شوكولاته

1. أنواع الكاكاو


2. أنواع الشوكولاته


3. فوائد الشوكولاته الصحية


4. فوائد ها للدورة الدموية


5. فوائد أخرى


6. تبعث على السعادة


7. مخاطر البدانة


8. حب الشباب


9. الرصاص


10. 4 - كافيين ويوجد فيه بكميات قليلة .

أنواع الكاكاو

أشجار الشوكولاته صغيرة تحتاج إلى تربة غنية وتنمو بشكل طبيعي في حدود 20 درجة من جانبي خط الاستواء لأنها تحتاج إلى ما يقرب من 2000 ملليمتر في السنة من مياه الأمطار، ودرجات الحرارة في حدود 21 إلى 32 درجة مئوية. أشجار الكاكاو لا تحتمل درجة حرارة أقل من 15 درجة مئوية (59 درجة فهرنهايت ) .

أنواع الشوكولاته

الأنواع الثلاثة الرئيسية من حبوب الكاكاو التي تدخل في صناعة الشوكولاته هي،criollo forastero وtrinitario. وهي لا تمثل سوى خمسة في المائة من جميع حبوب الكاكاو التي تنمو.. criollo هو أندر وأغلى أنواع الكاكاو في السوق حيث تتسم بصعوبة خاصة في النمو، لأنها عرضة لمجموعة من الأخطار البيئية.

فوائد الشوكولاته الصحية

مثلما ذكرنا أن الشوكولاته الداكنة لها فوائد صحية على الدورة الدموية كما أنها تحتوي على مواد تقاوم السرطان، مكافحة للسعال، ومحفزة للدماغ ومضادة للنزلات المعوية.
وعلى الجانب الآخر فان استهلاك كميات كبيرة من الأغذية الغنية بالطاقة مثل الشوكولاته يعتقد أنها تزيد من خطر البدانة في حال لم يقابل ذلك زيادة في النشاط البدني وممارسة الرياضة. نسبة الشوكولاته الخام مرتفعة في زبده الكاكاو، الدهون تزال خلال مرحلة التصنيع ولكنها تعاد مرة أخرى بنسب متفاوتة كما يعمل بعض مصنعي حلاوة الشوكولاته إلى إضافة بعض السكريات وغيرها مما يزيد من السعرات الحرارية في المنتج.

فوائد ها للدورة الدموية

الدراسات الحديثة تؤكد أن الكاكاو أو الشوكولاته الداكنة لها آثار مفيدة على صحة الإنسان. وهذا بسبب وجود مادة epicatechin. كما أن الكاكاو يملك بعضا من مضادات الأكسدة. بعض الدراسات أيضا تشير إلى انخفاض طفيف في ضغط الدم والتدفق المتوسط للدم بعد استهلاك الشوكولاته الداكنة يوميا. ولكن استهلاك الشوكولاته الحليب أو الشوكولاته البيضاء أو التي تحتوي على الدهون وشرب الحليب مع الشوكولاته الداكنة يبدو إلى حد كبير أن هذه الإضافات تفقد الشوكولاته فوائدها الصحية..
ثلث الدهون في الشوكولاته تأتي في أشكال من الدهون المشبعة وغير المشبعة. ولكن، خلافا لغيرها من الدهون المشبعة فهي لا ترفع مستويات الكوليسترول في الدم بل أن بعض الدراسات تفيد بأنها قادرة على خفض الكولسترول الضار. وان تناول الشوكولاته الداكنة بانتظام له القدرة على تخفيض نسبة حدوث الأزمات القلبية.

فوائد أخرى

العديد من الدراسات لاحظ زيادة في مخاطر سرطانات معينة بين الناس الذين غالبا ما تستهلك الحلوى مثل الشوكولاته إلا أن أدلة من الدراسات المختبرية التي أجريت تشير إلى أن الكاكاو قد يكون مضادا للأورام السرطانية ولكن هناك حاجة إلى مزيد من البحث لإثبات هذه الفكرة.
بعض شركات الكاكاو تجري محادثات مع شركات الأدوية على العقاقير وباحثين في جامعة هارفارد، جامعة كاليفورنيا، والجامعات الأوروبية في استخدام بعض المواد المشتقة من الكاكاو لعلاج بعض الأمراض.

تبعث على السعادة

مخاطر البدانة

في المقابل تناول الشوكولاته من شأنه أن يوفر كمية كبيرة نسبيا من السعرات الحرارية، والتي يمكن ان تعزز زيادة الوزن والبدانة حيث تعتبر عامل خطر كبير بالنسبة للعديد من الأمراض بما فيها أمراض القلب والأوعية الدموية ولكن تساعد الرياضة على حرق السعرات الحرارية الزائدة.

حب الشباب

الاعتقاد السائد هو أن استهلاك الشوكولاته يمكن أن تسبب حب الشباب وهذا الاعتقاد لا تؤيده الدراسات العلمية. ولكن لارتفاع نسبة السكر في الدم وطبيعة بعض المواد الغذائية مثل السكر وعصير الذرة، وغيرها من الكربوهيدرات البسيطة قد تكون سببا في ظهور حب الشباب.

الرصاص

أشارت بعض الدراسات أن الشوكولاته تحتوي على نسبة من الرصاص والتي قد تكون أيضاً تلوثت بها أثناء التصنيع حيث قامت هيئة الغذاء والدواء الأمريكية بخفض تلك النسبة إلى الخمس فضلا عن أن الدراسات تشير أن تلك الكمية الضئيلة لا تمتص وليس لها تأثير على صحة الطفل أو نموه.
محفز للدماغ
الشوكولاته تحتوي على مواد عديدة منها:
1 - السكر.
2 - ثيوبرومين وله دور في تحسين مزاج الشخص .
3 - تريبتوفان وهو مركب مبدئي لمركب السروتونين وهو العامل الأكبر المضاد للاكتئاب والذي تعمل معظم أدوية الاكتئاب الحديثة على رفع مادة السيروتينين لعلاج الاكتئاب.

4 - كافيين ويوجد فيه بكميات قليلة .

لاشك أن التوازن والاعتدال في توازن المواد الغذائية هو أساس لبناء جسم سليم. مع اخذ الاحتياطات الخاصة للمرضى حيث قد يلزم استشارة الطبيب في نوعية المأكولات التي يجب أن يتجنبها.. جنبكم الله الأمراض وجعل أيامكم سعادة..