بمناسبة عيد الأضحى ملف كامل لوصفات اللحوم

1. ل ح م ا ل خ ر و ف ب ا ل ل و ز


2. طريقة التحضير


3. 2 قرص خبز ايراني مقطع منقوع بماء .


4. الطريقة:


5. ا ل ف ت ة


6. طريقة الطهى:

اللحوم
بمناسبة قرب حلول عيد الأضحى المبارك أقدم لكم أحلى الطرق لطهي اللحوم....كل عام وأنتم بخير

ل ح م ا ل خ ر و ف ب ا ل ل و ز

• كليو غرام ونصف لحم الخروف مقطع إلى قطع متوسطة الحجم
• 250 غرام من اللوز المسلوق والمقلي والمقطر والمنشف جيدا
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران الحر مدقوق ونصف ملعقة صغيرة زعفران العادي
• ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الأبيض
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل
• نصف كيلو غرام بصل
• ملعقة كبيرة بقدونس وقزبر مدقوق جيدا
• كأس شاي من زيت المائدة
• وملعقة كبيرة من السمن البلدي
• أربع فصوص من الثوم المدقوق
• ملعقتان كبيرتان سكر سميد أو ملعقتان كبيرتان عسل أصلي

طريقة التحضير

• في طنجرة خاصة بالطهو، نضع البصل المفروم ونضيف الزيت والسمن والثوم المدقوق والقزبر والبقدونس المدقوق، والفلفل الحار الابيض، والزنجبيل، والملح والزعرفان الحر والزعفران العادي ونخلط جيدا ثم نضيف قطع لحم الخروف ونخلطها جيدا مع العناصر حتى تنسجم جيدا، ثم نضع الطنجرة فوق نار معتدلة، وعندما تقلى العناصر جيدا، نغمر اللحم بالماء، ثم نغلق الطنجرة وننتظر حتى ينظج اللحم جيدا.
• نأخذ اللوز ونسلقه ثم تنزع قشوره ويقلى في زيت ساخنة وغزيرة، ثم يقطر وينشف ويترك جانبا.
• عندما يطهى اللحم ويتقلى وتقل مرقه، نضيف ملعقتين كبيرتين من السكر السميد أو من العسل، حسب الذوق، ونترك الخليط يقلى جيدا، حتى تصبح المرق قليلة في الطنجرة ومخثرة.
• في إناء التقديم نضع قطع اللحم وتزين باللوز المقلي، ويمكن أن نضيف البيض المسلوق للتزيين.

