الفراشة أصبح فتيات Ftayat.com : يتم تحديث الموقع الآن ولذلك تم غلق النشر والمشاركات لحين الانتهاء من اتمام التحديث
ترقبوا التحديث الجديد مزايا عديدة وخيارات تفاعلية سهلة وسريعه.
فتيات اكبر موقع وتطبيق نسائي في الخليج والوطن العربي يغطي كافة المجالات و المواضيع النسائية مثل الازياء وصفات الطبخ و الديكور و انظمة الحمية و الدايت و المكياج و العناية بالشعر والبشرة وكل ما يتعلق بصحة المرأة.
بحرينيه عسل
الشرق /الأسرة الشرقية /
تخزين القهوة العربية يؤثر في مذاقها| تاريخ النشر:يوم الجمعة ,6 إبريل 2007 2:10 أ.م.
إلا أن تخزين مطحون القهوة قد يؤثر في بعض خصائصها، فيحدث ذلك تغييراً في مذاقها، خصوصاً فيما يتعلق بالقهوة العربية. هذا ما أشارت إليه دراسة قام بها باحثون من الولايات المتحدة الأمريكية، والتي بينت أن تخزين القهوة العربية بعد طحنها، في درجة حرارة الغرفة، قد يؤثر في مذاقها عند التحضير.
وقام مختصون من جامعة "إيداهو" وجامعة "ولاية واشنطن" الأمريكيتين، بإجراء دراسة بهدف تقييم أثر تخزين مطحون القهوة العربية على خصائص الشراب الساخن الذي يحضر منه لاحقاً.
وتضمنت الدراسة تقييم مذاق القهوة المحضرة من سبع عينات من القهوة، كان منها ما طحن قبل تحضير القهوة مباشرة، وعينات أخرى لمطحون القهوة خزنت على درجة حرارة الغرفة لفترات زمنية متفاوتة وهي أسبوع واحد، وأسبوعين. إلى جانب ذلك شملت الدراسة عينات من القهوة خزنت في المجمدة بعد طحنها ولنفس الفترات الزمنية السابقة.
وقام الباحثون بدراسة أثر ظروف التخزين - بالنسبة لجميع العينات - من خلال تقييم مذاق ورائحة القهوة المحضرة من كل مرة، كما أجري تقييم لدرجة مرارتها، بالإضافة إلى تفضيلها من قبل أشخاص تطوعوا لتذوقها.
وتفيد نتائج الدراسة التي نشرتها دورية "نوعية الغذاء" في عددها الأخير، إلى أن تخزين القهوة في درجة حرارة الغرفة، بعد طحنها، يضعف نكهتها ويزيد من مرارة مذاقها. وطبقاً للدراسة فإن طحن القهوة قبل تحضيرها مباشرة، قد ساعد في المحافظة على خصائص مذاق هذا المشروب الساخن، وذلك فيما يتعلق بقوة نكهته وانخفاض مرارته.
كما تبين من خلال النتائج أن تخزين مطحون القهوة في الثلاجة أثر على مذاقها بشكل متفاوت، حيث أشار الباحثون إلى أن المطحون الذي تم تخزينه لمدة أسبوعين في المجمدة، كان الأقوى نكهة والأشد مرارة وذلك مقارنة مع العينات التي خزنت مجمدة لمدة أسبوع واحد.
يشار إلى أن نبات القهوة العربية أو ما يعرف Coffea arabica يستوطن مناطق شمال إفريقيا وبالتحديد في أثيوبيا، وبحسب رأي المختصين فإن نبات القهوة العربية يُعد أول صنف من القهوة تمت زراعته من قبل البشر، كما أنه يمتاز بجودته العالية وانخفاض مستويات الكافيين في حباته، مقارنة مع الأصناف الأخرى التي تزرع لأغراض تجارية.الموضوع:منقول من جريدة الشرق القطرية
20-05-2022 - 11:49 pm
الشرق /الأسرة الشرقية /
تخزين القهوة العربية يؤثر في مذاقها| تاريخ النشر:يوم الجمعة ,6 إبريل 2007 2:10 أ.م.
واشنطن - قدس برس :
العديد من الأشخاص اعتادوا على شرب القهوة في أوقات مختلفة خلال النهار، وهي تحضر بطرق مختلفة بحسب الرغبة. ويلجأ الكثيرون إلى شراء مطحون القهوة لاستخدامه في المنزل، حيث يجدون أن ذلك يضمن سرعة تحضير القهوة وقتما يرغبون.إلا أن تخزين مطحون القهوة قد يؤثر في بعض خصائصها، فيحدث ذلك تغييراً في مذاقها، خصوصاً فيما يتعلق بالقهوة العربية. هذا ما أشارت إليه دراسة قام بها باحثون من الولايات المتحدة الأمريكية، والتي بينت أن تخزين القهوة العربية بعد طحنها، في درجة حرارة الغرفة، قد يؤثر في مذاقها عند التحضير.
وقام مختصون من جامعة "إيداهو" وجامعة "ولاية واشنطن" الأمريكيتين، بإجراء دراسة بهدف تقييم أثر تخزين مطحون القهوة العربية على خصائص الشراب الساخن الذي يحضر منه لاحقاً.
وتضمنت الدراسة تقييم مذاق القهوة المحضرة من سبع عينات من القهوة، كان منها ما طحن قبل تحضير القهوة مباشرة، وعينات أخرى لمطحون القهوة خزنت على درجة حرارة الغرفة لفترات زمنية متفاوتة وهي أسبوع واحد، وأسبوعين. إلى جانب ذلك شملت الدراسة عينات من القهوة خزنت في المجمدة بعد طحنها ولنفس الفترات الزمنية السابقة.
وقام الباحثون بدراسة أثر ظروف التخزين - بالنسبة لجميع العينات - من خلال تقييم مذاق ورائحة القهوة المحضرة من كل مرة، كما أجري تقييم لدرجة مرارتها، بالإضافة إلى تفضيلها من قبل أشخاص تطوعوا لتذوقها.
وتفيد نتائج الدراسة التي نشرتها دورية "نوعية الغذاء" في عددها الأخير، إلى أن تخزين القهوة في درجة حرارة الغرفة، بعد طحنها، يضعف نكهتها ويزيد من مرارة مذاقها. وطبقاً للدراسة فإن طحن القهوة قبل تحضيرها مباشرة، قد ساعد في المحافظة على خصائص مذاق هذا المشروب الساخن، وذلك فيما يتعلق بقوة نكهته وانخفاض مرارته.
كما تبين من خلال النتائج أن تخزين مطحون القهوة في الثلاجة أثر على مذاقها بشكل متفاوت، حيث أشار الباحثون إلى أن المطحون الذي تم تخزينه لمدة أسبوعين في المجمدة، كان الأقوى نكهة والأشد مرارة وذلك مقارنة مع العينات التي خزنت مجمدة لمدة أسبوع واحد.
يشار إلى أن نبات القهوة العربية أو ما يعرف Coffea arabica يستوطن مناطق شمال إفريقيا وبالتحديد في أثيوبيا، وبحسب رأي المختصين فإن نبات القهوة العربية يُعد أول صنف من القهوة تمت زراعته من قبل البشر، كما أنه يمتاز بجودته العالية وانخفاض مستويات الكافيين في حباته، مقارنة مع الأصناف الأخرى التي تزرع لأغراض تجارية.الموضوع:منقول من جريدة الشرق القطرية
التعليقات (2)
اين يوجد الصويا→