تفضلو الجزء الاول من اطباق البوفية

1. كوب زيت زيتون 3 + أكواب ماء


2. الطريقه :


3. فص كبير واحد ثوم + 3 ملاعق كبيرة طحينة + نصف ملعقة صغيرة سماق


4. الطريقة :

بسم الله الرحمن الرحيم
مساكن صحة وسلامة
كثير فرحت من ردودكن بموضوعي السابق للبوفية
وكثير طلبو مني طريقة بعض الاطباق وانا هنا
ابنزل لكن جزء من البوفية والجزء الثاني ان شاء الله قريب
واعذروني على التاخير وعلى اللي مارديت عليهم على الخاص والله ماعندي وقت
وان شاء الله اكون عند حسن ظنكم وتكون كل طرق الاطباق واضحة ..
واي استفسار انا جاهزة ان شاء الله ..
مقادير السلطة الأولى ..
خس+ بقدونس + جزر + علبة ذرة + نصف علبة حمص
تخلطينهم مع بعض او تعمليها طبقات اللي يريحك يعني وذوقك
اما الصوص ..
علبة زبادي + ملعقتين عصير ليمون + ملح وفلفل اسود حركيهم عدل .. عدل
الطريقة ..
الحين حطيتي مقادير السلطة بالطبق خذي علبة جبن كرافت ابشريها فوق السلطة
بعدين حطي الصوص فوق السلطة والجبن .. وصحتين وعافية ان شاء الله ..
مقادير السلطة الثانية ..
1 زهرة متوسطة تقطع زهرات صغيره وتقلى في الزيت وتوضع على ورق نشاف ...
ربع ملفوف أبيض صغير يقطع شرائح رفيعة جداً ..
ربع ملفوف بنفسجي صغير ..
نصف كأس من البقدونس والكزبرة المفرومان فرماً ناعماً ...
2 ففلفل رومي يقطع كالأعواد ..
1 رغيف خبز يقطع مكعبات ويقلى في زيت غزير ..
الصوص ..
عصير 2 ليمونه_ ملعقة خل _ ملح_ فص ثوم مهروس_ 2 ملعقة جبن سائل_ علبة زبادي ..
الطريقة ..
تخلط المقادير سوياً عدا الخبز لا يخلط إلا عند التقديم حتى لا يذبل.. ثم تتبل بالصوص وتجمل بباقي الخبز المقلي ..
الورق العنب ..
علبة ورق عنب + حزمة بقدونس + ثلاث أرباع حزمة نعناع(ورق النعناع + كوب رز مصري مغسول
3 حبات طماطم مفروم + بصلتين وسط مفرومه 5 + ملاعق دبس الرمان + باوند لحم مفروم
ملح - رشة بهار-ملعقة قرفه-فلفل ابيض + حبتين بطاطس + كوب عصير ليمون

كوب زيت زيتون 3 + أكواب ماء

الطريقه :

توضع جميع المقادير مع بعض في وعاء ما عدا البطاط وعصير الليمون وزيت الزيتون والماء ونقطع البطاطس الى شرايح ويوضع في أسفل وعاء الطبخ ثم نلف ورق العنب ونضعه فوق البطاط بالترتيب ومتى ما خلصتي اللف نصب فوقها عصير الليمون وزيت الزيتون والماء ثم نضع صحن او غطاءصغير فوق ورق العنب بعدين نخليه على نار عاليه ومتى غلى الماء نخليه
من 3-5دقايق وبعدين نخفظ الحراره تحته ونخليه الي ان يشرب الماء ويبقى قليل من الزيت والعصير يكون ثقيل وفي الاخير نرص البطاط في طبق التقديم وفوقه ورق العنب
ثم نصب باقي العصير والزيت عليها
بس للاسف انا هنا ماضبط معي الورق عنب خذلني ..
الجمبري ..
نصف كيلو جمبريمقشر ومنظف من جوى + بصلة جوانح + طماطم جوانح + فليفلة خضراء وحمراء وصفراء وكلهم جوانح .
كركم + فلفل احمر + ملح + زنجبيل وثوم مخلوطين مع بعض بالخلاط وهذا سر الاكل الهندي .
الطريقة ..
اشوح الجمبري بزيت على نار عالية إلى ماتنشف مويته بعد كذا أحط عليه الزنجبيل والثوم
بعد كذا الكركم والفلفل الأحمر ثم البصل والطماطم والفيفلة والملح وأغطية لحد مايذبل كل شيء .
الحمص ..
كأسان حمص مغسول 6 + ملاعق كبيرة عصير ليمون
نصف ملعقة صغيرة ملح + زيت زيتون

فص كبير واحد ثوم + 3 ملاعق كبيرة طحينة + نصف ملعقة صغيرة سماق

الطريقة :

• يُسلق الحمص في قدر البخار بماء يُغطي كمية الحمص ويترك على حرارة متوسطة الى ان ينضج
• يخلط الثوم وعصيرالليمون والحمص والطحينة في الخلاط الى ان ينعم الخليط
• يوضع في طبق التقديم
• يرش زيت الزيتون على السطح ويجمل بحبات الحمص والسماق والزيتون

الباذنجان بالباشميل ..
شرايح باذنجان مقلية ملفوفة بعصاج لحم مفروم وعليه صلصة بشاميل
الرز الهندي ..
بصل جوانح + زنجبيل وثوم مخلوطين مع بعض بالخلاط + 4 دارسين + 4 مسمار + 4 هيل + حبات فلفل اسود شوية كزبرة ونعناع وطبعا الرز اللي هنا رز اينديا قيت
الطريقة ..
شوية زيت بالقدر بعدين البصل ولما يصير لونه ذهبي احط علية ملعقة كبيرة زنجبيل وثوم
والدارسين والهيل والمسمار والفلفل الاسود احركهم حركة سريعة ثم احط الكزبرة والنعناع
وماء مغلي على حسب مقدار الرز وطبعا الرز هنا لازم يكون منقوع قبل بساعة بماء مايل للحرارة .
واحط الرز بالقدر على نار عالية الى مايتشرب ثلاث ارباع الماء اقصر عليه مره وقبل لا اطفي النار عنه ارشه بشوية زيت او زبدة ..
وبكذا خلصت الجزء الاول من اطباق البوفية
وان شاء الله قريب الجزء الثاني