وأكلة شهية
ض ل ع خ ر و ف م ح م ر ف ى ا ل ف ر ن
نحتاج الى ضلعة الخروف منزوعة العظم
بصلتان
ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
ملعقة من الكمون
ملح حسب الذوق
0غرام من ****دة
باقة من البقدونس المفروم
يقطع البصل قطع صغيرة ثم نضيف له الملح والفلفل الاسود والكمون والبقدونس و****دة ونخلط الكل
ثم يغسل اللحم ويشقق وندهنه بخليط البصل وتوابل ثم تلوف وتضع في اناء الفرن وتدهن ب****دة
وتضع في الفرن مع قليل من الماء حتى تنضج وينشف المراق وتتحمر
ثم نقشر حبات من لبطاطا وتقطع ونضيف لها الملح وقليل من زعيترة وملعقة من الزيت
وتضع في الفرن
عند التقديم نضع اللحم في الوسط ويزين بالبطاطا ويقدم
وصحة وعافية
الفخدة الضانى شاويش
المقادير :
فخدة ضانى كاملة مسلوقة
بصلتان حلقات - 5 فصوص توم مدقوق
ملح و فلفل - كمون و خل - نص كيلو بطاطس
نص كيلو جزر - ربع كيلو فاصوليا -
ربع كيلو بسلة - ملعقة سمن
ورق لورا - عودان كرفس
كوب عصير طماطم
الطريقة
1- يشوح البصل و الثوم و ورق اللورا و الكرفس معا فى السمن فى صينية كبيرة .
2- تقطع الخضروات مكعبات و نضعها فى الصينية و نضيف عليها البسلة و الفاصوليا و نضع الملح و الفلفل و الكمون و الخل و يقلب الجميع جيدا فوق النارو نظل نقلب حتى يذبل الخضار و ينشف ماؤه .
3- تقطع الفخدة الى قطع متوسطة ثم توضع فوق الخضروات و يصب فوقها كوب عصير الطماطم
و تدخل الفرن لمدة ساعة تقريبا و يكون متوسط الحرارة او حتى يحمر وجهها .
طعمها رائع جدا جدا و بالهنا و الشفا
ملحوظة : عند عصر الطماطم يفضل ان تسقط داخلها مكعب ماجى لمذاق احلى
روستو فخدة الضاْن
المقادير :
فخدة ضان تزن حوالى 2 كيلو _ راس ثوم صغيره _ نصف كيلو فاصوليا بيضاء مسلوقه
ورق لوره _ ملح_ فلفل _ جوزة الطيب _1 بصله مبشوره _ معلقة كبيره بقدونس _2 ملعقة سمنه
الطريقه :
1_ تزال قطع الجيلاتينية الزائده فى الفخده باحتراس لانها تغير طعم الرستو
ثم تنظف بدعكها جيدا بقطعة قماش مبللة بالماء البارد ومعصوره جيدا
2_ تدعك الفخده دعكا جيدا بالسمن من جميع جهاتها ثم ترش بالملح والفلفل
والبهار وجوزة الطيب وتغرز بفصوص الثوم
3_ توضع فى حله او صينيه وتغطى بالغطاء وتزج فى فرن متوسط الحراره
مع فتح الفرن كل نصف ساعه لتقليبها على وجهيها وتغطية الفخده بالمسلى
الموجوده فى اناء النضج
4_ عند قرب النضج ( بعد حوالى ساعه ونصف ) يضاف اليها الفاصوليا
والبصل المبشور وتترك فى الفرن حتى تمام النضج
5_ توضع الفخده على فرشه من الفاصوليا الناضجه وقليل من البقدونس
المفرى وتلف عظمة الفخده بورقه مشرشره
ص ي ن ي ة ز ن د ا ل ض ا ن ى ا ل ا م ا م ى ب ا ل ب ط ا ط س
المقادير :
الزند ( هو يد الخروف الاماميه ) _ 1 كيلو طماطم مقطع حلقات
1 كيلو بطاطس مقطع حلقات _ 4 ملعقة كبيره سمن
6 فصوص ثوم _ ملح _ فلفل _ نصف كيلو بصل _1 كوب بهريز
الطريقه :
1_ ينظف الزند من الجلد وعظم اللوحة الموجود بداخل الزند
بالسكين الخاص ويمسح فقط دون غسله
2_ يفرم البصل والثوم ويدعكان بالملح والفلفل ثم تفرش
صينيه بهما ويوضع فوقهما الزند
3_ ترص حلقات الطماطم والبطاطس فى صينيه مع الزند
4_ تسيح السمن وترش على الصينيه ثم يصب على الخليط
كوب بهريز ( يمكن استبداله بالماء )
5_ تزج فى فرن متوسط الحراره مدة ساعتين وقد تسقى من وقت
لاخر من السائل المتخلف من طهى اللحم حتى يتم النضج وتقدم
ك ب ا ب ع ر و ق ع ر ا ق ي
المقادير:
كيلو لحم عجل(يفضل ان يكون اللحم مخلوط بقليل من الشحم ) -
واحده شدة بقدونس مفروم -
واحد شدة كرفس مفروم -
3 بصل كبير مفروم ناعم -
ملح+ملعقة صغيرة بهارات مخلوطة -

2 قرص خبز ايراني مقطع منقوع بماء .

