شى اللحوم بحرارة منخفضة يقى من السرطان

شي اللحوم (ليس القلي) يساعد على خفض السعرات الحرارية للوجبة. ولكن حاولي ألا ترفعي درجة حرارة الشواية بصورة كبيرة. أن طبخ اللحم في درجات حرارة مرتفعة لفترات طويلة، تنتج عنه مواد كيميائية تعرف بالامينات متصلة الدورات HCAs يمكن أن تدمر الحمض النووي"DNA مسببة فيه بعض التغييرات التي تزيد بدورها خطر الإصابة بالسرطان. يفضل عند طبخ اللحم استخدام طريقة الطهو بالحرارة المنخفضة مثل عملية التدميس حسب ما جاء على لسان متحدث باسم مركز ابحاث السرطان. اتبعي هذه النصائح للشي الآمن:
انقعي اللحم قبل الشي بحسب الابحاث فان نقع اللحم يقلل بصورة واضحة من HCAS.وفقاً لما جاء فى صحيفة"القبس"
استخدمي الأسياخ. فالكتل الصغيرة من اللحوم تنضج بسرعة.
التقليب المستمر: تبين الدراسات أن طبخ البرغر في حرارة منخفضة وتقليبه باستمرار، يزيد من عملية طبخه. كما يساعد في تقليل تكون HCAS.
لا تحرقي الطعام. حاولي التخلص من كل الأجزاء المحترقة أو المتفحمة قبل تناول الطعام.