طريقة عمل المدلوجة

تقصدين كيكة السح (التمر) ولا اية

بصي في كام حاجة بتتعمل من التمر بس ما اعرف اية هي المدلوجه
كيكة التمر..
المكونات
1 بيضه
ملعقه فانيليا
كاس إلأاربع سكر
نقطه خل ابيض لاجل ريحة البيض
ربع كاس زيت
كاس ماء دافي
كاس تمر معجون او تمر عادي بدون النوى
الطريقه:
نضعها جميعها في الخلاط وبعدين نصبها على كاس وربع دقيق وملعقه كبيره بكم بودر ونخلطها ونضعها في صينيه متوسطه ونزينها بالسمسم والشمر او حبة البركه (حبه سوداء)ونحطها بالفرن .
تمر ممدود
صورته
المقادير
1 كوب زبدة
1 كوب سكر
2 كوب دقيق سميد
2 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة خميرة
1 ملعقة صغيرة روح الكعك (أو محلب و ينسون و شمر مطحون)
1 كوب لبن رايب (أو زبادي)
حشوة عجوة التمر
صفار بيض مخفوق للدهن
الطريقة
- تُخفق الزبدة (في درجة حرارة الغرفة) مع السكر حتى تصبح كالكريمة.
- يُضاف دقيق السميد والدقيق و الخميرة وروح الكعك مع الخفق البطيء، ثم يُضاف اللبن الرايب تدريجياً حتى يتماسك العجين.
- يُفرد العجين في صاج صغير، وتفرد عليها عجوة التمر (بدون نواه) بنفس حجم العجينة، ثم تفرد فوقها طبقة أخرى من العجينة وبنفس الحجم أيضاً.
- يُشكل العجين بواسطة السكين على شكل معين ( أو شكل الألماس)، ثم يُدهن بصفار البيض.
- تُخبر في فرن حرارته 180ْ لمدة 30 دقيقة ، ثم ُتقطع وتزين بالفستق أو القرنفل.
أصابع التمر
ماتحتاجينه هو ...
كوبين دقيق ...... نصف كوب سميد ....... ربع كوب زيت
ملعقة صغيرة بكن بودر ..... ماء أو حليب للعجن ..... معجون
التمر مع أضافة النكهات المحببة ......
*
نبدأ ....
تعجن مقادير العجينة حتى تكون عجينة لينة وسهلة الفرد تقسم الى
أربع أو خمسة أقسام وتترك ترتاح
تفرد إلى شكل مستطيل وتوضع حشوة التمر في طرفها وتلف لفة واحدة
وأتركيها لمدة ربع ساعة . ثم قطعيها إلى أصابع وأقفلي الأطراف جيداً
يمكن تبليل أصابعك بالماء ليساعد على الأتصاق وحتى لايخرج التمر
أثناء القلي....... أقليها حتى تتحمر وقدميها
هما دول اللي اعرفهم بالتمر شوفي اي واحدة انتي عايزاها

مشكورة مروة2005على الوصفة الحلوة اللى كتبتيها اة بس مش هذى الوصفة اللى ابيها نحن عندنا بالإمارات نعمل التمر مع الماء ونضيف اللها وايد شغلات انا ما اعرف كيف الطريقة قلت بستنجد بالفراشات وهذى الوصفة نقدمها مع اقهوة وما تخرب نحطها بعلبة محكمة الأغلاق..............وبس هذا اللى اعرفة ياليت الفراشات يساعدونى........