الطريقة:

يخلط اللحم مع باقي المقادير و يعجن بالخبز المنقوع بكوب و نصف ماء جيدا حتى يختفي الخبز و يترك بالثلاجة لمدة ساعة و بعد ذلك يقرص باليد المبلولة بالماء على شكل دوائر و يسخن زيت للقلي ثم يقلى حتى يتحمر من الجانبين ، و يقدم مع سلطة طماطم و ريحان و نعناع و بصل .. جربوها و ان شاء لله تعجبكم

ا ل ف ت ة

الطريقة:نحضر اللحم ونضعه في ماء مغلي لسلقه ونضع في الماء الملح والفلفل وبصلة وحبهان وورق لورو ونتركها حتى تمام النضج مع ضرورة ازالة الريم الظاهر على وجه الماء كلما تكون

• نقوم بعمل الأرز المصري ولكن بدون شعيرية
• نحضر خبز بلدي أو لبناني ونحمصه في الفرن
• نحضر بايركس أوصينية ونضع فيها الخبز بعد تكسيره ثم نضع عليه شوية شوربة .ثم نحضر الرز الابيض ونغطي به الخبز ثم نضع عليه شوية شوربة حتى يتشربها الرز
• طريقة عمل التقلية:

نحضر رأس ثوم ونقشرها ونفرمها ونحمرها في سمنة ولكن لا يجب أن يغمق اللون كثيرا ثم نضيف له ثلث كوب خل أو أقل على حسب الكمية التي ستقوم بعملها
ملحوظه :احذر أن يصل التوم والخل للغليان لان ده بيمرر الخل يبقى الافضل تطفى النار ثم تضيف الخل

• نضيف التقلية على الرز

اما اللحمه يا تحمرها بره بسمن عادى او تحطها على وش صينيه الفته وتدخلها 10 دقايق الفرن مش اكتر وبالهنا والشفا
ا س ك ا ل و ب ب ت ل و ب ص و ص ا ل ث و م
المكونات الأساسية لحم بتلو،ثوم،عصير ليمون،بقدونس
وقت التحضير 10 دقيقة
وقت الطهى 30 دقيقة
الكمية تكفى 4 اشخاص
المقادير:
8 شرائح لحم ,اسكالوب بتلو
1 ملعقة كبيرة زيت ذرة كريستال
4/1 كوب بقدونس ,مفروم
4/1 كوب عصير ليمون
2 ملعقة صغيرة ثوم ,مدقوق
ملح و فلفل
2 ملعقة كبيرة زبد
طريقة الطهى :
1. تدق شرائح اللحم بيد الهون . يسخن ملعقة زبد فى طاسة كبيرة . تضاف قطع اللحم وتحمر على الجانبين. ترفع من الطاسة وتوضع فى صينية للفرن.
2. فى نفس الطاسة، تضاف كمية ****د المتبقية. يضاف الثوم والبقدونس ويقلب لمدة 30 ثانية. يسكب الثوم والبقدونس مع ****د فوق اللحم فى الصينية.
3. توضع الصينية على نار متوسطة و يضاف عصير الليمون بالتدريج ثم يضاف الملح والفلفل .
4. مع بداية الغليان يضاف 1/2كوب ماء ساخن. يغطى الاناء وتخفض النار قليلاً وتترك 5 دقائق حتى ينضح اللحم. تقدم مع بطاطس محمرة او بطاطس فى
الفرن....

