رحلة البحث عن الطيبات في الطبخ تقودني إلى اكتشافات غير متوقعة

1. السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


2. الدرس الثالث (( ايها ازكى طعاما ))

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

سررت بمكالمة هاتفيه من بعض آهل ودي ومعارفي وبلغوني بأن احد الشخصيات الكبيرة في مجتمعي هو ممن حضروا وليمه شاركت فيها بطبق شعبي.فلما تذوقه الله يحفظه قال((هذا الطبخ وإلا بلاش تبارك الله هذي الحرمة اللي تسمى سنعه ))
وضحكت أكثر عندما وصلتني رسالة بالجوال من إحدى زميلاتي في عملي السابق بعد انتقالي إلى عملي الحالي تقول: (ارجعي لنا افتقد كيكاتك وحلوياتك مع قهوة الصباح)) فرديت عليها ( آه ياجليلة الحياء مافيني ميزه تفقدينها غير الكيك والحلويات ))
رحلتي في عالم المطابخ والوصفات رحله طويلة في البحث . كلفتتني الكثير من الجهد والوقت....
تمكنت في هذي الرحلة الطويلة والحمد الله—وبشهادة من يعرفني من السمو بالكثير من الأشياء التي صنعتها لتصل إلى مراتب الفن الجميل، كما هي الحال في بعض الإطباق الشعبية والحلويات واعتبر رحلتي في هذا المجال من بين الرحلات السامية. وان كنت اعترف بأن العديد العديد من النساء أفضل مني بكثير واني في كثير من الوصفات لا أعد نفسي من الطبخات الماهرات ..وشاهدت العديد من زميلاتي المقربات.. ما شاء الله من تعدت وصف كونها طباخه ماهرة بل أصبحت فنانه مبدعه في عالم الطبخ
ولكن ما تعلمته وخاصة من والدتي رحمة الله عليها هو الكثير في هذا المجال غير الطبخ دروس وأخلاقيات وعقيدة تستحق التسجيل
تعلمت منها رحمه الله عليها
الدرس الاول الحلال الطيب
يَا أَيُّهَا الرُّسُلُ كُلُوا مِنَ الطَّيِّبَاتِ وَاعْمَلُوا صَالِحًا إِنِّي بِمَا تَعْمَلُونَ عَلِيمٌ))
قال الحسن البصري في قوله: ( يَا أَيُّهَا الرُّسُلُ كُلُوا مِنَ الطَّيِّبَاتِ ) قال: أما والله ما أُمِرُوا بأصفركم ولا أحمركم، ولا حلوكم ولا حامضكم، ولكن قال: انتهوا إلى الحلال منه.
هذا أول ماتعلمت من والدتي عليها رحمة الحلال الطيب تعلمته منها في المطبخ بالذات تلقيت هذا الدرس في مطبخها (اسأل الله إن يجزيها بما علمتني خير الجزاء ) ولا أنسى ابد ما كانت تقص علي من القصص الشعبية البسيطة ما يوضح لي إن الحرام يمحق بركة الرزق وبركة الطعام وكل قصصها كانت تدور حول الحديث النبوي ((ثم ذكر الرجل يطيل السفر أشعث أغبر يمد يديه إلى السماء ، يا رب ، يا رب ، ومطعمه حرام ، ومشربه حرام ، وملبسه حرام ، وغذي بالحرام فأنى يستجاب لذلك ) الدرس الثاني-- أن احرص على الأكل من عمل يدي
(ما أكل أحد طعاماً قط خيراً من أن يأكل من عمل يده ، وإن نبي الله داود كان يأكل من عمل يده) . (رواه البخاري ، كتاب البيوع ، باب كسب الرجل وعمله بيده 4/303 رقم ( 2072 )
هذا هو الدرس الثاني الذي بدات والدتي تعلمني وانأ في سن الثامنة تقريبا حيث اشترت لي قدر صغير وبدأت بتعليمي طبخ الرز (لا اعرف ما سبب اختيارها للرز حيث بدأت معي بالصعب ولكن كانت هذي طريقتها عليها رحمة الله ) و أتذكر وانأ اجلس مع أهلي على سفرة الطعام مع قدري الصغير وقد طبخت فيه رز وكنت أكل من رزي لوحدي ووالدي وأخواني الله يسلمهم يقولون لي :: طبخن طبختيه يا الرفله أكليه او هذا حوفك يا الرفله أكليه... وسبحان الله دارت الأيام و حصل عندما كنت في مرحلة الثاني الثانوي إن دخلت والدتي عليها رحمة الله المستشفى اثر مرض استمر معها ردح من الزمان.. وكنت اكبر البنات في البيت...ولا حولي احد من أمهاتي عليهم رحمة الله حيث كانوا جميعا في الطائف تلك السنة....
وإثناء ذالك حضرنا وقت عيد وكان والدي متعود يقدم بعد صلاة العيد وليمة العيد مع الجيران في الحي حيث كانت تعمل في ساحة مسجد الحي وكانت والدتي دائما تقدم من الإطباق الشعبية ما لذا وطاب (جريش أو قرصان) مما يجعل والدي ملك وليمة العيد دائما
وفي ليلة العيد احضر والدي اللحم كالعادة وكان متحير وخايف وهو رجل راعي مواجيب وعادات طيبه ... وقال لي بتجي أختك الكبيرة من بيتها او احدى الحريم تساعدك .. ثم في الساعة الثانية ليلا عرفت إن أختي الكبيرة لا تستطيع إن تحضر الا بعد إن يصلى زوجها صلاة العيد !!!! توكلت على الله وسميت با أسم الرحمن الرحيم ودخلت المطبخ غسلت اللحم ونظفته . وأشعلت موقد الغاز الأرضي ووضعت عليه القدر الكبير (أبو ذبيحة)
ووضعت فيه كمية من الماء كافيه والبهارات (هيل –ليمون اسود وقرفه -صلصة طماطم –كزبره ناشفة -والفلفل الأخضر الحار والبصل)وكل ما عودتني والدتي على وضعه مع اللحم ليطيب ثم وضعت اللحم وتركته يطبخ على النار وفكرت وعرفت إني لا استطيع إن اعمل أي طبق شعبي لاجريش ولاقرصان بكميه كبيره ولكن استطيع عمل الرز بكميه كبيره مناسبة لطبق العيد ثم وضع اللحم عليه وتقديمه بشكل مرتب هذا أسهل علي ..فكأن ذالك وما حضر والدي من صلاة الفجر إلا وقد جهزت له القهوة والتمر وقال ها وش الأخبار – قلت ابشر بسعدك وانأ إن شاء الله عاهدت ربي ما تشوف مني إلا كل علم زين وابشر ..وتم تقديم طبقنا بعد صلاة العيد- وحاز إعجاب الجميع و أصبحت هذي السالفة مثار فخر والدي ردح من الزمن وكانت مما هون على والدتي فترة بقائها في المستشفى –عليها رحمة الله

