طلب عدت طبخات الله يعطيكم العافيا

وعليكم السلام ورحمه الله وبركاته
حبيبتي هذي طريقه الكليجاء
بالمقادير:
4كاسات طحين برّ( أسمر)
كأس طحين أبيض
كأس سمن نباتي
فنجال قهوة سكر ناعم
2 فنجال قهوة حليب بودرة
قليل جدا" من الملح
ماء للعجن
ملعقة صغيرة بكنج بودر
مقادير الحشوة:
م ص ليمون أسود مطحون
م ص هيل مطحون
م ص زنجبيل مطحون
م ص قرفة مطحونة ناعم
ك سكر ناعم وليس مطحون
الطريقة:
نخلط الطحين مع بعض في سلطانية كبيرة ثم نضيف اليه السمن ونقلبهم مع بعض الى أن يختفي السمن في الدقيق
تماما" ثم نضيف السكر و الحليب البودرة والملح ونقلب المواد جيدا" ثم نعجن الطحين بالماء جيدا"حتى تصبح
العجينة لينة.. ونتركها ترتاح
ثم نقوم بتقسيم العجينة الى كور بالمقاس الذي نريد
وتاخذين من الحشوة تقريبا ملعقة ونصف وتحشينها
بعدين تسكرينه وتفردينها على الصينيه حقت الخبز
وتشكلينها بالة الكليجا الخشب او اي حاجة
فيها زخرفة وترصيها بقوة حتى يصير شكلها معبوص
بعدين تخلطين بيض مع صفار اللحم عشان يعطي لون حلو وتدهنينهم
يدخل الفرن من تحت على نار متوسطة عشان تذوب الحشوة واذا تحمر من تحت ونتفخ يحمر من
فوق وبعدين طلعية من الفرن وعليكم بالف عافية
الطريقه منقوله

طريقه عمل الجريش
المقادير
3 كاسات جريش ويفضل تركي
ثلاث ارباع كاس رز مصري
شوي كمون
ملح
بصل
ملح الليمون
3 كاسات ماء
2 كاس لبن
مقادير الكشنه
بصل مقطع صغير جدا بهارات سمنه شوي زيت
طريقة عمل الكشنه
يحرك البصل على نارهادئه مع الزيت حتى يذبل البصل ثم تضاف البهارات المشكله ثم نغلق النار ونضيف السمنه
الطريقة
،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،
يقطع البصل
ويوضع عليه الجريش المخلوط مع الارز ورشة الكمون والملح ويضاف اليه الماء المغلي ويحرك ثم يوضع على نار هادئه داخل الفرن لمدة ساعتين
بعد ذلك يحرك من فترة الى فترة بعد ان يلين الجريش وتنتهي مويته يضاف له اللبن ويحرك ويترك على نار هادئه حتى يتجانس ويذوب الجريش
في حالى ان الجريش كان قاسي يضاف اليه الماء على فترات متباعده وبكمية قليلة مع التحريك
بعد كذا نطلع الجريش من الفرن ونذوقه اذا كان يحتاج الى حموضه يضاف له القليل من ملح الليمون او الخل او قليل من عصير الليمون حسب المتوفر و ايضا رشة ماجي ابيض حسب الرغبه
ويحرك على اتجاه واحد فقط بعد ذلك
يوضع في صحن التقديم
ويوضع عليه البصل والفلفل الاحمر يغرس داخل الجريش حتى ينضج من الحرارة
وبالهناء والعافيه
الطريقه منقوله