• * ا ل ب ي ك ا ت ا ب ص ل ص ة ا ل م ش ر و م

المكونات الأساسية لحم بتلو،عيش الغراب
وقت التحضير 15 دقيقة
وقت الطهى 45 دقيقة
الكمية تكفى 5 اشخاص
المقادير :
2/1 1 كوب عيش الغراب ,مقطع شرائح
1 كوب دقيق
4 ملعقة كبيرة زبد
3 ملعقة كبيرة كريمة لباني
2 حبة بصلة ,مفرومة ناعم
1 كوب ماء
ملح و فلفل
فلفل ابيض

طريقة الطهى:

1. يغسل اللحم ويتبل يالملح وفلفل. يضغط البصل المفروم بالشوكة ويضاف ماء البصل الى اللحم. يترك لمدة 10 دقائق.
2. يوضع 4/3 كوب دقيق فى طبق وتغمس فيه قطع اللحم لتغطى جيدا . تذاب ملعقتين من ****د فى طاسة كبيرة على نار متوسطة. يحمر اللحم على الجانبين حتى ينضج ويصبح لونه بنى فاتح . يرفع من على النار و يوضع على طبق التقديم. يحتفظ به دافئ.
3. تسخن ملعقة زبد في طاسة متوسطة. يضاف عيش الغراب و يقلب لمدة 5 دقائق. يرفع من الطاسة ويترك جانبا.
4. فى نفس الطاسة يذاب ما تبقى من ****د. تضاف ملعقتين دقيق ويقلب حتى يصبح لونه ذهبي بنى. يرفع من على النار ويضاف كوب ماء ويقلب حتى يصير أملس. تضاف الكريمة وتقلب.
5. يعاد الإناء الى النار مع التقليب المستمر حتى الغليان. يضاف عيش الغراب والملح والفلفل الابيض. تخفض النار وتترك لمدة 5 دقائق مع التقليب من حين لآخر. يمكن اضافة المزيد من الماء اذا كانت الصلصة شديدة الكثافة.
6. تصب صلصة عيش الغراب فوق قطع اللحم لتغطيها جيدا وتقدم فورا.

• * ا ل ر و س ت ب ي ف

المكونات الأساسية روست بيف،جزر،بطاطس
وقت التحضير 20 دقيقة
وقت الطهى 3 ساعة, 0 دقائق
الكمية تكفى 8 اشخاص
المقادير :
2/1 1 كجم روست بيف ,عرق رستو
5 فص ثوم ,مقطع إلى نصفين بالطول
2 حبة جزر ,متوسطة مقطعة بأي شكل
2 حبة جزر ,صغيرة مبشورة (حسب الرغبة)
1 حبة بصلة , كبيرة مفرومة
2 حبة بطاطس ,متوسطة مقطع مكعبات
1 كوب بسلة
3 ملعقة كبيرة زيت ذرة كريستال ,او سمن
4/1 ملعقة صغيرة قرفة
رشة جوزة الطيب
2/1 ملعقة صغيرة بهارات
ملح و فلفل
كريستال زيت عباد الشمس
طريقة الطهى:
1. يربط عرق اللحم بخيط سميك حوله. باستخدام طرف سكين ، تغرس أنصاف الثوم في عشر مواضع مختلفة على عرق اللحم. يتبل اللحم بالفلفل و البهارات و جوزة الطيب.
2. يذاب السمن أو الزيت في صينية معدنية مستطيلة على نار عالية . يضاف البصل والجزر المبشور و يحمر حتى يصبح لونه ذهبي.
3. يضاف عرق اللحم ويحمر على جميع الجوانب . تضاف كمية من الماء المغلى ليغطى اللحم ويترك ليغلى لمدة 3 - 5 دقائق.
4. يسخن الفرن إلى درجة عالية لمدة عشر دقائق ثم تخفض الحرارة إلى 170 مئوية . تغطى الصينية بورق الألومنيوم وتوضع فى الفرن لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى ينضج اللحم تماما مع اضافة الماء كلما لزم. بعد حوالي ساعتين يضاف الملح ويضبطا الطعم . يرفع اللحم من الصين
5. أثناء طهي اللحم، يحمر البطاطس في الزيت تحميرا خفيفا . تسلق البسلة والجزر نصف سلق ثم تضاف مع القرفة الىالصلصة المتبقية بالصينية وتترك تغلى لمدة 3-5 دقائق فوق نار متوسطة.
6. يفك الخيط من على اللحم ويقطع إلى شرائح رفيعة بسكين حاد جدا. ترص الشرائح على جانب طبق تقديم مسطح ثم توضع الخضراوات على جانب الطبق الآخر. تصب الصلصة فوق شرائح اللحم و الخضراوات.
ملحوظة:مدة طهى اللحم تختلف حسب نوع وقطعية اللحم.لمعرفة إذا كان اللحم قد نضج تغرس طرف سكين داخل العرق إذا غرست السكين بسهولة فقد نضج اللحم.

