بيض وطماطم بالطريقة المكسيكيه

المقادير:
بصلتان مفرومتان .
3 فصوص ثوم مهروسة .
2 فلفل أحمر بارد مقطع مكعبات صغيرة ومخلي من البذور .
2 فلفل حار طازج مقطع ومخلي من البذور .
1 ملعقة شاي أوريجانو جاف .
½ ملعقة شاي كمون .
ملح وفلفل .
4 طماطم كبيرة مقشرة ومفرومة .
5مل معجون طماطم .
5مل ماء .
4 بيضات .
1 ملعقة طعام كزبرة مفرومة .
زيت للقلي .
الطريقة:
سخني الزيت وأضيفي له البصل والثوم والفلفل البارد والحار حتى يصبح لونه ذهبيا ، أضيفي الأوريجانو والكمون والفلفل والملح ، قلبيه لمدة دقيقتان .
أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم والماء ، اتركيه ليغلي ثم خففي النار وقلبي الخليط حتى يصبح كثيفا .
اسكبي الخليط في اناء للفرن ( أو اناء فخاري).
اكسري البيضات الأربعة بحذر على الطماطم ثم أدخلي الطبق الفرن واتركيه لمدة 10 – 20 دقيقة أو حتى ينضج البيض ، أخرجيه من الفرن ورشي عليه الكزبرة المفرومة وقدميه .
.
.
.