الدرس الثالث (( ايها ازكى طعاما ))

ورد في تفسير الإمام ابن كثير رحمة الله عليه في تفسير قوله تعالى ( فَلْيَنْظُرْ أَيُّهَا أَزْكَى طَعَامًا ) أي: أطيب طعامًا، كقوله: وَلَوْلا فَضْلُ اللَّهِ عَلَيْكُمْ وَرَحْمَتُهُ مَا زَكَا مِنْكُمْ مِنْ أَحَدٍ أَبَدًا
وقال صلى الله عليه وسلم
( إن الله يحب إذا عمل أحدكم عملا أن يتقنه). سلسلة الأحاديث الصحيحة المجلد الثالث – الشيخ محمد ناصر الدين الألباني .
أيها الناس إن الله طيب لا يقبل إلا طيبا) (رواه الإمام مسلم في صحيحة /703 برقم ( 1015 )
عندما وقر في قلبي إن الله عز وجل لا يقبل من الأعمال إلا ما كان طيباً طاهراً، وان الله تعالى طيب يحب من عباده أن يكونوا طيبين في أعمالهم وأقوالهم واعتقاداتهم، قال تعالى: ( إليه يصعد الكلم الطيب والعمل الصالح يرفعه). ورأيت من إعمال والدتي علمتني عليه من صغري فكنت لا أقدم إلى أهلي الا الطبخ الجيد المتقن وان لم يكن كذالك أكلته لوحدي وتحملت نتيجة غلطتي ..وكنت أرى حرص والدتي عليها رحمة وصبرها على مشقة الطبخ تعصد الهريس والجريش بإتقان و تخبز وتعجن بخفه وتقلي بثبات وفي نفس الوقت سرعه ومهارة--- وتنظف البهار وتنشفه وتطحنه وتخلط بصبر هذا مع ذاك وتتذوق وتحرص على الطعم الأصيل وتستمع إلى وتلاحظ كل جديد في عالم المطبخ والوصفات
والسبب هو الحرص على تقديم هذي الطاعة إلى رعيتها مثل جميع الإعمال الصالحة طيبه خالصة لوجهه الله تعالى
قررت إن يكون عملي طيب وان لا اقدم إلى أهلي وضيوفي وأصحابي إلا الطيب في كل شي قدر جهدي وان اجتهد في ذالك
وهنا
بدأت المتعة (إخلاص العمل لوجهة تعالى)
وهذي صور من بعض ولائمي التي حازت إعجاب أهلي وضيوفي وكان يدعون لي
(( ياربي حرم يديها عن النار وارحم أميمتها واسكنها الجنة واجعلها محرمه على النار) آمين
هنا قدمنا الرز الاصفر بالشبت والفول الاخضر-- وطبق الدجاج المسخن الفلسطيني وسلطة التبوله -وطبق الفريكه بالمكسرات واللحم الهبر
قدمت في هذي الوليمه الرز الابيض وجملته بالمكسرات وصينيه المسقعه بالباذنجان واللحم المفروم والطماطم --والدجاج البروستد--والسمبوسه وشوربه --وسلطة الخياربالزبادي
قدمنا الرز الاصفر بالكركم والمكسرات --ومعجنات وفطائر بالفرن --وسلطات ومتبل وشوربه الطماطم ودجاج مقلي وايدام البازيلا بقطع اللحم الهبر
هنا قدمنا كبسة الرز المعروفه ودجاج محشي بالفرن وشوربة حب الهريس بالطماطم وسندويشات جيب التاجر المحشيه(كودو) ومحشي الكرنب وسلطات --وكرونه اسباجتي
هذا ما كتبته بيدي من ذكرياتي الشخصيه فأن أصبت فمن الله وحده وأن أخطأت فمن نفسي ومن الشيطان
اسال الله ان يجعله شاهد لي لا علي
والحمد الله وحده والصلاة والسلام على من لانبى بعده محمد المختار وآله الاطهار وصحبه الاخيار ماغرد القمري في السحر فوق الشجر