سمكة حرة بالكزبرة وصفات رمضان من كينوود

1. طريقة التحضير

سمكة حرة بالكزبرة
المكونات
· 3 كيلوغرامات من سمك اللقز أو الفريدي أو الهامور
· 3 بصلات متوسطة الحجم
· نصف كوب من الطحينة
· عصير ليمونتين أبو صفير
· عصير برتقالة صغيرة
· باقتان من الكزبرة
· ملعقتا طعام من معجون الفلفل الحريف
· عصير ليمونتين أفندي
· فص ثوم
· زيت زيتون

طريقة التحضير

تبرش السمكة جيداً وينظف جوفها ثم تغسل مرات عدة قبل رش الملح فوقها ووضعها جانباً .
يفرم البصل ناعماً ويقلى في نصف كوب من الزيت حتى يحمرّ . يغمر بعدها بالماء ويغلى على نار هادئة حتى ينضج ثم يوضع في مصفاة ويهرس بمدقة خشبية ليخرج عبر المصفاة مثل الروبة . يمكنك أيضاً استعمال المطحنة الكهربائية لهذه الغاية .
يقشر فص الثوم ويهرس مع الكزبرة المغسولة والمفرومة والقليل من الملح . يقلى هذا المزيج في الزيت ويصب فوق روبة البصل .
تخفق الطحينة ويضاف إليها عصير الليمونتين أبو صفير، أو حامض، والأفندي تدريجياً . يضاف إليها من ثم معجون الفلفل الحريف وروبة البصل المقلي مع الكزبرة .
توضع السمكة في صينية مستطيلة وتسكب فوقها هذه الصلصة المحضرة قبل خبزها في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت لمدة نصف ساعة .
تنقل السمكة بعدها إلى طبق التقديم وتزين بالمزيد من الكزبرة المفرومة وشرائح الليمون الحامض والبندورة المفرومة .