يكن قصدك علي التمرية أو معمول التمر أو أكواب التمر أو كويكر بالتمر
وهما من حلويات القهوة شوف يمكن تقصدي واحد فيهم
التمرية
المقادير:
2 كوب تمر منزوع النوى
كوب طحين
نصف كوب حليب طازج
باكيت زبدة ملح حجم كبير
ملعقة صغيرة مسحوق الزنجبيل
ملعقة صغيرة هيل مطحون
ملعقة صغيرة كركم
مكسرات حسب الرغبة
الطريقة:
يحمر الطحين في القدر حتى تظهر رائحته ويرفع من على النار
تضاف له زبدة وتخلط جيدا معه مع التقليب المستمر
يضاف التمر ويقلب جيدا على نار هادئة ويستمر في التقليب حتى يتجانس
ثم تضاف البهارات ويستمر في التقليب حتى ينضج وتتكور العجينة
تضاف المكسرات جوز + لوز
يغرف في الصحن ويقدم .
معمول بالتمر
المقادير:
ثلاث أكواب و ربع من الطحين الأبيض
أصبعين زبدة حجم 113 جرام ، للواحد
بيضتين
واحد كوب سكر ناعم مطحون
واحد ملعقة كبيرة بيكنج بودر : ممسوحةغير مملوءة
بهار معمول : حبة حلوة مطحونة و حبة سودة مطحونة
الطريقة:
يخلط باليد الزبدة و البيض و السكر جيدا
ثم
يضاف الطحين المخلوط مع البيكنج البودر
وبهار المعمول
و تترك العجينة لمدة 10 دقائق
و يحضر الحشو
الحشو : تمر منزوع من النوى + هيل + دارسين : قليل + سمسم + بهار المعمول السابق
بعد ذلك
تكور العجينة كور صغيرة بحجم البندق
وتحشى بالتمر
وتكور باليد و يقطع الوجه و يشكل بالسكين
مثل ما شفتها
يخبز بالفرن إلى أن يشقر من أسفل
ثم
يفتح الفرن من فوق
إلى أن يشقر الوجه قليلا
و يترك يبرد و يقدم بعد ذلك
ملاحظة : لا يترك مدة طويلة بالفرن ، فقط ربع ساعة
مع ملاحظته دائما
و بالصحة و العافية
معمول تمر- أردني
المقادير:
العجينة:
1.5 كيلو سميد خشن
0.5 كيلو طحين أبيض
2 كوب سمن
1.5 كوب زيت ذره
2 ملعقة كبيرة محلب مطحون ناعم
1.5 ملعقة كبيرة خلطة ريحة الكعك
1.5 ملعقة كبيره خميرة فورية
1 ملعقة كبيرة ماء زهر
1 ملعقة كبيرة ماء ورد
3-4 أكواب حليب سائل
الحشوة:
كيلوعجينة التمر منزوعة النوى
2 ملعقة كبيرة دارسين مطحون ناعم
للزينة :
سكر ناعم
الطريقة:
العجينة:
* قبل بيوم : يخلط الطحين و السميد في وعاء كبير، يسخن الزيت و السمن في مقلاة على نار ساخنة جدا جدا حتى يصبح حار جدا جدا ، ثم يسكب فوق خليط الطحين و السميد.
يخلط جيدا ثم يغطى و يترك لمدة 12 ساعة على الاقل .
* اليوم التالى : يوضع ريحة الكعك ، المحلب ، ماء الورد و الزهر ، الخميرة على خليط السميد و يدعك باليد جيدا لمدة 30 دقيقة - كلما خلط أكثر كان أطيب - ثم يعجن بالحليب حتى يصبح عجينة متماسكة يمكن حشوها .
تترك العجينة لمدة 30 دقيقة لترتاح ،، خلال هذه الفترة تحضر الحشوة
الحشوة : تخلط التمر و الدارسين و تكور لتجهيزها للحشو .
تقسم العجينة الى اقسام صغيرة الحجم - حسب القالب - و يحشى بالتمر ، ثم يشكل باستخدام القالب الخشبي و يوضع بالصينية .
يخبز بفرن مرتفع الحرارة لمدة 20 دقيقة فقط.
يترك حتى يبرد ،، ثم يرش فوقه سكر ناعم حسب الرغبة و يقدم
ملاحظات:
تتواجد المحلب - ريحة الكعك بالجمعيات التعاونية مع البهارات .
يوجد القالب الخشبي بالجمعيات مع الأواني المنزلية بأحجام و أشكال كثيرة
،،،بالصحة و العافية
أكواب التمر
المقادير:
اولا الاكواب :
كاس طحين ابيض 3حبات جبنة كيري فنجان شاي صغيرماءاو اقل ملعقة صغيرة خميرة فورية نصف كاس زبدة سايحة
ثانيا الحشوة :
تمر مطحون حبتين بيض مخفوقتين مع 3ملاعق سكر
ثالثا الزينة :
قرفة مطحونة لوز مبشور
الطريقة:
تعجن الجبنة مع الطحين والزبدة والخميرة بالعجانة اذا كانت عندك ويضاف الماء حبة حبة فتتكون لدينا عجينة طرية جدا لكنها متماسكة ثم تكوركور صغيرة بحجم حبة الفراولة ثم نحضر صينية عبارة عن صينية كبيرة وفيها حفر صغيرة مثل صواني ال
cup cake لكنها صغيرة بحجم فنجان القهوة العربي الصغير ثم تبطن القوالب بالعجين وتسقط في كل قالب كورة صغيرة من التمر ونصب عليها ملعقة صغيرة من البيض المخفوق مع السكر وبعد ذلك نضيف القرفة المطحونة واللوز المبشور وتدخل في فرن معتدل الحرارة لمدة لاتزيد عن 15دقيقة او حتى تتحمر وتقدم مع القهوة .
كويكر بالتمر
المقادير:
كأس وربع دقيق ابيض
كأس ونصف كويكر
كأس سكر اسمر
اصبع زبدة (113 جم )
ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
ثلاث ملاعق كبيرة حليب سائل
الطريقة:
تخلط جميع المقادير مع بعض حتى يتجانس وترش بالقليل من الحليب وتفرك جيدا ثم تقسم الى قسمين يفرد القسم الاول في صينية وسط ويفرد عليها التمر المهروس ثم توضع الطبقة الثانية وترص وثم تدخل الى الفرن (حرارتة 350 ) لمدة نص ساعة ثم بعد ان تخرج من الفرن تقطع وتقدم مع القهوة العربية
طريقة عمل التمر المهروس.( الحشوة)
الطريقة الاولى
تمر مطحون جاهز من السوق يوضع في المقلاة ويضع عليه نصف كوب حليب وملعقتين زبدة ويقلب على النار حتى يتجانس ويصبح طري مثل البودنج
او
الطريقة الثانية
ينزع النوى من التمر العادي ويفرم بالفرامة (فرامة اللحم ) او يوضع في مقلاة على النار مع ثلاث ملاعق كبيرة زبدة ونصف الكاس حليب سائل ونصف كاس ماء ويترك على النار لمدة عشر دقائق حتى يذوب التمر ثم يضاف اليه ثلاث ملاعق كبيرة سكر ويترك قليلا على النار مع التقليب المستمر حتى يخثر ويصبح مثل العجينة الطرية (البودنج ) ويترك حتى يبرد ثم يستخدم للحشوة
وبالهناء والعافية.

