ريش بالصلصة

المقادير: كيلو ريش غنم صغيرة 1 ملعقة كبيرة خل 4 ملعقة كبيرة صلصة الصويا 1 ملعقة صغيرة ملح ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود خشن 3/4 كوب دقيق 1 ملعقة كبيرة اوريجانو 1/4 كوب زيت ذرة 2 بصل شرائح طويلة 3 فص ثوم شرائح رفيعة 4 طماطم مقشرة ومفرومة مكعب مرقة دجاج 2 ملعقة كبيرة دبس الرمان او عصير ليمون 1/2 1 ملعقة صغيرة بهارات 1 ملعقة كبيرة برش برتقال للتزيين : بقدونس مفروم / ملح / فلفل اسود الطريقة: - ضعي الريش في طبق رشي عليها الخل والصلصة والملح والفلفل قلبي الريش جيدا و غطيه بالنايلون وضعيه في الثلاجه حوالي ربع ساعة او اكثر حسب الرغبة ضعي الدقيق و اوريجانو في طبق عميق و قلبيه، خذي الريش وغطسيها واحده وحده بالدقيق "طبقة خفيفة" سخني الزيت في مقلاة واسعة اقلي الريش الى ان يصبح لونها ذهبي حلو اخرجيها من المقلاة واتركيها جانبا الزيت الباقي من القلي اضيفي عليه البصل والثوم و قلبي الى ان يذبل اضيفي الطماطم و الماجي و دبس الرمان و البهارات والبرتقال وحركي جيدا واتركيه على نار قويه حتى يبدا بالغليان ثم اضيفي الريش خففي النار غطي المقلاة دعيها على النار الهادئة حوالي 30 -35 دقيقة الى ان تنضج الريش.