خبيزات مزدوجة بالشوكولاته وبالصورة

1. المقادير


2. طريقة التحضير


3. طريقة تحضير كريما باتيسيير

المقادير

• 20 سنتلتر حليب
• 500 غرام دقيق ابيض ناعم
• 100 غرام سكر صقيل
• 15 غرام خمير كيماوي
• 70 غرام زبدة
• 2 بيضات +اصفر بيضة واحدة
• 150 غرام قطع الشوكولاته المقطعة الى قطع صغيرة جدا.
• قبصة ملح

• 40 سنتلتر حليب
• حبة فانيلا
• 2 بيضات
• 100 غرام سكر صقيل
• 40 غرام ماييزينا
• 25 غرام زبدة

طريقة التحضير

• دفي الحليب واضيفي اليه قبصة الملح، ملعقة كبيرة دقيق ابيض ناعم، ملعقة كبيرة سكر صقيل.
• اذيبي الخمير الكيماوي في هذا الخليط واتركيها ترتاح 10 دقائق.
• اذيبي 50 غرام زبدة.
• في زلافة كبيرة، ضعي الدقيق ثم اضيفي اليه السكر الصقيل وخلطي الكل جيدا ثم جوفي الوسط واضفيي البيض.
• خلطي الكل جيدا ثم اضيفي الحليب، الزبدة الذائبة.
• خلطي الكل جيدا وادلكي العجينة حتى تصبح ملساء ولينة.
• غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة ساعة في مكان دافئ.

طريقة تحضير كريما باتيسيير

• فوق نار معتدلة، ضعي الحليب في كصرونة واضيفي اليه حبة الفانيلا، واتركيه يطهى.
• في زلافة، اخفقي جيدا البيض مع السكر الصقيل حتى يصبح الخليط ابيضا.
• اضيفي الماييزينا ثم شيئا فشيئا اضيفي هذا الخليط الى الحليب المغلي مع التحراك باستمرار فوق نار هادئة.
• استمري في التحراك حتى يصبح الخليط مخثرا ويعلق بالملعقة الخشبية.
• ارفعي الكريما من فوق النار ثم اضيفي اليها الزبدة وحركي بخفة ثم اتركيها تبرد تماما.
• عندما يتضاعف حجم العجينة، مدديها فوق مكان الاشتغال المرشوش بالدقيق بواسطة مدلك.
• مددي العجينة بحيث تحصلي على مستطيل كبير جدا.
• اذهني العجينة بالكريما ثم رشي من فوق قطع الشوكولاته.
• اثني جوانب المستطيل بحيث تبدئين من الطرف الأكثر بعدا وتلفي حتى تصلي الى الوسط.
• نفس الشيء بالنسبة للطرف الآخر.
• بواسطة سكين اقطعي هذه اللفافة الى قطع صغيرة حوالي 1.5 سنتمتر العرض.
• صففي هذه القطع في صفيحة معدنية مزيتة، ثم اذهني القطع باصفر البيض الممزوج بملعقة كبيرة من الماء.
• في فرن درجة حرارته 180 حرارة مائوية، ادخلي الصفيحة لتطهى لمدة 30 دقيقة.
• عندما تتحمر الخبيزات اخرجي الصفيحة من الفرن وانتظري حتى تبرد ثم قدميها بالف صحة وعافية.