تشكيله من الاطباق الذيذه تفضلوا صحتين

1. الطريقة:


2. ملعقة كمون كبيرة او سنوت .


3. الطريقة:


4. الطريقة:


5. تقلى شرائح الباذنجان و تترك جانبا


6. الطريقة:

الكبدة الاسكندراني المقادير:
1/2 كيلو كبدة مقطعة صغيرا -
ملح . كمون -
(3 ملاعق كبيرة خل -
فلفل حار (اختيارى) -
3 ملاعق كبيرة ثوم مفروم -
حلقات فلفل أخضر -
عصير ليمونة -
1/4 كوب زيت للتحمير .

الطريقة:

نخلط الثوم والخل والكمون والملح والشطة(الفلفل الحار) جيدا ثم نتبل بها الكبدة ونتركها فى البراد 1/4 ساعة
نضع زيت على النار حتى يسخن ثم نسقط فيه الكبدة ونقلب وستظهر فورا الرائحة الطيبة .. نخفض الحرارة بعد ان يتغير لون الكبدة ونضيف حلقات الفلفل الاخضر ليكمل نضجه مع الكبدة ونغطيها ونتركها ربع ساعة .. بعد ذلك نرفع الغطاء ونقلب جيدا حتى تتشرب مائها وتتحمر فى زيتها ...
توضع فى طبق التقديم وترش بعصير الليمون (الليمون ضرورى للمذاق المميز للكبدة الاسكندرانى ) تقدم مع الجرجير والبطاطس المحمرة والخبز » الكمونية المقادير:
كيلو لحمة -
2بصلة متوسطة مقطعة حلقات -
2 حبة طماطم مقطعة -
فلفل اخضر مقطع حلقات -
2 ملعقة كبيرة زبدة -
ملح وفلفل وبهارات -

ملعقة كمون كبيرة او سنوت .

الطريقة:

نضع الزبدة على النار ونكون مجهزين اللحمة متقطعة قطع متوسطة الحجم ونضع اللحمة مع الزبدة ونقلبها جيدا الى ان تاخذ اللون الذهبى ثم نضع حلقات البصل والطماطم والفلفل والبهارات والفلفل والكمون ونقلب المقدار جيدا ثم نضع كوبين من الماء ونتركها على النار لمدة نصف ساعة ونضع الملح ثم نضع الصينية بالفرن حتى النضج مع ملاحظة وجود الصوص بها وبالهنا والشفا » شاكرية المقادير:
كيلو لحم ضان بالعظم قطع
2 كيلولبن
ملح - قليل من النعنع اليابس و2 معلقة نشاء
الطريقة:
اولا - نضع اللحم في الحلة لنسلقه ونضع معه قليل البصل القطع والهيل والقرفة والقرنفل
لنكهة أطيب - والملح
ثانيا- نضع اللبن في حلة ثانية ونضعه على نار هادئة ونضع معه النشاء ونحركه جيدا وبعده نضع النعنع والملح مع التحريك
وبعد ماتستوي اللحمة نأخذ المرقة ونضعها فوق اللبن مع التحريك حتى يصيرالقوام متجانس لا يكون خفيف ولا سميك
وبعدها نضع قطع اللحم فوقها مع التحريك
وبعدها نرفعها من على النار ونسكبها في الوعاء
وممكن نأكل بجانبها الارز او الفريكة
وصحتين وعافية مسقعة باللبنة و الحمص المقادير:
5 حبات باذنجان كبيرة مقطعة شرائح
حوالي 10 حبات طماطم مفرومة
3 بصلات مفرومة فرم ناعم
3 فصوص ثوم
حبتين فلفل أخضر حار مفرومين
2 كوب حمص مسلوق
حبة بطاطا مقطعة مكعبات
مكعب ماجي
رب البندورة
علبة لبنة قريش
ملح – فلفل أسود و بهارات مشكلة
حبتين طماطم مقطعة لشرائح

الطريقة:

تقلى شرائح الباذنجان و تترك جانبا

نقوم بإعداد الخلطة بقلي البصل و الثوم و إضافة البطاطا حتى يتغير لونها و تطرى قليل ثم نضيف الحمص و البندورة ورب البندورة و البهارات و المكعب و نضيف حوالي نصف كوب إلى كوب واحد من الماء حسب كثافة الصلصة و يفضل ألا تكون خفيفة كثير و نترك المزيج على النار حتى تتكون الصلصة.
نرص شرائح الباذنجان في الصينية و من ثم نضع المزيج السابق و عليه طبقة من اللبنة ثم طبقة باذنجان و طبقة شرائح الطماطم و نرش عليه قليلا من
صلصة الطماطم مع الثوم و يوضع في الفرن حتى يحمر الوجه و يقدم ساخنا حراق اصبعو المقادير:
كأس من العدس الأسود-كوبان من المعكرونة المسلوقة-كوب من مكعبات الكوسا-كوب من الكزبرة المفرومة-أربع فصوص ثوم ناعمة-كوب من جوانح البصل-مكعبات عجين مقلية صغيرة-دبس رمان(أو تمر هندي)-ملح -زيت ذرة.

الطريقة:

يسلق العدس نصف ساعة،تضاف الكوسا وبعد ربع ساعة تضاف المعكرونة- يحرك المزيج ويضاف له الملح ودبس الرمان والثوم حسب الرغبة- تضاف نصف كمية الكزبرة الخضراء ويترك لمدة ربع ساعة لاغير-يقلى البصل ويحضر للتزيين .
يسكب المزيج في اناء الشوربة ويزين بطبقة من الكزبرة والبصل المقلي الذهبي والعجين المقلي الاشقر،تقدم ساخنة وصحتين وعافية....وبالهنا والعافيه
لا تنسون تدعون لى بالزوج والذريه