والله ياميسة بعد موب هية .....................هوه عبارة عن سح بس (التمر)بدون نوى يحطولة ماى وبعض الشغلات بس وتصير مثل الحلوى................يلة يافراشات تخبرن يداتكن وامهاتكن يلة عاد

حلاوة التمر
المقادير: علبة بسكويت دايجستف، قليل من الزبدة، علبة حليب مركز، 2 علبة قشطة، 10 حبات تمر، قليل من النسكافيه مذاب في فنجان ماء.
طريقة الاعداد: يطحن البسكويت ويعجن بالزبدة، ويرص في قاع البايركس ويوضع بالبراد لحين اعداد الطبقة الثانية.
تخلط القشطة مع الحليب المركز و التمر وملعقة طعام من النسكافيه المذابة في الماء، في الخلاط الكهربائي.
يصب الخليط على طبقة البسكويت وتدخل صينية البايركس في الفرن على حرارة 160 درجة لمدة ربع ساعة.
يترك ليبرد تماما ثم يوضع بالبراد لمدة 3 ساعات ومن ثم يقطع ويوضع في في طبق التقديم وبالعافية
خبيصة التمر
المقادير: 1 ملعقه صغيرة زعفران، 3 ملاعق كبيرة ماء ورد، 3 أكواب دقيق، 2 كوب تمر منزوع النوى، 2 ونص كوب ماء ساخن، نص كوب سكر، ثلث كوب زيت نباتي، 1 ملعقة صغيرة هال مطحون، 1 كوب جوز ( مفروم خشن ).
طريقة الاعداد: ينقع الزعفران في ماء الورد ويوضع جانبا، ويقلب الدقيق علي النار في قدر حتي يحمر لونه.
يضاف التمر الي الدقيق ويهرس معه، ثم يذاب السكر في الماء ويصب علي الخليط مع مراعاة التقليب المستمر.
نضيف منقوع الزعفران ثم نضيف الزيت والهال والجوز ويحرك لمدة خمس دقائق ثم يقدم. "

موب هيه هذى الطريقة يامروة والظاهر انى ما بتعلمها طول حياتى ..............بس مشكورة على الرد الحلو والمميز

مشكورات على الدور اللى تثلج الصدر
\Documents and Settings\user\My Documents\My Pictures

اذا عرفتو علموني اشتهيتها يلا تكفون