طريقة سمية أبو عصيدة في عمل العجين الطحين الصحية بدون دهون للبيتزا

...
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
حياكم الله في أول لقاء لي معكم في قسم الطبخ
من أختكم المدينية / سمية أبو عصيدة
ثاني شيء أحب اشكر الأخت الحبيبة (** **) لأنها هي اللي علمتني على الطريقة
و الله يحفظها ويسلمها من كل شر ...
المهم يا بنات الطريقة مرة سهلة
وحتشجعك تعملي وصفات متنوعة من المعجنات المنزلية وبطريقة صحية للغاية...
المقادير للعجينة :
2 كوب عياري دقيق أبيض كويتي أو أسمر (الطحين )
1 ملعقة طعام سكر
1 ملعقة طعام خميرة البيرة
ربع ملعقة طعام ملح (رشة بسيطة)
ربع ملعقة طعام بيكنج بودر
2 ملعقة طعام زبادي خالي الدسم
نصف كوب ماء دافيء مائل للحرارة
......
أولاً:
طريقة عمل العجينة :
بكل بساطة نأخذ جميع المقادير الجافة ونخلطها مع بعضها
في اناء عميق (زبدية كبيرة )
ثم نضع الزبادي ايضاً
نبدأ بسكب الماء قليلا قليلا ونعجن
ملاحظة: (الماء لا يسكب مرة واحدة).0 ,,,
نبدأ بعملية العجن مدة من 5-8 دقيقة يدوياً
او بالعجانة الكهربائية كينوود
الى أن يصبح معنا عجينة متماسكة في شكل الكرة
نغطي العجينة بمنشفة صغيرة مبللة أو ( غطاء نايلون) من جميع الجهات ولانسمح بدخول الهواء للعجينة ثم نترك العجينة تخمر
(أي يزداد حجمها )
مدة نصف ساعة فقط
مقادير خلطة صلصة البيتزا الحمراء:
شرائح صغيرة فلفل رومي اخضر
1بصلة صغير مفرومة
ملعقة طعام معجون طماطم
نصف ملعقة طعام كاتشاب
ربع كوب ماء
ملعقة صغيرة (ملح+كمون+بهارات البيتزا+فلفل اسود)0
..
طريقة عمل الصلصة
نخلط مقادير خلطة البيتزا الحمراء مع بعضهاعلى نار هادئة مدة لاتزيد
عن 3 دقائق
...
طريقة عمل البيتزا الصحية للحمية (الدايت )0 ومرضى الكولسترول :
1- ندهن الصينية بقليل من الزيت جيداً حتى لايلتص العجين
2- نبدأ بفرد العجين
3- نشكل العجين قطع صغيرة متساوية بأشكال دائرية
أو باستخدام قوالب خاصة مثل النجمة
4- نضع خلطة الصلصة +شرائح الزيتون+الفلفل الرومي الأخضر على سطح العجينة
5- نشغل الفرن بدرجة نصف مرتفعة قبل وضع الصينية داخل الفرن ب5 دقائق
6- الآن نبدأ بوضع شرائح البيتزا بالقرب من الشعلة السفلية لتحمير الجزء السفلي من البيتزا ونغلق الفرن مع الملاحظ باستمرار حتى لاتحترق وتجف
7-(سنلاحظ انتفاخ العجينة واحمرار قاعدة البيتزا ثم بعد ذلك نخرج الصينية ونضع على سطح البيتزا القليل من الجبنة المبشورة
(حسب الرغبة ( الجبنة الشرائح الخالية الدسم أو جبنة موزريلا للحمية)
8- نرجع البيتزا للفرن بالقرب من الشعلة العلوية مدة لا تزيد عن دقيقة في الفرن العالي الحرارة ليحمر السطح العلوي للعجينة مع الجبنة والصلصة
9-توضع في صحن تقديم وبألف عافية على الجميع....