• * ا ل ر ي ش ا ل ب ت ل و ب ا ل خ ض ر و ا ت

المكونات الأساسية ريش بتلو، بسله، بطاطس، جزر، بهارات
وقت التحضير 15 دقيقة
وقت الطهى 1 ساعة, 30 دقائق
الكمية تكفى 4 اشخاص
المقادير :
1 كجم لحم بتلو ,ريش أو ريش ضأن
1 بصلة ,كبيره شرائح
1 حبة فلفل اخضر ,صغيره مفرومه
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2/1 كوب بسلة
2 حبة جزر
3 حبة بطاطس
1 حزمة روزماري- حصا لبان ,(أختيارى)
1 ملعقة كبيرة خلطة توابل للفراخ فاين فودز كنور
ملح و فلفل
طريقة الطهى:
تقطع أوراق الروزمارى. يمزج الفلفل الأخضر، عصير الليمون، خلطة اللحم،الروزمارى، الملح و الفلفل فى وعاء. يدهن الريش بهذا المزيج جيدا.
تضاف شرائح البصل فى صينيه للفرن. ترص ريش اللحم و يصب بقية المزيج فوقه. توضع الصينيه فوق نار متوسطه و تترك حتى يخرج اللحم الماء الموجود داخله و يمتصه(حوالى 2/1 ساعه).
يضاف 3/2 كوب ماء مغلى، تخفض النار، تغطى الصينيه و يترك لمدة ساعه فى حالة البتلو و ساعتين فى حالة الضأن حتى ينضج اللحم.
تسلق البسله فى ماء فى هذه الأثناء حتى تصبح نصف سواء. يقطع الجزر و البطاطس الى قطع كبيره. يضاف الى اللحم بعد ساعه من مدة الطهى. يقدم مع الأرز البيض أو الأصفر.

• * ا ل ف ي ل ي ه ب ص ل ص ة ا ل م س ط ر د ة

المكونات الأساسية لحم فيليه،مستردة
وقت التحضير 0 دقيقة
وقت الطهى 25 دقيقة
الكمية تكفى 4 اشخاص
المقادير:
8 شرائح لحم , بقرى، فيليه
2 ملعقة كبيرة زبد
2/1 مكعب مرقة لحم
1 ملعقة صغيرة بودرة مسطردة
3 ملعقة كبيرة مسطردة ديجون
1 كوب كريمة لباني
ملح و فلفل
1 ملعقة صغيرة بابريكا ,(حسب الرغبه)
طريقة الطهى :
1. يذاب ****د في طاسة على نار متوسطه وتشوح شرائح اللحم على الجانبين حتى يصبح لونها بنى. يرفع اللحم ويترك جانبا
2يضاف مكعب المرقة ونصف كوب ماء و الكريمة والمسطردة وبودرة المسطردة ويقلب جيدا حتى يصبح المزيج ناعما.يتبل بالملح والفلفل والبابريكا ويترك لمدة 8-5 دقائق حتى يتماسك الصوص.
3توضع شرائح اللحم الفيليه فى طبق تقديم و يسكب عليها بعض الصوص فوق كل قطعه. تقدم فورا

