صينية شرائح الباذنجان المحشية بالكفتة

1. الحشو:


2. ضعيها جانبا. ( حاولي ان يكون عدد الأصابع بنفس عدد شرائح الباذنجان ).


3. سخني الفرن لدرجة حرارة 180، احضري صينية متوسط الحجم .


4. الصلصة:


5. أثناء طبخ الصلصة :

المقادير
1 – 2حبة كبيرة باذنجان
الحشو الكفتة
600جرام لحم ، مكعبات
2/1حزمةبقدونس
1حبة كبيرة بصل
1ملعقة صغيرةملح
2ملعقة صغيرةبهارات
2/1ملعقة صغيرةقرفة ، مطحون
4/1ملعقة صغيرةفلفل اسود
2/1ملعقة صغيرةكزبرة ، مطحونة
2/1ملعقة صغيرةكمون
الصلصة :
2ملعقة كبيرةزيت
1حبة كبيرةبصل، مفروم ناعم
3فصثوم، مهروس
2حبة كبيرةطماطم ، مفرومة
1كوبعصير طماطم
2/1ملعقة صغيرةملح
2/1ملعقة صغيرةاوريجانو
4/1ملعقة صغيرةفلفل اسود
الطريقة
قطعي الباذنجان طوليا الى شرائح رقيقة ، ضعيها في مصفاة، انثري عليها كمية وفيرة من الملح، اتركيها جانبا 10 – 15 دقيقة .

الحشو:

ضعي مكعبات اللحم والبقدونس والبصل في مفرمة اللحم، شغلي المفرمة الى ان يتم فرم اللحم ناعما وتتشكل لديك كفتة ، أضيفي البهارات،القرفة، الفلفل، الكزبرة والكمون، قلبي المكونات جيدا الى ان تختلط ببعضها، شكلي الكفتة الى اصابع طولها حوالي 3 او 2/1 3 بوصة.

ضعيها جانبا. ( حاولي ان يكون عدد الأصابع بنفس عدد شرائح الباذنجان ).

ضعي زيت الذرة في مقلاة بحيث يكون بارتفاع 1 بوصة تقريبا، سخني الزيت على نار متوسطة، امسحي شرائح الباذنجان بفوطة المطبخ لكي تتخلصي من الملح، اقلي الباذنجان في الزيت الساخن ، ضعيها على ورق نشاف للتخلص من الزيت الفائض، دعيها جانبا.
في مقلاة اخرى ضعي 2 ملعقة كبيرة من الزيت وسخني على نار قوية، ضعي اصابع الكفتة، قلبي على نار قوية الى ان تتحمر من كافة الجوانب. اخرجيها ، اتركيها جانبا.

سخني الفرن لدرجة حرارة 180، احضري صينية متوسط الحجم .

الصلصة:

في نفس المقلاة التي طبخت فيها اصابع الكفتة، ضعي البصل والثوم، قلبي على نار متوسطة الى ان يذبل البصل، أضيفي الطماطم، العصير، الملح، الأوريجانو والفلفل، قلبي الى ان تختلط المكونات جيدا، اتركيها على نار هادئة لحوالي 10 دقائق.

أثناء طبخ الصلصة :

خذي شريحة من الباذنجان المقلي، ضعيها امامك، ضعي على طرفها اصبع من الكفتة، لفي شريحة الباذنجان فوق الكفتة ، ضعيها في طبق الفرن، اكملي لف بقية اصابع الكفتة بشرائح الباذنجان، ضعيها في طبق الفرن، وزعي فوقها الصلصة.
ادخلي الصينية الى الفرن 20 – 25 دقيقة الى ان يتحمر