فيتامين ج مفيد لتكوين جدران الأوعية الدموية

فيتامين (ج) أو ما يطلق عليه فيتامين (سي) مهم جداً لبناء جدران الأوعية والشعيرات الدموية المنتشرة في أنسجة الجسم وتحت الجلد، وفي حالة نقصه فأن جدران الأوعية والشعيرات الدموية تضعف وتتسرب من خلالها بعض كرات الدم الحمراء إلى الأنسجة المجاورة لها فتمتلئ بها الفراغات الموجودة في هذه الأنسجة، وقد يؤدي هذا إلى ضعف اللثة والتهابها، وإلى حدوث نزيف دموي من بعض أجزاء الجلد، كما تحدث بعض الآلام في المفاصل وغير ذلك من أعراض مرض "الاسقربوط، وهو من أهم الأمراض التي تنتج من نقص هذا الفيتامين".
ويوجد فيتامين (ج) كما يوضح د.خالد بن عبد الله المنيع بمقادير متباينة في أغلب المواد الغذائية إلا أن أهم مصادره هي الفاكهة، وخصوصاً البرتقال والليمون وغيرها من الموالح، والخضروات بمختلف أنواعها كما يحتوي الألبان واللحوم والبيض على مقادير صغيرة منه ويمكن للجسم أن يحصل على كل حاجته من هذا الفيتامين من الغذاء العادي المكون من بعض هذه المواد ولكن يلاحظ أن التخزين والطهي يؤديان إلى ضياع معظمه - كما ذكر بجريدة الرياض السعودية.