• * ا ل ل ح م ا ل ب ت ل و ب ا ل ل ي م و ن و ا ل ف ل ف ل

المكونات الأساسية : اسكالوب بتلو، كريمة لباني، ليمون، روزمارى، فلفل اسود
وقت التحضير 10 دقيقة
وقت الطهى 25 دقيقة
الكمية تكفى 4 اشخاص
المقادير:
8 شرائح ,اسكالوب بتلو
1 كوب ,دوبل كريم
1 ملعقة كبيرة كريستال زيت عباد الشمس
1 ملعقة صغيرة قشر ليمون ,مبشوره
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة روزماري- حصا لبان ,اخضر أو مجفف، مفروم
2/1 1 ملعقة كبيرة فلفل اسود ,مطحون خفيف
ملح
طريقة الطهى :
1. يسخن الزيت فى طاسه كبيره او صينيه. تحمر شرائح البتلو حتى تتحول الى اللون البنى. برفع من الطاسه و تترك جانبا.
2. تضاف الكريمة اللباني فى نفس الطاسه ثم يضاف قشر و عصير الليمون و الروزمارى، الملح و الفلفل. و يقلب الخليط جيدا.
3. يترك ليغلى. تخفض الحراره و تترك لتطهى لمدة 5 دقائق ثم تغلق النار. و يضاف قليل من الماء اذا كان الصوص ثقيلا. تقدم فورا.
اللحم المشوي مع سلطة الفلفل
المكونات الأساسية بيف ستيك، طماطم، فلفل ملون، كسبرة
وقت التحضير 20 دقيقة
وقت الطهى 20 دقيقة
الكمية تكفى 4 اشخاص
المقادير :
4 شرائح لحم , ستيك
1 عبوة خلطة توابل للحوم فاين فودز كنور
1 حبة فلفل اخضر , مكعبات
1 حبة فلفل احمر ,مكعبات
1 حبة طماطم ,كبيرة مقشرة و منزوعة البذور مقطعة مكعبات
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة كسبرة , خضراء مفرومة
1 ملعقة صغيرة كمون , مطحون
2 فص ثوم , مفروم
طريقة الطهى:
1. يتبل اللحم بخلطة التوابل و يترك لمدة ساعة . يشوى في الفرن أو علي الشواية حتى ينضج و يصبح بنى اللون.
2. تمزج جميع المكونات الأخرى جيدا في وعاء متوسط. يصب هذا الخليط على اللحم عند التقديم.

• * ا ي م ن س ي ه ب ص ل ص ة ا ل ك ر ي م ة

المكونات الأساسية لحم بتلو،عيش الغراب،صلصه بنى
وقت التحضير 10 دقيقة
وقت الطهى 20 دقيقة
الكمية تكفى 4 اشخاص
المقادير :
2/1 كجم لحم بتلو ,قطع اسكالوب
1 كوب عيش الغراب ,مقطع شرائح
1 ملعقة كبيرة دقيق
1 ملعقة كبيرة زبد
4/3 كوب كريمة لباني
2 ملعقة كبيرة كريستال زيت عباد الشمس
ملح
فلفل ابيض
طريقة الطهى:
تقطع شرائح اللحم الى شرائط متوسطه
تسخن ملعقه كبيره زبد فى طاسه متوسطه و يضاف عيش الغراب. تسخن و تقلب لمدة دقيقتين يرفع من الطاسه و توضع جانبا
يسخن الزيت فى نفس الطاسة. يضاف اللحم ويحمر على نار عالية حتى يصير لونه بني ثم يرفع من الطاسة ويترك جانبا
تضاف الكريمة اللبانى و تقلب، يضاف الملح والفلفل ويقلب، يذوب الدقيق فى كوب ماء و يضاف للطاسه و يقلب جيدا حتى تصير الصلصة ملساء بدون أي كتل.
يضاف اللحم وعيش الغراب. تخفض النار ويترك لمدة 3 دقائق مع التقليب من حين لآخر. اذا اصبحت الصلصه سميكه يمكن اضافه قليل من الماء. يقدم فى الحال . يفضل تقديمه مع شطيرة البطاطس

