاج مدهون بالسمن.
• تُسقى الصينية بالزبد السايحة وتترك بالبراد لمدة 5 دقائق حتى تتماسك.
• تُوضع في فرن درجة حرارته 200 درجة مئوية.
• تُسقى بالقطر مغلي بعد خروجها من الفرن بعد أن تهدأ قليلاً.