المطازيز اكلة شعبية سعودية ..
اشتهر في صنعها أهل نجد ..
وهذي هي طريقتنا يا أهل نجد في عمل المطازيز ..
كل مناي أنها تعجبكم ..
المقادير ..
ثلاث كأسات ونصف طحين أسمر
كيلو لحم غنم مع العظم
كأس ونصف ماء
كأس ونصف بصل
ملعقة طعام ثوم مدقوق
ملعقتي طعام زيت
حبتين بطاطس
ثلاث حبات جزر
كأسين قرع اصفر
ثلاث حبات طماطم
علبة صغيرة معجون طماطم
ثلاث حبات فلفل اخضر حار
ثلاث حبات ليمون أسود عدل
قليل من الملح
قليل من الفلفل أسود المطحون
ملعقة شاي بهارات مخلوطة
الطريقة ..
يعجن الطحين بالماء حتى تتكون عجينة طرية ثم تترك نصف ساعة جانبا
يوضع البصل والثوم في قدر مع الزيت ويحمر جيدا
نضع اللحم مع البصل ويتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات
تضاف حبات الطماطم بعد تقطيعها على الخليط ويترك على النار حتى يذوب الطماطم
يضاف 8 اكواب من الماء على الخليط
يترك على النار حتى ينضج اللحم نصف استواء
يضاف الجزر والبطاطس المقطع والقرع الأصفر ومعجون الطماطم والليمون الأسود
تفرد العجينة ثم تقسم إلى دوائر بواسطة فوهة الكأس
توضع أقراص العجينة على المرق وهو يغلي حتى نفاذ كمية العجين
يوضع القدر على نار هادئة جدا لمدة ساعتين تقريبا حتى ينضج العجين
يوضع الفلفل الأخضر الحار قبل النضج بقليل ..
بالعافية على قلوبكم ..
________________________
المراصيع
المراصيع طبق شعبي اشتهر فيه أهل نجد ..
اليوم معنا طريقة عمل المراصيع وبالصور ..
المقادير والطريقة ..
1- دقيق أسمر ( بر ) يفضل أن يكون دقيق بعل ( ما سقيء بلا مؤنة )
2- عجن الدقيق بماء دافيء بعد إضافة الملح والخميرة إنتبه لايكون مملوح من قبل ؟! .
3- تغطية العجينة لمدة ساعة تقريباً حسب الجو.
4- عمل المثايل باليد كما في الصورة :
5- وضع الصاجة على النار ودهنها بالزيت.
6- فرد المرصاع باليد ودهن اليد بالزيت حتى يمشي المرصاع بكل يسر وسهولة.
7- وضع المرصاع على الصاجة كما هو واضح في الصورة :
البلول أو المرق ..
تقطيع فص بصل حسب الرغبة + زبدة + ملعقة صغيرة ليمون أسود + حبتين هيل ..
حمس أو تكشين هذه المقادير على النار لمدة ثلاث دقائق ..
بعد ذلك اضف نصف فنجال سكر + كوب ماء دافيء ..
ثم رش المراصيع بهذه الخلطة كما هو واضح في الصورة:
وبالعافية على قلوبكم ..
الطريقة هذي ناقلتها لكم من موسوعة الطبخ ل قصيمي نت ..
طريقتنا في البلول تختلف شوي عن طريقة أهل القصيم واللي ذكرتها فوق ..
البلول نسويه من يا مرق لحم نصبه على طماط معصور ومكشن مع بصل ثم نبل فيه المراصيع ..
أو نكشن بصل ثم نصب عليه حليب سايل وشوي ملح بعدها نبل المراصيع بهالحليب ثم نرش فوقه بصل مكشن
ومعه بهارات وفلفل أسود ..
ومرة ثانية .. يا جعله بالعافية على قلوبكم ..
منقول
اتمنى أكون افدتك حبيبتي

الخنفروش
المقادير:
1 كوب طحين جميع الاستعمالات
1 كوب سميد
3 بيضات
نصف كوب ماء ورد منقوع فيه زعفران
ثلاث أرباع كوب سكر
نصف ملعقة صغيرة بيكنغ بودر (أقل من النصف بشوي)
3 ملعقة كبيرة دبس التمر
الطريقة:
تخلط جميع المقادير بالملعقة أو بالخلاط حتى تمتزج جميع المقادير.
يسكب بالملعقة على شكل أقراص في زيت (قليل - غير غزير) ويترك على نار هادئة حتى يتحمر الوجه.
وبالعافية ...
ملاحظه انا احط بدل السميد ارز مطحون
وماشاء الله البنات ماقصرو

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مشكوره
اختي Nouf و روعة الاحساس1
ويعطيكم الف عافيه و الف شكرلك

طبخات دسمة وتدفى بالشتاء
مشكورة

روعه بعض
طبخات اول مرة اسمع بها من جد روعه