• * ب ي ف س ت ر و ج ا ت و ف

المكونات الأساسية لحم كندوز ، فلفل، صلصة بنى
وقت التحضير 20 دقيقة
وقت الطهى 30 دقيقة
الكمية تكفى 5 اشخاص
المقادير:
8 شرائح لحم , فيليه
1 بصلة ,متوسطة مفرومة ناعم
1 ملعقة صغيرة ثوم ,مدقوق
1 حبة فلفل اخضر ,أو أحمر
2/1 1 عبوة زبادي
4 ملعقة كبيرة زيت ذرة كريستال
2 ملعقة كبيرة دقيق
1 ملعقة كبيرة مسطردة
1 ملعقة كبيرة خلطة توابل للحوم فاين فودز كنور
ملح و فلفل
طريقة الطهى:
1. تغسل قطع اللحم ثم تقطع كل شريحة إلى شرائط عرضها 1.5 سم . يقطع الفلفل إلى حلقات ثم تقطع كل حلقة إلى3 - 4 قطع .
2. يمزج ****ادى مع خلطة التوابل والمسطردة والملح والفلفل .
3. يسخن الزيت فى صينية للفرن على نار متوسطة. يضاف البصل ويقلب حتى يصفر . يضاف الثوم ويقلب .
4. تضاف شرائح اللحم وتقلب بإستمرار حتى يصبح لونها بنى . يضاف الفلفل ويقلب لمدة دقيقة .
5. يضاف مزيج ****ادي ويقلب . يذوب الدقيق فى كوب ماء ويضاف إلى اللحم . يترك ليغلى .
6. تخفض النار و تغطى الصينية وتترك لمدة 20-25 دقيقة أو حتى ينضج اللحم . يمكن إضافة المزيد من الماء إذا لزم . تقدم فورا .

• * د ا و و د ب ا ش ا

المكونات الأساسية لحم مفروم،صلصة طماطم
وقت التحضير 30 دقيقة
وقت الطهى 50 دقيقة
الكمية تكفى 5 اشخاص
المقادير :
2/1 كجم لحم مفروم
1 حبة بصلة ,متوسطة مبشورة
1 حبة بصلة ,صغيرة مفرومة ناعم
4-5 حبات طماطم ,متوسطة ناضجة
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم فاين فودز كنور
2/1-4/3 كوب كريستال زيت عباد الشمس
رشة بهارات
رشة قرفة
ملح و فلفل
طريقة الطهى:
1. يخلط جيدا البصل المبشور مع الملح والفلفل واليهارات والقرفة ثم يخلط جيدا مع اللحم المفروم باستخدام اليدين. يشكل اللحم على شكل كرات فى حجم كرة البنج بونج.
2. فى طاسة متوسطة لا تلصق تسخن 4 ملاعق زيت على نار متوسطة. تحمر الكفتة فى الزيت من جميع الجوانب لمدة 3-4 دقائق ثم ترفع من على النار وتوضع جانبا.
3. تضرب الطماطم فى الخلاط مع 4/1 كوب ماء. يذاب معجون الطماطم فى كوب ماء .
4. فى إناء صغير يسخن 4/1 كوب زيت على نار متوسطة. يضاف البصل المفروم ويقلب بإستمرار حتى يصح ذهبى اللون .
5. تضاف الطماطم و معجون الطامطم والملح والفلفل. تخفض النار و تترك لمدة 15- 20 دقيقة. تضاف الكفتة وتترك لتنضج لمدة 15- 20 دقيقة .
6. تسخن ملعقتين زيت فى طاسة صغيرة غلى نار متوسطة. يضاف الثوم و يقلب حتى يصبح لونه ذهبي فاتح. يسكب الثوم بالزيت فورا في إناء الكفتة. تقدم فورا. يمكن نثر نعناع أخضر جاف على السطح عند التقديم.
ك ب ا ب ا ل ح ل ه ب ا ل ط م ا ط م ع ل ى ا ل ط ر ي ق ه ا ل خ ل